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螺螄粉行業(yè)發(fā)展核心數(shù)據(jù)及分析
現(xiàn)代科技和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展推動(dòng)了消費(fèi)者生活方式的改變，其對(duì)于方便食品依賴度越來(lái)越高。同時(shí)，受直播帶貨的影響，螺螄粉迅速成為方便食品中的一大速食品類，據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，速食螺螄粉選購(gòu)種類中，袋裝自煮螺螄粉。數(shù)據(jù)顯示，2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為600.7億元，同比增長(zhǎng)19.8%，2025年有望達(dá)889.9億元；其中，2022年柳州袋裝螺螄粉181.8億元，同比增長(zhǎng)19.6%。螺螄粉出口勢(shì)頭迅猛，2022年柳州螺螄粉實(shí)現(xiàn)出口8300萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)61%。
在網(wǎng)紅電商直播帶貨以及消費(fèi)者對(duì)方便速食的青睞等多種因素作用下，螺螄粉產(chǎn)業(yè)銷售額迅速增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為600.7億元，同比增長(zhǎng)19.8%，2025年有望達(dá)889.9億元；其中，袋裝螺螄粉181.8億元，同比增長(zhǎng)19.6%，螺螄粉出口勢(shì)頭迅猛。行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。當(dāng)前行業(yè)內(nèi)缺乏頭部企業(yè)，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，品牌定位雷同，企業(yè)需建立品牌的差異化賣點(diǎn)。現(xiàn)代科技和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展推動(dòng)了消費(fèi)者生活方式的改變，其對(duì)于方便食品依賴度越來(lái)越高，速食螺螄粉仍有較高的增長(zhǎng)勢(shì)頭。同時(shí)，不少企業(yè)將更多的資源投入到了線下連鎖門店及餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)的開發(fā)中，催生了多種“螺螄粉+”的新型餐飲業(yè)態(tài)。
螺螄粉是廣西的一種特產(chǎn)，多次以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)身份進(jìn)入《舌尖上的中國(guó)》《走遍中國(guó)》等多個(gè)電視節(jié)目。近幾年隨著直播的發(fā)展，螺螄粉也進(jìn)入直播間，消費(fèi)者更直觀清晰地了解到螺螄粉的文化及產(chǎn)品。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，文化是城市的靈魂，螺螄粉的制作工藝蘊(yùn)含了一座城市的發(fā)展文化力量，經(jīng)由網(wǎng)紅助推、各方媒體宣傳及其他各種因素，共同造就了螺螄粉從地方小吃轉(zhuǎn)變?yōu)榘賰|網(wǎng)紅美食的神話。
為了更好發(fā)揮螺螄粉產(chǎn)業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的帶動(dòng)作用，柳州先后出臺(tái)了一系列適應(yīng)當(dāng)?shù)芈菸嚪郛a(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。目前，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已初步構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。以供應(yīng)鏈上游為例，2019年，柳州市養(yǎng)殖螺螄1.15萬(wàn)畝，全年產(chǎn)螺1.5萬(wàn)多噸，到2022年10月，柳州市螺螄產(chǎn)量進(jìn)一步擴(kuò)大，螺螄養(yǎng)殖面積達(dá)6.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量預(yù)計(jì)2.6萬(wàn)多噸。此外，其他原材料產(chǎn)業(yè)供應(yīng)也蓬勃發(fā)展起來(lái)。2022年，柳州市新建設(shè)竹筍基地2.6萬(wàn)畝，竹筍本地化供給率達(dá)45%
近年來(lái)，螺螄粉在國(guó)內(nèi)“走紅”，甚至獲得更多海外食客的追捧，出口范圍不斷擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，2022年柳州螺螄粉海外出口成績(jī)亮眼，實(shí)現(xiàn)出口8300萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)61%。除美國(guó)、澳大利亞等柳州螺螄粉的傳統(tǒng)出口國(guó)家外，產(chǎn)品往新加坡、新西蘭等國(guó)家的銷量也在增長(zhǎng)。目前，柳州螺螄粉已遍布全球28個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
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