珠海公司團(tuán)餐配送要求

團(tuán)餐配送行業(yè)方案，團(tuán)餐配送公司運(yùn)營(yíng)管理模式分析。團(tuán)餐配送主要的客戶群體是哪些?“團(tuán)餐”是指以團(tuán)體為單位消費(fèi)，以滿足整體服務(wù)為主的餐飲服務(wù)形態(tài)，一般為工作餐，與團(tuán)餐相對(duì)應(yīng)的是服務(wù)于零散消費(fèi)者的社會(huì)餐飲。團(tuán)餐根據(jù)制作場(chǎng)所不同可分為現(xiàn)場(chǎng)制作和配餐：產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠、國(guó)家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等一般以現(xiàn)場(chǎng)制作為主;寫(xiě)字樓、大型會(huì)議、大型活動(dòng)、航班等則一般以配送為主。團(tuán)餐配送企業(yè)的要求特點(diǎn)。1、團(tuán)餐配送：團(tuán)餐配送就是要針對(duì)沒(méi)有設(shè)置廚房的企業(yè)、單位及大型活動(dòng)、賽事等團(tuán)體。2、團(tuán)餐配送由于運(yùn)作時(shí)間周期短、靈活等優(yōu)點(diǎn)，倍受寫(xiě)字樓、事業(yè)團(tuán)體的喜愛(ài)。3、團(tuán)餐配送人員規(guī)模要求：30人以上。團(tuán)餐配送：活動(dòng)前，提前安排工程人員到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行場(chǎng)地布置、設(shè)備的調(diào)試與安裝。珠海公司團(tuán)餐配送要求

團(tuán)餐配送特點(diǎn)有哪些？1.數(shù)量龐大，需求量更大。有學(xué)校的地方就有食堂、有企業(yè)的地方有食堂、有事業(yè)單位的地方有食堂，食堂的影子無(wú)處不在，基本每一所學(xué)校就會(huì)有一個(gè)食堂，每一家單位就會(huì)有一家食堂，因此我國(guó)如此多的省市和人口，可見(jiàn)其數(shù)量的龐大。同時(shí)食堂面對(duì)的受眾也是很多的，小的食堂可能服務(wù)十幾個(gè)人，大的服務(wù)幾百個(gè)甚至上千上萬(wàn)個(gè)，所以食堂對(duì)于原材料的需求是非常大的。2.原材料購(gòu)買(mǎi)單一。食堂服務(wù)的是大眾為了能夠及時(shí)的做出菜品，食堂一般實(shí)行的是大鍋飯，所以食堂對(duì)于原材料的需求比較單一，對(duì)于比較復(fù)雜和難做的菜肴食堂是比較難做出來(lái)的。而且食堂對(duì)于一些具有食材衛(wèi)生安全隱患的食材也是禁止的，所以食堂對(duì)于原材料追求購(gòu)買(mǎi)是比較單一的。廣東醫(yī)院團(tuán)餐配送特點(diǎn)團(tuán)餐配送烹調(diào)加工操作規(guī)范：制作食品的設(shè)施設(shè)備及加工工具、容器等具有有名標(biāo)識(shí)，按標(biāo)識(shí)區(qū)分使用。

團(tuán)餐配送模式的優(yōu)勢(shì)，1、團(tuán)餐的2種配餐模式：A、打包配送：制作成成品封裝到專門(mén)使用的環(huán)保PP5餐盒里，裝入保溫箱中由專門(mén)送餐車(chē)輛配送到指定地點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放。B、現(xiàn)場(chǎng)分餐： 分裝到專門(mén)的食品保溫桶中，送餐車(chē)輛配送到指定地點(diǎn)，服務(wù)人員隨車(chē)到達(dá)，按要求提供散打、零點(diǎn)、自助等分餐方式 。2. 飯菜衛(wèi)生：綠色健康，嚴(yán)格把關(guān)的食材選取，規(guī)范的價(jià)格，和安全便捷的裝盤(pán)流程，每一步都確保用餐的品質(zhì)。3. 性價(jià)比高：多種價(jià)位餐品供您選擇。4. 口味豐富：菜品一周五天不重樣，且每周更新一次菜單，中央廚房配餐，口味豐富，送餐準(zhǔn)時(shí)，衛(wèi)生健康。5. 配送準(zhǔn)時(shí)：重慶團(tuán)餐配送主城覆蓋，自有專業(yè)送餐團(tuán)隊(duì)，安排統(tǒng)一配送，準(zhǔn)時(shí)便捷。

