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如何區(qū)分陳米和新米？其實也沒有特別好的辦法。理論上，隨著儲藏時間的延長，大米的光澤和香氣會降低，煮熟后的米大米口感和風味會變差。但只要沒有霉變變質(zhì)，營養(yǎng)差別不大。對于消費者來說，重要的是看米的外觀和香氣是否令人滿意，而不是糾結(jié)于它是“新”還是"陳"。米是世界三大主食之一，尤其是在東亞，很多人每天吃米餐。大米起源于中國，遍布世界各地。到目前為止，有成千上萬種不同的品種。為了提高質(zhì)量，育種者不斷培育新品種。在超市里，我們可以看到各種各樣的米、比如粳米、秈米、粗糙米、黑色米、芳香米……有什么區(qū)別？實際上，這些名稱來自不同的分類基礎(chǔ)。秈米黏性較差，煮熟之后米粒顆顆松散，適合用來制作炒飯。漣水興隆珍珠米廠家直銷

怎樣分辨秈米和粳米？從口感上分辨，如果是米煮的，我們也可以通過品嘗味道來判斷是秈米還是粳米。秈米含有較多的直鏈淀粉，米具有較好的膨脹性，所以煮出的米大米口感蓬松，咀嚼較硬。粳米含有較多的支鏈淀粉，而米的膨脹性較差，所以煮出的米米飯口感粘稠，口感松散松軟。秈米和粳米在味道上可以相互區(qū)分。我們主要看蒸米米的柔軟度和緊實度。秈米蒸米米硬而松，米蒸粳米米軟而粘。知道了如何區(qū)分秈米和粳米之后，相信大家更關(guān)心這兩個大的米哪個更好。其實好壞并沒有的區(qū)別，主要還是看大家的使用和口味偏好。一般來說秈米適合做干飯或者蛋炒飯，因為質(zhì)地硬硬的，不容易粘在一起。粳米更適合煮粥或者米湯，因為質(zhì)地比較粘，煮出來的粥會有更好的口感。鎮(zhèn)淮樓牌大米批發(fā)秈米整體輪廓較瘦長，質(zhì)地較薄，粳米整體輪廓較矮胖，質(zhì)地較厚，一長一短，一細一粗，很容易就能區(qū)別開來。

粳米和秈米的區(qū)別：1.對碎米的要求，秈米在加工過程中容易產(chǎn)生碎米，因此對碎米的含量要求不同。米標準的優(yōu)良粳米不超過15%，而米標準的優(yōu)良秈米不超過30%。2.營養(yǎng)成分和口感，秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有很大的差異。秈米的蛋白質(zhì)含量在8%以上，而粳米只有7%。粳米的粘度應大于70，秈米的粘度應只超過60。所以粳米要明顯比秈米的粘性大很多。所以秈米適合做干飯，而粳米適合煮粥。粳米有一定的降壓降脂作用，秈米也有溫胃的作用。

至于粳米，是現(xiàn)在大家都很喜歡的一種食物。尤其是對于現(xiàn)代人來說，越來越多的人開始喜歡吃粳米了。而且，堅持吃粳米對我們非常有益，可以幫助我們很好地營養(yǎng)。然而，很多人不知道粳米和大米的區(qū)別。讓我們一起來看看。粳米和大米的區(qū)別。大米可分為粳米、秈米和糯米。粳米只是大米的一種，其籽粒一般呈橢圓形或圓形。其米粒飽滿豐滿，橫截面近圓形，色澤糯白，透明或半透明，質(zhì)地堅硬堅韌，蒸煮后粘性和油性大，柔軟可口，但出米率低。根據(jù)收獲季節(jié)，粳米可分為早粳米和晚粳米。早粳米半透明，大白腹，硬粒少，品質(zhì)差。晚粳米為白色或糯白色，小腹白色，粒多硬，品質(zhì)優(yōu)良。粳稻主要產(chǎn)于華北、東北和蘇南地區(qū)。比如有名的小站米、上海白粳米都是優(yōu)良的粳米。秈米和粳米與其它藥物結(jié)合，具有很好的藥用效果。

秈米和粳米在營養(yǎng)上有什么區(qū)別？目前市場上的大米主要有兩種，長的叫秈米，圓的叫粳米。那么秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有什么區(qū)別呢？我們來看看保健**對米的營養(yǎng)和口感的介紹：長粒米也叫秈米。從外部看，秈米米顆粒一般呈長方形或細長形。常見的有香米、香米、龍紋香等。常種植于低緯度、低海拔和濕熱地區(qū)，在我國南方地區(qū)較為常見。圓粒米也叫粳米。其紋理短而寬，呈橢圓形或卵形。常見的有水晶米、東北大學米、珍珠米等。適宜在高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)種植，在我國北方較為常見。粳米是屬于大米的，它是大米的其中一個品種。連云港御香貢米價格

早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。漣水興隆珍珠米廠家直銷

如何選擇大米？米顆粒應較大、飽滿，顆粒均勻，色澤白皙，有米香味，無雜質(zhì)。如果碎粒多，顏色深，混有雜質(zhì)，稻米沒有獨特的香味，說明米米存放時間過長，不適合購買。如何存儲米？放在干燥密封的容器中，放在陰涼的地方。此外，可以在盛有大米米的容器中放幾瓣大蒜，可以防止大米米因長期儲存而產(chǎn)生昆蟲。米的作用。米能提供豐富的b族維生素；米具有健脾養(yǎng)胃的作用；米粥具有健脾和胃、清肺的作用。米的營養(yǎng)價值。米中的各種營養(yǎng)成分含量雖然不是很高，但因為人吃的多，也有很高的營養(yǎng)，是補充營養(yǎng)的基礎(chǔ)食品。米粥能健脾和胃，清肺。漣水興隆珍珠米廠家直銷

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