廚具是廚房用具的統(tǒng)稱，根據(jù)材料分為幾大種類，其中不銹鋼廚具幾乎涵蓋了廚房中需用的所有用品。不銹鋼廚具以其美觀，耐用，便于清潔的特點，受到廣大餐飲工作者的青睞。傳統(tǒng)的鐵鍋使用時間長了，容易生銹，外觀看起來不太好看。而不銹鋼廚具在使用后只需用適當?shù)姆椒ㄇ逑淳湍芄饬寥缧?，釋放屬于它自身獨有的本色。它們外觀造型多樣，光澤明亮，表面光滑，正是有著自身獨特的優(yōu)勢，讓人一看就愛不釋手。不銹鋼廚具櫥柜臺面是一體的，永遠不會開裂；環(huán)保，因為不銹鋼不是用環(huán)氧樹脂合成的，也沒有天然花崗巖的輻射。廚具的分類一般分為商用廚具和家用廚具。紹興商用烘焙模具訂購
廚房設(shè)備總的發(fā)展趨勢之一是不銹鋼用品的增多。它與傳統(tǒng)的鋁制品、鐵制品、搪瓷制品相比有很多優(yōu)點：鋁制品容易被氧化和腐蝕，鐵易銹蝕，搪瓷制品怕腐蝕。而不銹鋼制品則不氧化，耐腐蝕。鋁的強度低，伯碴碰磨搜，易走形，搪瓷制品琺瑯質(zhì)雖堅硬但很脆，同樣怕碰撞，而不銹鋼制品則不怕碰撞。鋁制品易吸附著物，有利細菌草生，且氧化后發(fā)黑，不易擦拭，影響美觀，而不銹鋼由于質(zhì)地堅，光潔度好，很少附著物，有利于衛(wèi)生。從對人體影響看，國外有些人把鋁炊具稱為“生命的賊”，認為人體鋁含量若超過50-150毫克，就會使人早衰。從以上四點可以看出，不銹鋼制品走進廚房勢在必行。因此，青年朋友在選購家用廚具時應(yīng)從長遠角度來考慮。另外，我們在購買時可以先從以下幾個方面考慮。紹興商用烘焙模具訂購商用廚房設(shè)備不銹鋼廚房臺面是一個整體，不會開裂。
廚房設(shè)備維護保養(yǎng):1、需要每月檢查設(shè)備絕緣狀況，如遇意外滅火的情況，應(yīng)該先關(guān)閉空氣閥，點火閥應(yīng)排除殘留氣體，可打開風(fēng)閥吹盡殘留氣體，再重新點火；2、在清洗爐膛時，請勿用水沖洗電源開關(guān)和風(fēng)機等電器部件，以免爐具電氣部件受潮影響，降低絕緣性能，出現(xiàn)損壞風(fēng)機等情況，保養(yǎng):在日常使用后應(yīng)該關(guān)閉所有氣路閥門，搖擺形噴嘴，高彎、星形盆芯噴嘴等，保養(yǎng):定期檢查有無滲漏、滴漏或滲漏，維護:不要用重型鐵制設(shè)備撞擊，使用時注意規(guī)范使用。
砂鍋適用于燉肉、煲湯及煎中藥，但砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康，故很好選用內(nèi)壁自然色的砂鍋。砂鍋內(nèi)壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。新買回的砂鍋可先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質(zhì)。選擇：看鍋面。鍋面光滑，但不要求平滑如鏡，表面有不規(guī)則的淺紋是正常的，但如果紋路太密，則是次品。察點。“小凸起”可用砂輪磨去，“小窩坑”質(zhì)量差，一些賣鍋者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。檢查鍋底。鍋底越小，傳火越快，省燃料，省時間。檢查厚度。鍋有薄厚之分，以薄的為好，鑒別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好。在使用不銹鋼廚房設(shè)備時，如果我們想延長其使用壽命，我們應(yīng)該經(jīng)常維護它，這有利于我們長期使用它。
不銹鋼鍋具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛入，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來。不能用不銹鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。不能用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。使用平底鍋時，宜先用性質(zhì)溫和的洗潔劑和水清洗鍋身，再用柔軟的抹布抹干。紹興商用烘焙模具訂購
廚具可以分為進餐用具。紹興商用烘焙模具訂購
不銹鋼廚房設(shè)備快速清潔的方法：拆卸方法:這種方法是不銹鋼廚房設(shè)備徹底清洗，清洗效果不錯，但施工難度大，工人量大，成本相對較高。開口方法：與拆卸方法相比，不銹鋼廚房設(shè)備的維護相對容易，成本相對較低，但清潔效果相對不同。具體方法是：技術(shù)人員通過這些孔計算需要開口的間隔距離、開口位置、大小和數(shù)量，清潔不銹鋼廚房設(shè)備的油煙管道。然后密封每個孔。熱廚類廚房設(shè)備、烹飪設(shè)備、主廚設(shè)備：雙炒一吊灶、雙炒雙吊灶、雙頭大鍋灶、單頭大鍋灶、矮湯灶、雙頭、雙尾、蒸籠、低湯鍋等。紹興商用烘焙模具訂購
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