泰州面館餐飲服務(wù)方案

開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)，本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：拓展管理思路，開闊行業(yè)視野，各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾矛盾，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。培訓(xùn)學(xué)校注重學(xué)員的個(gè)人成長(zhǎng)和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，幫助他們實(shí)現(xiàn)自身目標(biāo)。泰州面館餐飲服務(wù)方案

迎送員崗位職責(zé)：1、及時(shí)啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。2、接受客人的臨時(shí)訂座。 3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔，不擅離崗位。5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問(wèn)題，收集相關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。泰州面館餐飲服務(wù)方案我們鼓勵(lì)學(xué)員提出創(chuàng)新的餐飲服務(wù)理念，并在實(shí)踐中應(yīng)用。

“心系顧客，服務(wù)至上”作為酒店的服務(wù)宗旨，它充分地反映了餐廳對(duì)每位員工的期望。作為一名餐廳的員工，我們的一言一行都表示著企業(yè)的形象，對(duì)賓客能否進(jìn)行良好服務(wù)直接影響到餐廳的名譽(yù)。總之，講究禮儀是餐廳對(duì)每一位員工的基本要求，同時(shí)也體現(xiàn)了酒店的服務(wù)宗旨。員工儀容儀表：?jiǎn)T工的穿著打扮是餐廳禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時(shí)髦的詞匯來(lái)講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會(huì)強(qiáng)化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊，會(huì)破壞酒店的形象。

2007年，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階，全年零售額達(dá)到12352億元，比上年約增加2006.5億元，同比增長(zhǎng)19.4%，比上年同期增幅高出3個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.8%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2.6個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為15.6%。中國(guó)餐飲業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展，顯示出了在社會(huì)需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大背景下，行業(yè)總體規(guī)模日益擴(kuò)大，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用明顯提升和加強(qiáng)。2008年1-11月份，全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額達(dá)到13905.1億元，同比增長(zhǎng)24.9%，環(huán)比基本持平，比上年同期加快6.1個(gè)百分點(diǎn)，占同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為14.2%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)3.5個(gè)百分點(diǎn)。其中11月份，全國(guó)住宿與餐飲業(yè)繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)，零售額實(shí)現(xiàn)1376.6億元，同比增長(zhǎng)25.1%，比上年同期加快近3.5個(gè)百分點(diǎn)，但比上月下降6.6%。培訓(xùn)學(xué)校會(huì)與學(xué)員定期進(jìn)行評(píng)估和反饋，幫助他們提高自身的專業(yè)素養(yǎng)。

餐飲服務(wù)監(jiān)管與公共場(chǎng)所監(jiān)管的交叉，在老的“衛(wèi)生防疫站”存在時(shí)期，防疫站內(nèi)部設(shè)立的科室有公共場(chǎng)所監(jiān)督和食品衛(wèi)生監(jiān)督等諸多科室，由于餐館、茶館等又同時(shí)屬于公共場(chǎng)所范疇，并且相關(guān)法律法規(guī)都是衛(wèi)生行政部門執(zhí)行，所以涉及到茶館等公共場(chǎng)所的，食品衛(wèi)生科就不去監(jiān)管，同時(shí)涉及到餐館的，公共場(chǎng)所也不去監(jiān)管，只由一個(gè)科室監(jiān)管。同時(shí)面臨上述問(wèn)題的，還有學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督。隨著餐飲服務(wù)業(yè)許可監(jiān)管從衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)劃分到食藥機(jī)構(gòu)后，兩家對(duì)上述管理相對(duì)人分別展開監(jiān)管活動(dòng)。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的畢業(yè)生在就業(yè)市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)力，受到企業(yè)的青睞。揚(yáng)州蛋糕店餐飲服務(wù)方式

學(xué)員將學(xué)習(xí)如何有效管理餐廳、提供優(yōu)良的食物和服務(wù)。泰州面館餐飲服務(wù)方案

經(jīng)營(yíng)組織形式：（1）單獨(dú)經(jīng)營(yíng)餐廳(Independent Restaurant)；（2）連鎖經(jīng)營(yíng)餐廳（Chain Restaurant)；（3）依附經(jīng)營(yíng)餐廳（Hotel Chain Restaurant)。什么是服務(wù)？服務(wù)是一種態(tài)度，一種想把事情做得更好、更完美的理想，會(huì)經(jīng)常設(shè)身處地的站在顧客的立場(chǎng)上來(lái)設(shè)想，能了解顧客的想法和需求，并能及時(shí)的滿足顧客。服務(wù)· Service。S:Smile 微笑，E:Expertise 專業(yè)，R:Resourcefulness 機(jī)智，V:Volunteer to Help 樂(lè)于助人，I:Interests in the Problems 主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，C:Courtesy at All the Time 彬彬有禮，E:Enthusiasm in Your Work 工作熱情，服務(wù)系以較親切熱忱的態(tài)度，去接待歡迎客人，經(jīng)常為客人，設(shè)身處地著想，并適時(shí)提供一切必要的事物，使客人享受一種賓至，如歸的安適氣氛，此乃為服務(wù)的真諦，所以說(shuō)服務(wù)乃餐廳的生命，為一種無(wú)形無(wú)價(jià)的商品。泰州面館餐飲服務(wù)方案