云南各種桃杏李加工生產線流程

桃杏李加工品的殺菌以熱力殺菌為主。熱力殺菌時，因微生物對熱的抵抗性不同，致死溫度有較大差異，同時加工品的性質也影響微生物的致死溫度。此外，還要考慮加熱對加工品品質的影響，所以殺菌溫度和時間須依具體情況而定。熱力殺菌依殺菌條件分為巴氏殺菌和高溫殺菌兩法。巴氏殺菌溫度在水的沸點以下，一般使用范圍為60～90℃，須與殺菌時間相適應。溫度高時間要短，溫度低時間可延長。此法只能殺滅細菌的營養(yǎng)體，不能殺滅芽孢，只適用于果汁和果酒等液態(tài)食品和果醬、蜜餞等用糖保藏的濃厚食品。高溫殺菌溫度在水的沸點以上，為100～120℃，常用于桃杏李罐頭，使罐內不存在致病菌和敗壞食品的微生物，即達到所謂商業(yè)無菌狀態(tài)。此法因殺菌溫度和處理方法不同，又分為常壓殺菌和加壓殺菌。常壓殺菌是在大氣下進行，溫度一般為水的沸點。在增加大氣壓力下進行的稱為加壓殺菌，殺菌溫度通常是115～200℃。桃杏李加工生產線運行平穩(wěn)，不銹鋼帶強度高伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)，操作機維護方便等特點。云南各種桃杏李加工生產線流程

桃杏李果醬生產線是由切邊機器和封口機器以及包裝材料等共同組成的，那么在切邊機器上可以制定成三邊的或者是四邊的，根據(jù)客戶要求或者是根據(jù)供應商的需求進行制定。加工生產設備操作起來也比較簡單，由于這種機器主要針對的是中小袋的醬料包裝，所以對于電壓或者是油壓的要求并不高，可以通過日常的潤滑以及電路保養(yǎng)就可以使得機器進行正常的運轉，當然也可以通過說明書來進行具體的操作，它的安全性是比較高的。桃杏李果醬生產線是集光、機、電、氣于一體的新型6頭灌裝機，該機采用活塞式定量原理，灌裝精度高，操作簡單，維護方便，采用SUS304不銹鋼制造，符合衛(wèi)生要求。該灌裝機的灌裝過程采用透明板與外界隔離，保證灌裝的衛(wèi)生要求，灌裝采用壓力式灌裝，無需配裝高位罐，簡化了安裝工序，提高了灌裝效率。山東大型桃杏李加工生產線代工多少錢所有桃杏李罐頭生產線與物料接觸部件均采用進口食品級不銹鋼，經數(shù)控機床加工完成。

涂膜是通過在鮮切桃杏李上面涂上一層保護膜來隔絕鮮切桃杏李的切面與外界的接觸，這層保護膜可以延長產品的保質期，防止水分的流失。涂膜包裝是由纖維素衍生物、多糖、類脂、蛋白質等高分子材料所組成，桃杏李經過涂膜處理后，減少了水分的流失，保留了桃杏李本身的營養(yǎng)成分，不但安全衛(wèi)生，而且對環(huán)境無污染，這項保鮮技術在鮮切桃杏李領域中的應用十分普遍。研究發(fā)現(xiàn)殼聚糖涂膜具有比較好的保鮮效果，可減少鮮切桃杏李的水分損失，防止風味變質，并能有效地阻止微生物生長。劉新有等利用羧甲基纖維素鈉處理鮮切蘋果，發(fā)現(xiàn)鮮切蘋果經過涂膜處理后，減少了水分和營養(yǎng)素流失，減輕了褐變反應，保持了鮮切蘋果的品質。

原料選擇是鮮切桃杏李加工的第一步，把好原料關，是保證桃杏李新鮮和質量的關鍵。一般推薦表面光澤、果體圓潤、色澤鮮亮、成熟度適中、無病蟲害、無異味的桃杏李用于鮮切。另外，用于鮮切桃杏李的原料建議人工采摘，采摘后盡快加工，以保持桃杏李的新鮮度。此外，用于鮮切的桃杏李一般選擇不易氧化變色的種類，如哈密瓜、火龍果、菠蘿、草莓、獼猴桃等；不建議選擇易氧化變色的品種，如蘋果、香蕉、梨、桃子等。清洗可洗去桃杏李表面泥沙、昆蟲、殘留農藥等，還可以除去表面滲漏的細胞液，降低貯藏過程中微生物的生長和酶活性，能為下一步減菌、滅菌和提高清洗效果奠定基礎。清洗要使用國家飲用水標準規(guī)定的清潔水，另外可針對不同種類的桃杏李分別選擇清洗劑，保障鮮切桃杏李的品質，延長桃杏李的保鮮期。清洗過程中，可適量添加防腐劑，既可阻止微生物的生長，又能降低酶活性，延長鮮切桃杏李的保鮮期。紫外線和抽樣殺菌也可用于鮮切桃杏李加工中，對加工產品進一步消毒滅菌。干制要求的桃杏李種類和品種，須是干物質高，水分低，大小合適、糖、酸含量高。

桃杏李加工屬農產品加工或食品加工范疇，以植物學、化學、物理學、植物生理、植物生物化學、果樹育種、食品營養(yǎng)、食品微生物、食品工程、食品衛(wèi)生檢驗以及果樹栽培等學科作為普遍基礎。20世紀由于基礎學科的發(fā)展，加速了果品加工的發(fā)展。諸如果品加工原料的貯藏和原料基地的建立，桃杏李罐藏品種、制汁品種和葡萄釀酒品種的選育，層壓塑料罐和二片罐等包裝容器的開發(fā)，果品資源的綜合利用，罐頭的無菌操作工藝，水靜壓和高溫短時殺菌等新工藝，成套高效加工設備的設計制造，產品的質量管理和檢測，生產的自動化程度，新一代食品添加劑的開發(fā)，以及現(xiàn)代新食品新工藝的開發(fā)等方面都有明顯進展。桃杏李加工品的殺菌以熱力殺菌為主。甘肅各種桃杏李加工生產線代工多少錢

吹干機用于將表面水珠吹落，以節(jié)省烘干時間。云南各種桃杏李加工生產線流程

桃杏李加工注意事項：1、桃杏李罐頭冷卻：桃杏李加工中常壓殺菌時，鐵罐可以直接冷水冷卻，玻璃罐需分段冷卻；高壓殺菌，鐵罐可直接冷卻，玻璃罐冷卻前期不能直接與冷水接觸（分段冷卻）；冷卻水應符合飲用水衛(wèi)生要求；充分冷透（冷至38-40℃）；冷卻后立即擦罐。2、堿液去皮所用器具：桃杏李加工必須用耐酸堿的搪瓷或不銹鋼容器，忌用鐵和鋁制品；保持堿液濃度；保持堿液溫度；去皮后立即用清水漂洗，或用0.25-0.5%檸檬酸中和。上海果豐機械設備有限公司。云南各種桃杏李加工生產線流程