果酒果酒是一種以水果為原料釀造的酒類，主要包括葡萄酒、蘋果酒、桃酒、梅酒等。果酒在口感、香氣等方面有著獨(dú)特的風(fēng)味。
葡萄酒葡萄酒是一種以葡萄為原料釀造的酒類，主要產(chǎn)自歐洲、南美洲、澳大利亞等地區(qū)。葡萄酒按照產(chǎn)區(qū)、品種、年份等不同進(jìn)行分類，有著不同的口感、香氣和價(jià)值。
燒酒燒酒是一種以高粱為主要原料釀造的酒類，主要產(chǎn)自中國東北地區(qū)。燒酒口感濃烈，香氣獨(dú)特，常常用來作為飯后酒。
貴腐酒貴腐酒是一種由貴腐菌發(fā)酵的葡萄酒，具有深黃色、甜度高、口感濃郁的特點(diǎn)。這種酒在貴州、廣西等地區(qū)得到了普遍的推廣。 好的黃酒應(yīng)該具備哪些特點(diǎn)？酒類招商網(wǎng)
主要有雪松、薄荷氣味、松露氣味、濕樹葉、青草、青橄欖、黑橄欖、灌木、綠茶甚至青椒味兒、醋栗葉、蘑菇、塊根、青葉、椴樹、濕青苔、濕土等氣味。椴樹香聞起來有時(shí)候相當(dāng)甜潤。值得一提的是雪松，經(jīng)過橡木桶陳釀的赤霞珠的紅葡萄酒中常見的香氣。在各產(chǎn)區(qū)的葡萄酒中都有發(fā)現(xiàn)，但是在澳大利亞巴羅莎山谷，意大利托斯卡納，美國納帕和法國波爾多等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒中更為常見。典型的植物氣味比如赤霞珠常常帶有青椒、薄荷以及雪松的味道，而雪莉酒，在氧化過程中會獲得花生、瓜子類的氣味。此外，還有些比如新西蘭的長相思葡萄酒通常有強(qiáng)烈的植物芳香。葡萄酒在橡木桶中陳年獲得如烤榛子、烤杏仁、核桃等風(fēng)味。 酒類資源非遺白酒的品質(zhì)受到國內(nèi)外消費(fèi)者的高度認(rèn)可。
紅酒紅酒是一種由葡萄為原料釀造的酒類，主要產(chǎn)自歐洲等地區(qū)。紅酒中含有豐富的多酚類化合物，被認(rèn)為具有保健功效，如有助于心血管系統(tǒng)健康等。
啤酒啤酒是一種由麥芽、啤酒花、水和酵母等原料釀造的低度酒類，是全球范圍內(nèi)比較受歡迎的酒類之一。中國啤酒主要分為清啤和純生啤酒。
窖藏酒窖藏酒是指經(jīng)過長期陳釀的品質(zhì)白酒，一般需要窖藏?cái)?shù)年或數(shù)十年才能達(dá)到較好的口感。
年份酒年份酒是指以年份為標(biāo)志的葡萄酒或其他品質(zhì)酒類，主要以產(chǎn)自歐洲的葡萄酒為主。年份酒需要在特定年份采摘和釀造，釀造出來的酒具有較高的品質(zhì)和價(jià)值。
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白酒：白酒的顏色應(yīng)該是無色透明、無懸浮物、無沉淀?？蓪?span style="color:#f5c81c;">酒注入杯中看看是否出現(xiàn)環(huán)狀污物，在亮光下觀察，看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀，無者為上。白酒的香，主要靠聞，好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉悅感的香味，行家和經(jīng)常喝酒的人還能嗅出主體香型，如清香型酒清香純凈，諸香協(xié)調(diào);濃香型酒芳香濃郁;醬香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、無異味、無強(qiáng)烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，咽下后余香綿長。評定時(shí)應(yīng)讓舌尖和喉部細(xì)細(xì)品嘗，方能品出白酒味之高低優(yōu)劣。 非遺白酒的釀造過程需要耐心和細(xì)致的工作。酒類招商網(wǎng)站
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在眾多香型的白酒中，濃香型是分布范圍較廣的一種香型。中國白酒看濃香，濃香在四川。因?yàn)樗拇貪櫟臍夂蚝拓S沛的雨水，這里成為了孕育品質(zhì)濃香型白酒的集中產(chǎn)地。在享譽(yù)全國的名酒代名詞“茅五劍”中，五糧液和劍南春正是來自四川。
固態(tài)法 白酒在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，發(fā)酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等設(shè)備，多采用甑桶蒸餾。固態(tài)法白酒酒質(zhì)較好、香氣濃郁、口感柔和、綿甜爽凈、余味悠長，包括劍南春在內(nèi)的國內(nèi)名酒絕大多數(shù)是固態(tài)發(fā)酵白酒。 酒類招商網(wǎng)