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冷凍食品能否合格就要看包裝是否可以接受低溫處理，由于包裝采用低溫保藏，冷凍的食品具食用便利的特點(diǎn)，食品包裝也可以很好的保護(hù)質(zhì)量，下面溫嶺市寶利達(dá)包裝印業(yè)有限公司和大家具體介紹一下。
冷凍儲(chǔ)存可以極大地限制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，降低食物變質(zhì)的速度。然而，在一些冷凍儲(chǔ)存過(guò)程中，隨著冷凍時(shí)間的延長(zhǎng)，食物的干性消耗和氧化作用也會(huì)變得越來(lái)越嚴(yán)重。在冷凍室中，溫度和水蒸氣分壓的分布存在：食物表面＞周圍的空氣＞冷卻器。這是因?yàn)閬?lái)自食物表面的熱量轉(zhuǎn)移到周圍的空氣中，其溫度進(jìn)一步降低；另一方面，食物表面與周圍空氣之間的水蒸氣壓差會(huì)導(dǎo)致水、冰晶蒸發(fā)和升華為水蒸氣到空氣中。這樣含有更多水蒸氣的空氣吸收熱量并在冰箱上移動(dòng)。當(dāng)流過(guò)冷卻器時(shí)，冷卻器溫度下的飽和水壓力很低，當(dāng)空氣冷卻時(shí)，水蒸氣接觸冷卻器表面并冷凝成霜凍附著，空氣密度增加，從而下沉并再次接觸食物。
塑料在低溫環(huán)境中長(zhǎng)時(shí)間會(huì)變脆，容易開裂，物理性能急劇下降，這反映了塑料耐寒性差的弱點(diǎn)。隨著溫度的降低，由于聚合物分子鏈活性的降低，塑料變脆，容易斷裂，在規(guī)定的沖擊強(qiáng)度下，50％的塑料為脆性，此時(shí)的溫度為脆性溫度。即通常使用塑料材料的溫度下限。如果用于冷凍食品的包裝材料耐寒性差，則冷凍食品的尖銳突出物在隨后的運(yùn)輸和裝載過(guò)程中容易刺穿包裝，導(dǎo)致泄漏問(wèn)題并加速食品的變質(zhì)。在儲(chǔ)存和運(yùn)輸中，冷凍食品是用瓦楞紙箱包裝的。冷藏溫度一般設(shè)定在-24℃～-18℃。在冷藏時(shí)，瓦楞紙箱會(huì)逐漸吸收環(huán)境中的水分，通常在4天后達(dá)到水平衡。根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)，當(dāng)瓦楞紙箱達(dá)到水平衡時(shí)，瓦楞紙箱的含水量比干燥狀態(tài)增加2％～3％。冷凍食品從冷藏庫(kù)運(yùn)輸?shù)戒N售場(chǎng)所時(shí)，由于溫差的不斷變化，瓦楞紙箱周圍空氣中的水蒸氣在箱體表面凝結(jié)，箱體的含水量迅速增加到19％左右，其邊壓強(qiáng)度下降約23％~25％，此時(shí)瓦楞紙箱的機(jī)械強(qiáng)度進(jìn)一步被破壞，增加了瓦楞紙箱倒塌的可能性。此外，在紙箱堆疊過(guò)程中，上部紙箱對(duì)下部紙箱施加連續(xù)靜壓，當(dāng)紙箱吸濕壓力降低時(shí)，底部紙箱首先會(huì)變形并坍塌。據(jù)統(tǒng)計(jì)，吸濕和超高堆垛造成的紙箱塌陷造成的經(jīng)濟(jì)損失約占流通損失的20％。
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