中國(guó)也是鹽井的發(fā)明地。《蜀王本紀(jì)》:“宣帝地節(jié)(公元前69年至公元前66年)中始穿鹽井?dāng)?shù)十所。”漢代起,也始利用鹽池取鹽。王廙(yì)《洛都賦》:“東有鹽池,玉潔冰鮮,不勞煮,成之自然?!眲E《魯都賦》:“又有鹽池漭沆,煎炙陽(yáng)春,焦暴噴沫,疏鹽自殷,挹之不損,取之不勤?!背跗邴}的制作,直接安爐灶架鐵鍋燃火煮。這種原始的煮鹽費(fèi)工時(shí),耗燃料,產(chǎn)量少,鹽價(jià)貴。中國(guó)古人調(diào)味,先要用鹽和梅,故《尚書》稱:“若作和羹,爾惟鹽梅。”五味之中,咸為首,所以鹽在調(diào)味品中也列為榜首。今中國(guó)人食用之鹽,沿海多用海鹽,西北多用池鹽,西南多用井鹽。海鹽中,淮鹽為上;池鹽中,乃河?xùn)|鹽居首;井鹽中,自貢鹽較好。脆皮與芝麻的完美結(jié)合,酥脆的外皮加上香氣撲鼻的芝麻,滋味獨(dú)特,讓你一吃難忘。代理望留香燒餅推薦廠家
〈續(xù)漢書〉有記載說(shuō):“靈帝好胡餅。”胡餅就是較早的燒餅,唐代就盛行了?!促Y治通鑒.玄宗〉記載:安史之亂,唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽(yáng)集賢宮,無(wú)所裹腹,任宰相的楊國(guó)忠去市場(chǎng)買來(lái)了胡餅呈獻(xiàn)。當(dāng)時(shí)長(zhǎng)安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩(shī)人白居易賦詩(shī)一首稱:“胡麻餅樣學(xué)京都,面脆油香新出爐。寄于饑讒楊大使,嘗香得似輔興無(wú)。”說(shuō)在咸陽(yáng)買到餅象不象長(zhǎng)安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、堿面、糖等為原輔料,和面發(fā)酵,加酥入味,揪劑成型,刷糖色,粘芝麻,入爐烤制,因而白居易說(shuō)“面脆油香”了。此做法與現(xiàn)代燒餅差不多。宋代陶谷的〈清異錄〉一書記載:“僖宗幸蜀之食,有宮人出方巾包面粉升許,會(huì)村人獻(xiàn)酒一提,偏用酒浸面,敷餅以進(jìn),嬪嬙泣奏曰:‘此消災(zāi)餅。附近望留香燒餅?zāi)睦镉匈u的一口香脆的芝麻燒餅,是每個(gè)早晨的必備美食。它不僅美味可口,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,是健康早餐的選擇。
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