江蘇企業(yè)食堂承包公司

食堂承包商需要面對的一個大問題就是衛(wèi)生管理。如果食堂的衛(wèi)生管理不好，也會導致食品質(zhì)量不佳，甚至出現(xiàn)食品安全事故，給學校和企事業(yè)單位帶來很大損失。1.建立完善的衛(wèi)生管理制度為了確保食品安全，食堂承包商需要建立完善的衛(wèi)生管理制度。該制度應該包括食品儲存、加工、配送等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和操作規(guī)程，以及員工的衛(wèi)生培訓和考核制度等。2.定期開展衛(wèi)生檢查和整改另外，食堂承包商還需要定期開展衛(wèi)生檢查和整改。通過定期的檢查和整改，可以及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題，保證食品的質(zhì)量和安全。承包食堂的菜品需要根據(jù)顧客的需求進行定制。江蘇企業(yè)食堂承包公司

食堂承包的服務質(zhì)量是指食堂承包商在提供餐飲服務過程中所展現(xiàn)出的服務水平和質(zhì)量標準。食堂承包服務的質(zhì)量直接關系到員工和學生的飲食安全和滿意度，因此，提高食堂承包的服務質(zhì)量對于學校和員工的福利至關重要。環(huán)境衛(wèi)生是評價食堂承包服務質(zhì)量的重要指標之一。食堂承包商應保持食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生，定期進行清潔和消毒，確保食堂的衛(wèi)生狀況符合衛(wèi)生標準。此外，食堂承包商還應加強垃圾分類和處理，保持食堂周圍環(huán)境的整潔和美觀。價格合理性是評價食堂承包服務質(zhì)量的重要方面之一。食堂承包商應根據(jù)菜品的成本和市場需求合理定價，確保價格與菜品質(zhì)量和服務水平相匹配。金華工地食堂承包一站式服務承包食堂的食材采購需要保證新鮮。

食堂承包的模式：1.半托承包方式：發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。承包方：負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。負責采購及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供優(yōu)良飲食服務?？上葔|付伙食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實行先消費，后付款的靈活方式，每月按實發(fā)飯卡數(shù)及面額結賬一次。2.全托承包方式發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據(jù)廠方實際情況另定，自定職工一定伙食標準。承包方：負責投資斥方設備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營者。負責預支伙食費用，采購原料，加工制作，保障按質(zhì)按時提供優(yōu)良飲食服務。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關費用。提供就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月消費金額，每月結賬一次。

食堂承包還需要制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內(nèi)容主要為：1． 每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質(zhì)量標準；2． 詳細說明各部門人員之間的隸屬關系，并實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；3．制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓；4． 明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；5． 要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務客人的員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客服務的人。為“內(nèi)部顧客”服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。6．要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。承包食堂的服務質(zhì)量直接影響顧客的滿意度。

食堂承包的自由選擇方式：發(fā)包方：提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設備（宜在500人以上客戶）承包方：實施酒店式、美食城經(jīng)營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人。A、中式套餐類：每餐沒有30個品種葷素菜式，自由挑選，價位3元起不等。（例：3元可吃一葷一素，沒飯自由打飯吃飽，送例湯）B、面點類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價格3元起不等。食堂承包的原材料配送方式：發(fā)包方：計劃每日需求量，自己定制菜單。承包方：負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結賬一次。廚房設計裝修承包方式：發(fā)包方：提供場地、計劃就餐人數(shù)和基本功能。承包方：負責廚房優(yōu)化設計、裝修和廚房設備生產(chǎn)、安裝的全套式服務，完工驗收后結算。承包食堂的菜品口感豐富，讓員工能夠品味到不同的風味。寧波團體食堂承包計劃書

承包食堂的經(jīng)營者需要關注食品的營養(yǎng)成分。江蘇企業(yè)食堂承包公司

企事業(yè)單位采用食堂承包模式進行集中管理的意義是什么呢？首先，企事業(yè)單位的食堂，基本上作為一種福利，為員工提供食物、場所、單位的宗旨，是希望它能給員工帶來方便、食品供應，但如果管理不善，反而會產(chǎn)生相反的效果，影響制約企事業(yè)單位的正常發(fā)展。而取得食堂承包的方式，就是把食堂交給一個專業(yè)的、管理公司來管理，專業(yè)的做專業(yè)的事情，當然更有效率。第二，與專業(yè)管理公司、企事業(yè)單位在食堂管理投資較少，缺乏專業(yè)，管理過于分散，難以提高效率，專業(yè)管理公司具有專業(yè)管理經(jīng)驗，可以在管理和日常食品供應方面給予更多的管理，可以集中優(yōu)勢資源進行綜合管理，提高食品同事的素質(zhì)，整個食堂做到有序。江蘇企業(yè)食堂承包公司