60目顆粒全粉加工制作

以土豆全粉為原料，可以全粉為“添加劑”制成冷飲食品、方便食品、膨化食品及特殊人群（血脂高癥、糖尿病人，老年、婦女、兒童等）食用的多種營養(yǎng)食品、休閑食品等。?你知道嗎？馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種，這是一種低糖分、低熱量、低脂肪、高蛋白的食品原料！它是經(jīng)多種工藝過程，其主要包括清洗—去皮—挑選—切片—漂洗—預(yù)煮—冷卻—蒸煮—搗泥等方式，以新鮮馬鈴薯為原料，然后脫水干燥而得的產(chǎn)品。馬鈴薯全粉在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1、VB2和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分。我們?nèi)粘Ｗ黾页２说臅r候也會用到土豆全粉。60目顆粒全粉加工制作

土豆全粉以新鮮馬鈴薯為原料，是一種脫水馬鈴薯制品。脫水干燥而成的細(xì)顆粒、片狀或粉末狀產(chǎn)品，經(jīng)過清洗、去皮、精選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工序，統(tǒng)稱為土豆全粉。土豆全粉主要包括顆粒狀粉和雪花粉。成品稱為馬鈴薯“顆粒狀”全粉，以馬鈴薯細(xì)胞單體或多個細(xì)胞的聚合物的形式存在；通過滾筒干燥獲得的，其成品看起來像一片“雪花”，稱為馬鈴薯雪花粉。冷凍薯條是西式快餐的主要品種之一，又稱法式薯條，在歐美國家非常流行。近年來，薯條的需求量也與日俱增，西式快餐在我國大中城市及沿海地區(qū)日趨風(fēng)行。細(xì)粉馬鈴薯雪花全粉廠家哪里有去皮清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機。

速凍薯條生產(chǎn)有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)過程中除加少量護色劑之外，不添加任何其它物質(zhì)；生產(chǎn)過程連續(xù)化和操作控制自動化程度很高；必須建立貯運冷鏈；而且對加工用薯有特定要求，一般對原料薯的控制指標(biāo)包括：還原糖含量低于0.25，耐低溫貯藏，比重介于1.085~1.100之間，淺芽眼，長橢圓型或長圓型。國內(nèi)薯條加工專業(yè)薯產(chǎn)量不足，制約了薯條生產(chǎn)的發(fā)展。土豆全粉是一種完全可以替代新鮮馬鈴薯的薯條加工原料。馬鈴薯薯片薯片食品可分為油炸薯片和復(fù)合（膨化）薯片，因采用原料和加工工藝不同劃分。油炸薯片與冷凍薯條基本相同，以鮮薯為原料。生產(chǎn)過程對技術(shù)控制、貯藏運輸、生產(chǎn)設(shè)備、原料品質(zhì)等要求。

生產(chǎn)土豆全粉須選用芽眼淺、薯形好、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。將選好的原料送入料斗中，經(jīng)過帶式輸送機，對原料進行稱量，同時進行挑選，除去帶霉斑薯塊和腐塊。清洗馬鈴薯經(jīng)干式除雜機除去沙土和雜質(zhì)，隨后被送至滾筒式清洗機中清洗干凈。去皮清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機，在5mpa～6mpa壓力下加溫20s，使馬鈴薯表面生出水泡，然后用流水沖洗外皮。蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴(yán)格要求，蒸汽可均勻作用于整個馬鈴薯表面，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層。去皮過程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變，可添加褐變抑制劑（如亞硫酸鹽），再用清水沖洗。土豆全粉可以用來制作各種肉類和海鮮的調(diào)味料。

20世紀(jì)90年代后，亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場。歐美國家的炸薯條、炸薯片等加工食品和休閑食品，受到人們的歡迎。隨著美式快餐麥當(dāng)勞和肯德基連鎖店的不斷擴展，以土豆全粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風(fēng)靡全球，在中國也不例外。但是，作為小食品的土豆全粉原料仍依賴進口，年需求量3萬噸以上，年產(chǎn)量只有3500噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場的需求。土豆全粉的基本加工工藝：原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調(diào)整→干燥→篩選→檢驗→包裝。土豆經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為土豆全粉。湯圓土豆粉雪花全粉

以全粉為原料可制成多風(fēng)味的方便食品等。60目顆粒全粉加工制作

全粉被國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家譽為“十全十美的食品”。此外，馬鈴薯粉幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)元素。同時，馬鈴薯粉是新鮮馬鈴薯的脫水產(chǎn)品，含有除馬鈴薯皮外的所有馬鈴薯干物質(zhì)。復(fù)水后的土豆全粉具有蒸制后新鮮馬鈴薯的營養(yǎng)、風(fēng)味和口感，因為在加工過程中很大程度地保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完整性。目前，馬鈴薯粉主要用于冷凍食品、膨化食品、誘餌、中式快餐、土司、嬰幼兒食品等領(lǐng)域。馬鈴薯產(chǎn)品不僅可以晚餐時食用，也可以當(dāng)作早餐和午餐，或當(dāng)作小吃。就拿我們的薯角系列產(chǎn)品來說，無論選擇大薯角還是香辣薯角，都是每道佳肴的完美配菜。60目顆粒全粉加工制作

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