汕頭肉類微凍裝置

真空解凍裝置的組成部分：1、真空解凍箱：解凍箱內(nèi)的真空度是靠真空泵和解凍室的密封決定的。真空解凍裝置中各部件的連接線路、引入箱體的大門等，都應(yīng)有可靠的密封。如果設(shè)計不正確，密封材料選用不當，加工不合適，就很難達到解凍所要求的真空度。解凍室設(shè)計為圓形較為合理，受力均勻且節(jié)省材料，加工方便。但是圓形空間利用率低，操作不方便，因此，解凍室逐漸向方形發(fā)展。2、加熱器：解凍箱底部有一水槽，水槽內(nèi)有電加熱器或蒸汽加熱器，加熱器四周放有一定量的水，水在真空條件下加熱到10~15℃時沸騰產(chǎn)生大量的低溫蒸汽。這些低溫蒸汽是凍結(jié)食品的解凍介質(zhì)。真空解凍裝置有哪些組成部分？汕頭肉類微凍裝置

微凍保鮮裝備的原理是什么？微凍是將水產(chǎn)品保藏在-3℃左右介質(zhì)中的一種輕度冷凍的保鮮方法。冰鹽混合微凍冰鹽混合物是一種有效的起寒劑。當鹽摻在碎冰里，鹽就會在冰中融解而發(fā)生吸熱作用，使冰的溫度降低。冰鹽混合在一起，在同一時間內(nèi)會發(fā)生兩種作用：一種是冰的融化熱；另一種是鹽的融解吸收融解熱。因此，在短時間能吸收大量的熱，從而使冰鹽混合物溫度迅速下降，它比單純冰的溫度要低得多。冰鹽混合物的溫度高低，是依據(jù)冰中摻入鹽的百分數(shù)而決定的，如用鹽量為冰的29%時，低溫度可達-21℃。因此，利用冰鹽混合物，可以進行魚貝類的冷卻和凍結(jié)。要使魚貝類達到微凍溫度-3℃，一般可在冰中摻入占其重量3%的食鹽。冰鹽混合要均勻，才能達到比較好的冷卻凍結(jié)效果。真空解凍裝備哪里有買低溫蒸汽解凍裝備可以減少食品營養(yǎng)成分的損失和失重。

低溫蒸汽解凍裝備的工作原理是什么？低溫蒸汽解凍裝備的工作原理是利用控制低溫高濕度循環(huán)空氣通過凍品表面熱交換使其在相對小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍，汁液流失極少，凍品色澤較為新鮮，表面與中心溫度差可控制在2℃以內(nèi)。解凍加熱方式為電加熱形式或蒸汽源形式。在解凍過程中，排風(fēng)機自動換風(fēng)，臭氧殺菌高壓靜電自動工作，以保證房間空氣潔凈新鮮，制冷設(shè)備自動化霜，以保證設(shè)備管道暢通。解凍結(jié)束后，制冷設(shè)備及冷卻風(fēng)機會自動按程序工作，以對肉品進行儲藏保鮮。

低溫蒸汽解凍裝備主要適用于進口牛肉四分體低溫高濕解凍、冷凍豬肉低溫高濕解凍、羊肉四分體解凍、驢肉低溫蒸汽解凍裝備。低溫蒸汽解凍裝備特點構(gòu)造簡單大方，實用性強，時間、溫度可調(diào)控的特點，工作效率高，節(jié)省人工成本，電機采用變頻調(diào)速電機，增加了低溫蒸汽解凍裝備電機的使用壽命，低溫蒸汽解凍裝備運行速度平穩(wěn)可調(diào)。低溫蒸汽解凍裝備的原理：低溫蒸汽解凍裝備解凍過程由冷風(fēng)機送風(fēng)保證解凍間的氣體循環(huán)流動，風(fēng)箱在解凍間兩側(cè)，以保證送風(fēng)的壓力，同時送風(fēng)風(fēng)力帶動蒸汽變成霧狀循環(huán)流動。這就是低溫蒸汽解凍裝備解凍的一個原理。低溫蒸汽解凍對食品來說是比較好的。

解凍方式有以下幾種：第1種就是通過氣流解凍：采用肉類和氣流之間的溫度以及氣流速度的調(diào)節(jié)，使熱量通過肉類的表層的氣體靜壓傳導(dǎo)給冷凍肉類里面，使冷凍肉類里面達到回溫解凍的目的。有空氣流動和空氣靜止的效果，特點：有很強的適應(yīng)性，能使設(shè)備的投入很少，但是解凍的時間非常長、效率也非常低，使解凍出來的肉類表面失去新鮮度。第二種是使用水解凍，水解凍需要大量的水，還需要大量的時間才能解凍出來，營養(yǎng)也跟著水大量流失。第三種解凍方法叫做微波解凍，這種方法是通過微波電磁波的高頻輻射作用下，利用極性分子振動產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱，其升溫方式從產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生。低溫蒸汽解凍裝備的加濕裝置，解決了環(huán)境溫度較低的加濕難題。沈陽真空微波微凍裝置

解凍設(shè)備可以用于-18度的凍肉或凍制食品的解凍。汕頭肉類微凍裝置

低溫蒸汽解凍裝備的解凍過程：解凍初期，由于凍肉自身的低溫以及解凍會吸收大量熱量，導(dǎo)致庫溫降低，當庫溫低于工藝設(shè)定值16℃時，蒸汽加熱系統(tǒng)啟動，濕熱蒸汽經(jīng)細小噴嘴噴出，送風(fēng)管風(fēng)機迅速將蒸汽在解凍庫快速循環(huán)加熱庫內(nèi)空氣，用于庫內(nèi)加溫，直至庫內(nèi)溫度升至工藝設(shè)定值16℃時停機；加熱系統(tǒng)停止，后期，庫內(nèi)溫度逐漸升高，當庫溫高于18℃時，制冷蒸發(fā)器啟動，經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道，通過風(fēng)道口到達肉樣，實現(xiàn)庫內(nèi)降溫，直至庫溫達到工藝設(shè)置值溫度時直接系統(tǒng)停機。在整個解凍過程中分五個階段，通過控溫，控濕，當庫內(nèi)濕度低于90%時，加濕系統(tǒng)啟動，濕汽通過濕熱蒸汽噴口噴至庫內(nèi)，用于凍肉加溫、加濕解凍。如此循環(huán)，直至肉塊中心溫度達到-2±1℃時，（肉品中心溫度可按解凍工藝要求設(shè)定）解凍過程結(jié)束，自動進入冷藏。汕頭肉類微凍裝置

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