團(tuán)餐配送需要具備哪些要求？1.食品應(yīng)有包裝或使用密閉容器盛放。容器材料應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定。2.包裝或容器.上應(yīng)標(biāo)注中央廚房的名稱、地址、許可證號(hào)、聯(lián)系方式，以及食品名稱、加工制作時(shí)間、保存條件、保存期限、加工制作要求等。3.危易腐食品應(yīng)采用冷凍(藏)方式配送。 集體用餐配送單位的食品配送1.食品應(yīng)使用密閉容器盛放。容器材料應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定。2.容器上應(yīng)標(biāo)注食用時(shí)限和食用方法。3.從燒熟至食用的間隔時(shí)間(食用時(shí)限)應(yīng)符合以下要求:（1）燒熟后2小時(shí),食品的中心溫度保持在60°C以上(熱藏)的,食用時(shí)限為燒熟后4小時(shí);（2）燒熟后按照本規(guī)范高危易腐食品冷卻要求,將食品的中心溫度降至8°C并冷藏保存的,其食用時(shí)限為燒熟后24小時(shí)。供餐前應(yīng)按本規(guī)范要求對(duì)食品進(jìn)行再加熱。團(tuán)餐配送的價(jià)格為何差距較大：人工本錢(qián)。

團(tuán)餐配送中，應(yīng)該注意哪些安全事項(xiàng)？1.外包裝箱采用無(wú)毒、保溫性能好的材料制作，包裝箱適時(shí)進(jìn)行清洗消毒，保持外觀整潔。盒飯采用封閉式專門(mén)車(chē)輛運(yùn)輸，在運(yùn)輸前對(duì)車(chē)輛進(jìn)行清洗、消毒，在運(yùn)輸裝卸過(guò)程中注意操作衛(wèi)生，防止食品污染。2.快餐供應(yīng)與留樣，快餐食品溫度須控制在65℃以上，燒熟后2小時(shí)，食品的中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其食用時(shí)限為燒熟后4小時(shí)。留樣餐品冰箱內(nèi)存放48小時(shí)。3.其他，地溝、防蠅防塵設(shè)施間隙小于6mm；設(shè)置足夠數(shù)量廢棄物容器；設(shè)置足夠數(shù)量的專門(mén)水池；具備開(kāi)展農(nóng)藥殘留及其他檢測(cè)所需的儀器、設(shè)備及試劑，并有相應(yīng)的檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)記錄；按市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要求定期送檢餐品。團(tuán)餐配送模式的優(yōu)勢(shì)：飯菜衛(wèi)生。株洲團(tuán)餐配送商

團(tuán)餐配送需要具備哪些要求:包裝或容器上應(yīng)標(biāo)注中央廚房的名稱、地址、許可證號(hào)、聯(lián)系方式。珠海公司團(tuán)餐配送要求

團(tuán)餐配送如何做好送餐工作，(1 )認(rèn)為加工的所有產(chǎn)品，應(yīng)按成本投料，勿出現(xiàn)盒飯中飯菜忽多忽少的現(xiàn)象，價(jià)格要合理，菜質(zhì)要優(yōu)良。(2)認(rèn)為不以次充好，杜絕用下腳料作為送餐的原料，以防止飯菜質(zhì)量粗糧、加工制作不精、不符合衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)的要求。(3) 送餐業(yè)或餐館對(duì)被送餐單位和個(gè)人所供應(yīng)的菜點(diǎn)，應(yīng)根據(jù)具體情況切實(shí)做好調(diào)劑口味、葷素搭配，使消費(fèi)者日日有新鮮感。(4) 認(rèn)為將烹制的菜點(diǎn)包裝整齊，準(zhǔn)時(shí)外送到消費(fèi)者手中，既保證菜點(diǎn)的熱度和飯菜的數(shù)量，并帶好足夠的必要用品，如一次性筷子、餐巾紙等。珠海公司團(tuán)餐配送要求

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