食品級土豆粉全粉多少錢一斤

土豆粉以新鮮土豆為原料，經(jīng)清洗，去皮，切片，預(yù)煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程。由于土豆粉具有較高的營養(yǎng)價值和抗氧化活性，利用紫土豆粉花青素含量高的特點，研究在豬肉香腸中添加一定量紫土豆粉對其品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)紫土豆粉可以作為一種天然的抗氧化劑，添加2%的紫土豆粉與添加0.1%的丁基羥基甲苯（BHT）抗氧化作用相同。將土豆粉和菠菜葉粉作為營養(yǎng)補充劑加入方便食品中，可提高方便食品中蛋白質(zhì)、粗纖維和礦物質(zhì)的含量。有相關(guān)研究表明，土豆粉還可成功添加到蝦片、奶茶和沙拉醬中，均可改善產(chǎn)品品質(zhì)。土豆粉色澤為淺黃色顆粒粉狀。食品級土豆粉全粉多少錢一斤

土豆粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了土豆中高含量VB1、VB2、VC和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養(yǎng)食品。因此，粉被國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家譽為“十全十美的食物”。此外，土豆粉幾乎具備了人體所需要的各種營養(yǎng)元素，同時，土豆粉是新鮮土豆的脫水制品，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于其加工過程中較大限度的保持了土豆細胞顆粒的完好性，因此，復(fù)水后的土豆粉具有新鮮土豆蒸熟后的營養(yǎng)及風(fēng)味和口感。3-5mm土豆雪花全粉經(jīng)銷商土豆面粉一般應(yīng)用于快餐食品。

目前,我國已有上百家生產(chǎn)廠家,過去絕大部分用小麥粉、大米粉、玉米粉、木薯粉等做主要原料或配料,生產(chǎn)各種形狀,各色風(fēng)味的休閑食品。但近年來,為了提高產(chǎn)品的檔次和質(zhì)量.延長保質(zhì)期,增加消化吸收率,積極改用土豆粉做主要原料或配料,生產(chǎn)各種形狀.各色風(fēng)味的休閑食品,所以對土豆粉的需求量正迅速增加。當前世界各地西餐店各色風(fēng)味方便土豆泥的主要原料也是土豆粉 。復(fù)合土豆片是一種以土豆雪花粉為主要原料而生產(chǎn)的圓形薄片。土豆粉主要包括雪花粉和顆粒粉。

土豆雪花粉是脫水土豆制品中的一種，以新鮮土豆為原料，經(jīng)清洗，去皮，切片，預(yù)煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得到的片屑狀或細粉末狀產(chǎn)品。土豆雪花粉生產(chǎn)過程中保留了土豆細胞的完整性，使土豆粉保留了天然土豆風(fēng)味。其應(yīng)用于速凍食品、膨化食品、面包、魚餌、快餐食品、嬰兒食品等，所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片常用粉、膨化常用粉、魚餌常用粉。粘度高、增稠快、用量少；淀粉糊晶瑩剔透，光澤好； 味溫和，能保菜肴的原有風(fēng)味。土豆粉實際產(chǎn)量和市場需求量不大。

原料的優(yōu)劣對制備成品的質(zhì)量有直接影響。不同品種的土豆，其干物質(zhì)含量、薯內(nèi)色澤、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異。干物質(zhì)含量高，則出粉率高；薯肉白者，成品色澤淺；芽眼多又深，則出品率低；還原糖含量高，成品色澤深；龍葵素含量高，去毒的難度就大，工藝復(fù)雜；多酚氧化酶含量高，半成品褐變嚴重，會導(dǎo)致成品色澤深。因此，生產(chǎn)土豆粉須選用芽眼淺、薯形好、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。將選好的原料送入料斗中，經(jīng)過帶式輸送機，對原料進行稱量，同時進行挑選，除去帶霉斑薯塊和腐塊。馬鈴薯全粉可以制作成薯泥牛肉水餃。食品級土豆粉全粉多少錢一斤

馬鈴薯全粉的應(yīng)用范圍：生產(chǎn)土豆泥或即食土豆泥。食品級土豆粉全粉多少錢一斤

我國的土豆粉生產(chǎn)能力為45萬噸，但實際產(chǎn)量和市場需求量只有10萬噸左右。土豆粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料。目前，土豆粉主要運用于冷凍食品、彭化食品、吐司面包、餌料、中式快餐食品、寶寶食品等領(lǐng)域。土豆粉營養(yǎng)如此之全方面、豐富，應(yīng)用又如此普遍，為什么與其它土豆產(chǎn)品相比，市場占有份額及需求量不大呢？成本太高。一噸粉的生產(chǎn)成本非常的高，從而會導(dǎo)致它的銷售價也很高，這對很多食品企業(yè)而言，粉是用不起的貴族原料，會導(dǎo)致土豆粉很難找到銷售點。食品級土豆粉全粉多少錢一斤

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