怎么樣選擇高質(zhì)量的酒店陶瓷餐具？1、外形是否周正，是否有破損、斑點、氣泡，光滑。表面多刺、多斑、甚至有裂紋的陶瓷品，其釉中所含鉛易溢出，不宜做餐具。2、挑選有金、銀裝飾的瓷器時，用手擦一擦，不退色才是上品。3、輕敲幾下，聲音清脆品質(zhì)好，聲音沉悶或沙啞則是劣質(zhì)品。4、瓷器粘合劑大多含鉛高，瓷器補過后也不宜做餐具。6、.選購成套陶瓷制品時，要看每件的釉色、畫面、光澤、式樣是否一致勻稱、協(xié)調(diào)。7、薄胎陶瓷制品在太陽光或燈光下照看，要有透明感，既薄又輕，且厚度均勻。硬件和軟件完善后，對所有的餐具進行一次整體清理盤存，保證所有餐具合格。飯店餐具供應商
餐具鋼化玻璃的碗特點是結(jié)構(gòu)致密，小磕碰不容易損壞，青海餐具，號稱一米高掉落摔不壞，所以在日常使用中，不用太在意，保養(yǎng)使用的成本低；但鋼化玻璃的餐具另外一個不足就是美觀程度不足，由于玻璃的特點，餐具玻璃餐具很難做到瓷器那種艷麗、奢華的花色，還有就是潔白通透的質(zhì)地，這些都是玻璃餐具所不能實現(xiàn)的。餐具外觀還是很美觀的。玻璃餐具有硬度高、化學性能穩(wěn)定、表面光滑易潔、環(huán)保等特點。玻璃餐具清潔衛(wèi)生，不含有毒物質(zhì)。飯店餐具供應商中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。
餐具洗滌和破損責任：(1；樓面的金餐具和玻璃器皿由值臺服務員本人負責洗滌，其它擺臺餐具由樓面保潔員洗滌。(2；樓面保潔員在洗滌餐具時，洗滌前應注意檢查收臺撤下的餐具是否有破損，如果發(fā)現(xiàn)破損應立即揀出來單獨放在一邊不洗，只洗完整的。如果已經(jīng)洗滌，那么破損餐具由洗滌組承擔。開餐結(jié)束后，由后勤領(lǐng)班在《餐具破損登記表》上登記破損情況，該破損由值臺服務員負責。3；服務員從樓面保潔員處領(lǐng)取洗滌的臺餐具時，首先檢查所領(lǐng)餐具是否破損，如果有破損應立即退回，其責任人是保潔員；一旦破損餐具由服務員領(lǐng)取，則破損餐具的責任人是該服務員。
陶瓷餐具分類：強化瓷餐具：強化瓷是高質(zhì)的瓷泥中加上鋁鎂等成分再經(jīng)1300攝氏度左右烈火燒制，讓他們重新結(jié)晶組合，磁化成一種物質(zhì)，耐碰耐撞是它的看家本領(lǐng)。釉面呈乳白色，手感細膩。強化瓷的色釉較鎂質(zhì)強化瓷偏暗，在消毒餐具市場上使用的餐具已經(jīng)逐步被鎂質(zhì)強化瓷和鎂質(zhì)瓷代替。色釉瓷餐具：色釉瓷是在產(chǎn)品未燒制之前直接在胚胎上彩繪圖案，經(jīng)過一次高溫燒成。屬于釉下彩陶瓷，瓷器上圖案為人工彩繪，具有藝術(shù)價值。是一種與上面瓷器不同風格的餐具產(chǎn)品，為需要特色餐具的消毒中心提供更多的選擇。瓷器粘合劑大多含鉛高，瓷器補過后也不宜做餐具。
餐具如何消毒？餐具上常會沾染各種細菌。病毒和寄生蟲卵，家用餐具經(jīng)常消毒，是防止"病從口入'的一種辦法。消毒前。應先將餐具洗凈,角熱水或堿除去油垢，以使消毒效果更好一些。消毒的方法有一下幾種。煮沸消毒。將碗?？?。抹布等餐具放在鍋里煮沸3~5分鐘或半小時左右，撈出晾干，不要用未煮過的抹布擦拭，以防污染，然后置于潔凈的櫥柜中。蒸汽消毒。把餐具放到鍋里，將水燒開,隔水蒸5分鐘,就可達到消毒目的。漂白粉消毒。2500克水加漂白粉1克,就成漂白粉溶液。將餐具浸泡在該溶液中5分鐘即可。服務員從樓面保潔員處領(lǐng)取洗滌的臺餐具時，首先檢查所領(lǐng)餐具是否破損。飯店餐具供應商
餐具放置不能擋住噴淋器的旋轉(zhuǎn)運動，否則會降低洗滌效果。飯店餐具供應商
酒店擺臺餐具的標準擺放：1、餐桌上。餐桌上一般都蓋有臺布，餐具通常在大家入座前就已經(jīng)放在每個就餐者的前面了。這些餐具包括：底盤，刀叉，餐勺、面包碟，杯子和餐巾。2、底盤。底盤不直接盛放食物，其功能是裝飾品和托盤的結(jié)合。底盤放在就餐者的正前方，侍者上菜時把飯菜及盛菜的盤子放在底盤上；有時，侍者在上一道飯菜時會把底盤拿走。有些餐館不在餐桌上擺放底盤，侍者上菜時會把飯菜及其盤子直接放在餐桌上。3、餐叉、餐刀。餐叉放在底盤的左邊，餐刀放在底盤的右邊，刀刃朝向底盤，在餐刀的右邊放餐勺。飯店餐具供應商
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