酒店廚房設(shè)備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設(shè)通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫(kù)等。 通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。 由于酒店廚房設(shè)的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會(huì)進(jìn)步，近20年來(lái)酒店廚房設(shè)接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。設(shè)備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，特別應(yīng)該注意的是廚具表面的防火能力。星級(jí)酒店餐具哪家便宜
酒店賓館一次性用品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：市場(chǎng)上新出的酒店賓館一次性用品越來(lái)越齊全，但誰(shuí)能給這些產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量把關(guān)？對(duì)此，相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)人表示他們只檢查公共場(chǎng)所的衛(wèi)生安全，比如一次性餐具、紙巾等，至于消費(fèi)者自行購(gòu)買的一次性產(chǎn)品目前還不在監(jiān)管范圍內(nèi)。市質(zhì)監(jiān)局表示沒(méi)有生產(chǎn)一次性酒店用品的大企業(yè)，所以在生產(chǎn)環(huán)節(jié)不掌握一次性用品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。工商局則表示每年按計(jì)劃抽檢日用消費(fèi)品，但近兩年沒(méi)有對(duì)一次性床單進(jìn)行過(guò)抽檢。星級(jí)酒店餐具哪家便宜酒店的一切設(shè)備都必須有抵抗污染或者不易污染的能力，很好沒(méi)有衛(wèi)生死角。
酒店洗衣房設(shè)備配置：自動(dòng)干衣機(jī)。適用于洗滌脫水后的各類型布草、制服等織物。其特點(diǎn)：自動(dòng)控制烘干時(shí)間，自動(dòng)順、倒運(yùn)轉(zhuǎn)烘干，到時(shí)自動(dòng)停止并發(fā)出信號(hào)。配有較大的鋼化視鏡玻璃，可隨時(shí)查看衣物烘干情況。自動(dòng)干衣機(jī)多為立柜式，結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積較小。自動(dòng)熨平機(jī)。適用于客房床單、被面、餐廳臺(tái)布等織物的洗滌。其特點(diǎn)：采用變頻調(diào)速技術(shù)，有蒸汽和電加熱兩種功能?？筛鶕?jù)不同織物的需要及熨平狀況選用合適的熨燙速度及方式。具有抽濕裝置及正、逆向運(yùn)轉(zhuǎn)功能。此外，也可選擇具有熨平和折疊功能的熨平機(jī)。自動(dòng)折疊機(jī)。與自動(dòng)熨平機(jī)配套使用，適用于客房床單、被面、餐廳臺(tái)布等，能極大地提高工作效率。其特點(diǎn)：電腦控制，縱折和橫折次數(shù)可按織物幅度、厚度自由編輯。具有自診斷功能，可雙倍提高小型布草的熨平折疊能力，降低能耗。具有自診斷、安全保護(hù)、檢測(cè)點(diǎn)自保養(yǎng)等功能。
酒店大型電磁爐的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：無(wú)明火燃燒、無(wú)廢氣排放、無(wú)燃燒泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患、比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)大了場(chǎng)地使用限制(例如地下室、高層建筑的頂樓廚房);并配置多重安全保護(hù)裝置，減少意外事故的發(fā)生。改善環(huán)境：無(wú)明火燃燒、無(wú)鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低噪音(廚房噪音的主要來(lái)源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá)。減少配套：減少部分送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。節(jié)省場(chǎng)地：體積小、熱效率高、加熱速度快，節(jié)省了場(chǎng)地使用面積。酒店廚房有不少人員走動(dòng)，所以在擺放的設(shè)計(jì)上要按照一般烹調(diào)的流程來(lái)安排，方便實(shí)用。
酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。酒店廚房設(shè)備不但要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。酒店廚房設(shè)備的燃料原多用燃油，燃汽，液化氣，柴油，現(xiàn)普通是醇基燃料的采用，更環(huán)保，節(jié)能，安全。此外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，比如專業(yè)酒店廚房醇基設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達(dá)到節(jié)能10%-40%以上。酒店廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)、遇水的物品。星級(jí)酒店餐具哪家便宜
設(shè)備的檢修、保養(yǎng)工作是酒店硬件管理中的“重要內(nèi)容”。星級(jí)酒店餐具哪家便宜
酒店一次性用品采購(gòu)及庫(kù)存管理：需要注意客房一次性用品的庫(kù)存方式?，F(xiàn)酒店采用的是短期庫(kù)存預(yù)測(cè)法，即：根據(jù)前一個(gè)月的使用量及本月的預(yù)訂情況制定本月一次性用品的采購(gòu)數(shù)量，一般周期為一個(gè)月或兩個(gè)月，不超過(guò)三個(gè)月。短期庫(kù)存預(yù)測(cè)法的好處在于減少庫(kù)存，流動(dòng)資金較為靈活，不會(huì)造成部分不易保存物品的變質(zhì)及過(guò)期。在采購(gòu)時(shí)針對(duì)部分易變質(zhì)的物品品種進(jìn)行數(shù)量的控制，以減少物品的報(bào)損率。在淡、旺季節(jié)時(shí)對(duì)一次性物品的采購(gòu)做到因時(shí)區(qū)分，淡季時(shí)物品少采購(gòu)些，旺季時(shí)提前采購(gòu)備貨。這樣可以讓財(cái)務(wù)空出部分流動(dòng)資金作為它用，而且在旺季時(shí)不會(huì)出現(xiàn)貨不到位、價(jià)格飛漲現(xiàn)象。星級(jí)酒店餐具哪家便宜
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