真空低溫蒸汽解凍裝備制作

很多人買了海鮮感覺吃了也就那回事，還沒有在市場新鮮買的冰鮮海味好吃，還有點小貴。但你確定解凍對了？你對解凍的認知，是否還停留在“簡單的把它化凍”？如果是這樣，很有可能你會采取這些方法：熱水化凍、微波爐化凍：對于這些粗暴的解凍方法，在這里小編只想說：“覺得好吃才奇怪！”低溫蒸汽真空微波解凍結合了低溫蒸汽解凍、真空解凍和微波解凍三種模式，使凍結食品可以快速解凍，同時避免食品解凍過程中的液汁損失。低溫蒸汽真空微波可用于各種凍結食品的解凍。該裝置內置五種解凍方式，且系統(tǒng)中設有多項參數可手動調節(jié)，適合高校及科研院所等實驗機構使用。冷凍食品的微波解凍工藝包括融化和調溫。真空低溫蒸汽解凍裝備制作

低溫蒸汽解凍的解凍效率高，低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備適用于各種海產品及肉類凍結食品。該裝備的解凍效率比空氣解凍效率提高2-3倍，90mm厚的牛肉90分鐘即可解凍完成，且解凍過程中完全不存在液汁損失問題，非常好的保持了產品的營養(yǎng)成分。解凍后的凍品進入微凍保鮮室，保鮮時間比冰鮮長3-4倍。多功能解凍裝置由煙臺睿加節(jié)能科技有限公司自主研發(fā)生產，是一個可實現(xiàn)多種解凍方式的裝備。該裝置可實現(xiàn)真空解凍、微波解凍、真空微波解凍、低溫蒸汽解凍、低溫蒸汽真空微波解凍五種解凍方式。真空低溫蒸汽解凍裝備制作冷凍肉的質量的好壞取決于解凍技術。

現(xiàn)在家庭使用的解凍方式有很多，低溫解凍因其溫度低，可有效防止腐壞微生物滋生并減少解凍肉品質損耗而普遍用于肉類企業(yè)。與室溫、靜水、流水和微波解凍相比，低溫（冰箱）解凍可較大限度維持凍肉的品質特性。低溫蒸汽解凍是利用真空泵降壓，將水的蒸發(fā)溫度控制在15-25℃，水蒸氣在凍品表面凝結放熱，加速凍品解凍速度，防止干耗，減少液汁損失。低溫解凍逐步出現(xiàn)在大眾的視野里，其既保留低溫解凍的優(yōu)點，同時又利用高濕環(huán)境提高解凍效率，減少汁液損失，改善解凍肉品質。

冷凍食品的微波解凍工藝包括融化和調溫。融化是將凍結食品進行微波快速解凍，一般原料的解凍操作是在輸送帶上完成。調溫是根據解凍工藝要求將凍制品從冷凍條件下的某一溫度升溫到零下某一溫度，以方便后加工處理(如凍結肉的切塊)。微波(分批間歇式)解凍設備用于凍結肉的快速解凍，均獲得比較理想的效果。解凍后食品的營養(yǎng)價值和含水率的變化較小，采用傳輸帶式微波解凍裝量，1h可解凍500kg(20kW)或1t(50kW)的魚。顯然，微波解凍可將解凍時間大幅度縮短。低溫蒸汽解凍裝備的使用是比較多的。

微波解凍法是什么？微波解凍是將-42至-18攝氏度的冷凍品利用微波能進行穿透性快速加熱的一個過程。微波解凍原理：微波解凍是將-42至-18攝氏度的冷凍品利用微波能進行穿透性快速加熱，使冷凍品內外同時解凍升溫到-2攝氏度的不滴水狀態(tài)。微波解凍的優(yōu)點：1.解凍速度快；2.解凍后冷凍品整體均勻；3.解凍后冷凍品不滴水易切割；4.微波解凍節(jié)電。微波解凍是通過凍品內的水份對微波的吸收，加快水分子的運動及熱量產生，解凍速度快，液汁損失小。微波解凍解凍速度快，液汁損失小。貴陽微凍裝置價格

微波解凍是利用水分子在交變電場作用下會發(fā)生旋轉的性質產生摩擦熱使食品解凍。真空低溫蒸汽解凍裝備制作

怎樣快速解凍食物？空氣解凍法：空氣解凍法一定不是傻傻地放在空氣中任其自由解凍的，正確的姿勢吶，是要用空氣紙包裹著冷凍后的魚類、肉類。因為肉類解凍后會析出大量的水分，空氣紙恰好可以妥帖包裹吸納，不讓冰箱水漬泛濫。將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。將凍結的食品從冷凍室取出，放在室內空氣中解凍。必須注意食品不能在空氣中長時間放置，否則容易造成食品腐爛變質。流水解凍法。凍結的食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。但應注意的是，凍結食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養(yǎng)素會被流水沖走，使得食品味道變差。注意：凍結的生食品不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹制，不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品若全部解凍就會有大量的血水流出。真空低溫蒸汽解凍裝備制作

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