在選擇酒店不銹鋼商用廚房設(shè)備的時(shí)候大家一定要按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，因?yàn)橐粋€(gè)酒店之中廚房設(shè)備是重要的因素之一。在購(gòu)買酒店設(shè)備之前一定要通過(guò)多方面的對(duì)比后決定選取哪一種，比如費(fèi)用與性能還有節(jié)能性都是非常重要的。選擇廚房設(shè)備要考慮的標(biāo)準(zhǔn)如下:一、費(fèi)用：想到費(fèi)用人們只考慮買價(jià)，這是很不的，由此引起的后患很大，考慮問(wèn)題的方式應(yīng)該是考慮費(fèi)用，它包括以下幾個(gè)方面。(1)買價(jià)，廠家或店家的標(biāo)定的價(jià)格。(2)安裝費(fèi)用，這是一筆工程費(fèi)用，往往是根據(jù)設(shè)備的買價(jià)來(lái)估算的。(3)運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝費(fèi)用。在這項(xiàng)當(dāng)中送貨和自費(fèi)會(huì)差別很大。(4)修理費(fèi)用。這里包括保修時(shí)間的長(zhǎng)短和保修期內(nèi)是否更換零件等內(nèi)容。(5)籌款費(fèi)用。這包括或借款的利息。(6)經(jīng)營(yíng)成本。這包括新設(shè)備開(kāi)始使用時(shí)所要投入的人力、物力以及培訓(xùn)等費(fèi)用。西廚不銹鋼商用廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展格局正在發(fā)生著變化，西廚設(shè)備行業(yè)多元化發(fā)展已成趨勢(shì)。黃浦區(qū)正規(guī)不銹鋼廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家
工業(yè)電磁爐，也叫工業(yè)電磁加熱機(jī)，具有安全、節(jié)能、高效、環(huán)保的特點(diǎn)，又因?yàn)闊o(wú)明火，升溫速度快，應(yīng)用非常。那么工業(yè)電磁爐工作原理是什么?工業(yè)電磁爐機(jī)芯有哪些特點(diǎn)?下面廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家為您介紹工業(yè)電磁爐的相關(guān)知識(shí)。通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-30KHZ的高頻電流，通過(guò)螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)金屬器皿(導(dǎo)磁又稱導(dǎo)電材料)加熱部位金屬體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能，電磁爐熱效率能夠達(dá)到93%，從而達(dá)到高效加熱的目的。黃浦區(qū)正規(guī)不銹鋼廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家面對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)環(huán)境，西廚設(shè)備企業(yè)也需順勢(shì)而為。
商用電磁爐廚具采用高頻電磁感應(yīng)加熱技術(shù)的原理，是通過(guò)整流電路將交流電整流變成直流電，再將直流電轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻高壓電流。那么我們?cè)趯?duì)不銹鋼商用廚房設(shè)備電磁爐廚具進(jìn)行保養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意的哪幾點(diǎn)?1.不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免商用電磁灶面板因受熱量過(guò)高而裂開(kāi)。2.在使用時(shí)，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場(chǎng)影響的物品放在灶面上或帶在身上進(jìn)行電磁灶的操作。3.清潔商用電磁灶時(shí)，應(yīng)待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強(qiáng)洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖洗。4.商用電磁灶使用完畢，應(yīng)把功率電位器再調(diào)到小位置，然后關(guān)閉電源，再取下鐵鍋，這時(shí)面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。5.商用電磁灶忌水汽和濕氣，應(yīng)遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，故應(yīng)放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10-40℃。6.商用電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會(huì)升溫的。
