蘋果食品冷凍干燥機(jī)生產(chǎn)廠家

食品凍干機(jī)基本原理：冷凍干燥是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將被著干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié)，然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境，使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物（lyophilizer），該過程稱作凍干（lyophilization）。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫（凍結(jié)狀態(tài)），同時冰晶均勻分布于物質(zhì)中，升華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象，避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復(fù)原狀。在較大程度上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性。食品凍干機(jī)中的速成凍可使成品粒子細(xì)膩、外觀均勻、多孔結(jié)構(gòu)好、溶解速度快。蘋果食品冷凍干燥機(jī)生產(chǎn)廠家

食品凍干機(jī)原理之升華過程：由于殘余水分受到某種引力的束縛，其飽和蒸汽壓則是不同程度的降低，因而干燥速度明顯下降。雖然提高制品溫度促進(jìn)殘余水分的氣化，但若超過某極限溫度，生物活性也可能急劇下降。保證制品安全的較高的干燥溫度要由實驗來確定。通常我們在第二階段將板溫+30℃左右，并保持恒定。在這一階段初期，由于板溫升高，殘余水分少又不易氣化，因此制品溫度上升較快。但隨著制品溫度與板溫逐漸靠攏，熱傳導(dǎo)變得更為緩慢，需要耐心等待相當(dāng)長的一段時間，實踐經(jīng)驗表明，殘余水分干燥的時間與大量升華的時間幾乎相等有時甚至還會超過。合肥食品冷凍干燥機(jī)供應(yīng)商冷凍干燥機(jī)通過將物品凍結(jié)到三相點溫度以下，然后在真空條件下升華固態(tài)水份，實現(xiàn)物品的干燥。

納豆凍干粉加工技術(shù)是采用納豆凍干機(jī)進(jìn)行冷凍、真空干燥為了保存納豆原有皂素，異黃酮，超氧化物歧化酶(SOD)，維生素及多種氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)活性成分情況下而脫水，經(jīng)過納豆冷凍干燥機(jī)處理后具有原有活性物質(zhì)，能在常溫下長時間保存，方便運(yùn)輸、存儲和流通。利用納豆凍干粉生產(chǎn)加工工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)加工的納豆凍干粉，保存原有納豆激酶、超氧化物歧化酶(SOD)，維生素和氨基酸等營養(yǎng)活性物質(zhì)，干燥后含水1~3%以內(nèi)，經(jīng)過納豆凍干機(jī)處理后的納豆凍干粉具有保健、調(diào)節(jié)腸道、提高免疫能力等作用。

凍干機(jī)干燥箱的結(jié)構(gòu)：1)箱體：采用空間利用率高的矩形箱體，底部設(shè)置排水口，側(cè)面開一觀察窗，箱體上還裝有壓力計、測溫電阻、放氣閥、滲氣閥、安全閥、噴淋進(jìn)口接頭。2)擱板：食品的降溫與開溫所需的能量都是通過換熱媒體傳導(dǎo)給擱板，再到食品。擱板采用特殊空心夾板，強(qiáng)度高，密封性好。擱板組件通過支架安裝在凍干燥箱內(nèi)，較上層要設(shè)置一塊板層作為熱量輻射補(bǔ)償板，確保箱內(nèi)食品的空間都處在相同的溫度環(huán)境下，另外，擱板兩側(cè)和后面都設(shè)置擋軌，以避免食品盤或食品脫離擱板。檸檬片凍干機(jī)生產(chǎn)線能夠確保凍干檸檬片的色、香、味、形和營養(yǎng)活性物質(zhì)等基本不變。

食品凍干機(jī)基本原理：冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三種狀態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。當(dāng)水在三相點（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達(dá)到冷凍干燥的目的?！龈芍破烦屎＞d狀、無干縮、復(fù)水性極好、含水分極少，相應(yīng)包裝后可在常溫下長時間保存和運(yùn)輸。由于真空冷凍干燥具有其它干燥方法無可比擬的優(yōu)點，因此該技術(shù)問世以來越來越受到人們的青睞，在醫(yī)藥、生物制品和食品方面的應(yīng)用已日益普遍。血清、菌種、中西醫(yī)藥等生物制品多為一些生物活性物質(zhì)，真空冷凍干燥技術(shù)也為保存生物活性提供了良好的解決途徑。凍干機(jī)生產(chǎn)線包括清洗機(jī)、速凍機(jī)、凍干機(jī)等設(shè)備，按GMP要求設(shè)計、布局、安裝和使用。食品食品真空冷凍干燥機(jī)生產(chǎn)廠家

真空泵工作時，凍干機(jī)干燥箱內(nèi)的空氣及水蒸汽經(jīng)過捕水器捕提水分后進(jìn)入真空泵排出系統(tǒng)。蘋果食品冷凍干燥機(jī)生產(chǎn)廠家

桑葚凍干機(jī)的原理：桑葚凍干技術(shù)是將含水的桑葚進(jìn)行低溫凍結(jié)為固體，在高真空環(huán)境下使桑葚中固態(tài)的冰，不經(jīng)過融化直接升華成水蒸氣而除去的方法。桑葚冷凍干燥機(jī)是進(jìn)行桑葚冷凍干燥處理，保存原有活性蛋白、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，顏色、形狀和風(fēng)味等基本不變，具有良好的復(fù)水性，經(jīng)桑葚凍干機(jī)生產(chǎn)線加工處理，可以鎖住桑葚原有的營養(yǎng)物質(zhì)，能在常溫下長時間保存，方便貯存、運(yùn)輸和流通。食品凍干機(jī)的缺點是設(shè)備成本較高，操作復(fù)雜，需要專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行操作和維護(hù)。蘋果食品冷凍干燥機(jī)生產(chǎn)廠家