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烏雞的6種好養(yǎng)生烹飪做法
烏雞向來都是女人進補身體的比選材料，不過單純的燉烏雞早已不能滿足現(xiàn)代女性的口味。用烏雞加上各種有益的中藥煲湯，既能令烏雞更加美味又能靠藥膳補補身體。
烏雞自古是滋補上品
烏雞自古以來，一直被認(rèn)為是滋補上品。有名的烏雞白鳳丸，便是用烏雞為主制作的良藥。中醫(yī)認(rèn)為，烏雞具有的營養(yǎng)價值遠遠超過了普通的雞，藥用和食療作用，更是普通雞無法比擬的。
烏雞又稱烏骨雞，其皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟都是烏黑的。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補虛勞、止消渴、益產(chǎn)婦、治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有刪除體內(nèi)自由基，抑制過氧化脂質(zhì)形成，長身體老和抑制身體不好細(xì)胞生長的功效。烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰氣色、健脾固沖的作用，可有效配合女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥。
6種好養(yǎng)生的烏雞做法
一、鮮人參紅棗燉烏雞
配方：烏雞12只、人參1支、紅棗10粒、姜2片、紹興酒少許、鹽適量
鮮人參紅棗燉烏雞的做法：
1、將紅棗泡水20分鐘后洗凈備用。
2、將烏雞切成塊狀，氽燙后撈起備用。
3、將所有材料放入燉盅肉，再加入紹興酒及熱水，放入蒸籠或鍋中燉煮2小時，結(jié)束加鹽調(diào)味即可。
功效：提神、補氣、祛寒、增強抵抗力
二、黨參燉烏雞
配方：烏雞500克茯苓6克九節(jié)菖莆3克黨參15克枸杞12克
黨參燉烏雞的做法：
1、烏雞洗凈，切小塊，以熱水氽燙，再以冷水沖涼。
2、鍋中放入5杯水，放入烏雞塊；茯苓、九節(jié)菖莆、黨參、枸杞過水洗凈，放入鍋中
3、電鍋烹調(diào)：外鍋約需加入3杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起即可。
4、爐火烹調(diào)：鍋內(nèi)需多加1杯水，煮開后改小火繼續(xù)煮約50分鐘即可。
5、燉鍋烹調(diào)：燉3～4小時即可。燉煮時間好少50分鐘。
功效：可以預(yù)防近視、強化心臟功能、保肝明目及身體健康能力。
三、枸杞紅棗烏雞湯
主料：烏骨雞
輔料：大蔥、陳皮、高良姜、草果、枸杞、紅棗、料酒
枸杞紅棗烏雞湯的做法：
1、將烏骨雞清洗干凈，剁成塊。
2、將大蔥切段；把陳皮、高良姜、草果用紗布包起來。
3、砂鍋內(nèi)放上水，將紗布包和雞塊放進去，加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。
4、旺火煮沸后改用中小火燉熟、燉爛，然后撈出紗布包和蔥段即可。
功效：烏骨雞可以溫中營養(yǎng)、補肝益腎、延緩衰老、強健筋骨，對于月經(jīng)不調(diào)、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用。
注意：氣血兩虛的人看起來毫無生氣，大多心悸睡不著、倦怠乏力、面色萎黃，應(yīng)非常注意飲食方面的調(diào)養(yǎng)，以補氣兼氣色的食物為主，忌食辛辣、性寒、腌制品
四、生地烏雞湯
用料：烏骨雞1只，飴糖120克，大生地120克，精鹽10克，黃酒15克
做法：烏骨雞宰殺后去毛及腸雜，洗凈。大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝人雞肚內(nèi)，縫好放進瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。
功效：此湯有氣色養(yǎng)肝之功效。適用于肝血虧虛或產(chǎn)后血虛血熱及一切失血后所出現(xiàn)的貧血，骨髓造血功能障礙所致的貧血，化學(xué)、物理損傷及造血身體功能障礙所致的貧血等癥。
五、紅棗腩排燉烏雞
材料：排骨200克、烏雞半只(約250克)、紅棗12粒、姜2片
調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量
紅棗腩排燉烏雞的做法：
1、將排骨、烏雞切開后分別氽燙備用。
2、將紅棗泡水20分鐘備用。
3、把所有材料放入燉盅內(nèi)，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調(diào)味即可。
功效：氣色、健皮、調(diào)養(yǎng)生機、營養(yǎng)通氣，養(yǎng)顏潤膚
六、玉竹紅棗燉烏雞
原料：烏雞1只、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克。
調(diào)料：姜片、鹽、雞粉、胡椒粉，花雕酒。
玉竹紅棗燉烏雞的做法：
1、雞去雜洗凈切塊，豬肉洗凈切塊。
2、雞塊、豬肉飛水。
3、將雞、玉竹、紅棗、蓮子、姜片放入砂鍋，加水大燉煮時間：好少50分鐘。
功效：適合陰虛燥熱引起的干咳少痰，咽喉癢痛，口舌干燥，低熱不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳癥。
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