大家都知道，商用酒店廚房設(shè)備大多數(shù)都是不銹鋼材質(zhì)加工的， 使用中也有需要注意的地方，下面廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家就來(lái)跟大家詳細(xì)地介紹以下幾點(diǎn)：a)切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因?yàn)橹兴幒卸喾N生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚生成某些毒性更大的絡(luò)合物。b)不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。c)不可以長(zhǎng)時(shí)間地盛放醬油、鹽、醋、菜湯等，因?yàn)檫@些食品當(dāng)中含有很多電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間地盛放，則不銹鋼同樣會(huì)像其他的金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來(lái)。d)要保持炊具的清潔，經(jīng)常擦洗，特別是存放過(guò)醋、醬油等調(diào)味品后要及時(shí)洗凈，保持炊具干燥。e)切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。不銹鋼商用廚房設(shè)備冷柜是酒店、餐廳、飯店不可短少的設(shè)備，商家把商用冷柜買回來(lái)，擺放在哪里？
商用電磁爐適用于工廠、學(xué)校、輪船、企事業(yè)單位、餐廳、廚房等，是廚房好幫手。那么你知道商用電磁爐機(jī)芯組成和原理嗎?隨不銹鋼廚房設(shè)備廠一起來(lái)看看吧。電氣部分：由整流電路、逆變電路(IGBT模塊)、驅(qū)動(dòng)電路、控制回路、繼電器、電風(fēng)扇等組成加熱部分：電磁爐的鍋體下面有隔熱功能的微晶玻璃面板(也有用其他材料的)，下面有銅線圈。通過(guò)電磁感應(yīng)產(chǎn)生渦電流對(duì)鍋體進(jìn)行加熱冷卻部分：采用風(fēng)冷的方式。爐身的側(cè)面分布有進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口，內(nèi)部設(shè)有風(fēng)扇?？刂撇糠郑褐饕须娫撮_(kāi)關(guān)，溫度調(diào)節(jié)鈕，功率選擇鈕等。由內(nèi)部控制電路來(lái)控制。它的加熱原理，電磁灶是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能(故：電磁爐煮食的熱源來(lái)自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速發(fā)熱，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無(wú)明火、無(wú)煙塵、無(wú)有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)。商用電磁灶是繼燃油、燃?xì)鉅t后的新一代加熱設(shè)備，它以其健康、安全、節(jié)能、環(huán)保等諸多優(yōu)點(diǎn)。黃浦區(qū)正規(guī)不銹鋼廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家
在此廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家為大家總結(jié)出了一些商用冷柜安置小知識(shí)。黃浦區(qū)正規(guī)不銹鋼廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家
80年代之前，我國(guó)廚具市場(chǎng)基本是鍋碗瓢盆等簡(jiǎn)單廚具;90年代以來(lái)，隨著開(kāi)放的深入、國(guó)外技術(shù)的引進(jìn)及人們生活水平的提高，電飯煲、高壓鍋、燃?xì)庠畹葟N具逐漸出現(xiàn)在國(guó)內(nèi)廚具市場(chǎng);進(jìn)入21世紀(jì)后，為了滿足人們對(duì)更高生活品質(zhì)的追求，高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等不銹鋼商用廚房設(shè)備開(kāi)始大量進(jìn)入我國(guó)各家各戶。在我國(guó)，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，農(nóng)村與城市經(jīng)濟(jì)水平差距較大，造成廚具市場(chǎng)的城鄉(xiāng)差距比較明顯。城市更注重廚具的節(jié)能、環(huán)保和品牌，而農(nóng)村在廚具的實(shí)用性和價(jià)格方面比較敏感。近年來(lái)，隨著新農(nóng)村建設(shè)的開(kāi)展及農(nóng)村城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，中國(guó)城鎮(zhèn)化率由1992年的20%迅速躍升2009年的46%，農(nóng)村居民人均收入由3587元升5919元，城鎮(zhèn)人口的增加及收入的增長(zhǎng)，導(dǎo)致人們生活品味和消費(fèi)觀念的提升，這給我國(guó)廚具市場(chǎng)帶來(lái)了廣闊的發(fā)展空間。黃浦區(qū)正規(guī)不銹鋼廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家
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