南京常用預(yù)冷設(shè)備怎么樣

真空預(yù)冷裝置在保鮮方面有何優(yōu)點(diǎn)？使用真空預(yù)冷機(jī)保鮮可以使降溫速度快，由于這種設(shè)備使用的是真空預(yù)冷的方式，在抽真空的過(guò)程中將食品的溫度降低，所以在降溫速度上會(huì)比傳統(tǒng)方式快很多。其次是經(jīng)過(guò)真空預(yù)冷機(jī)預(yù)冷的食品溫度更均勻，食品內(nèi)部和外部的溫度相差不大，比外部同樣溫度、內(nèi)部溫度高的方式相比，保鮮時(shí)間更長(zhǎng)。另外，真空預(yù)冷機(jī)可以防止有細(xì)菌滋生，在真空環(huán)境下，容器內(nèi)部的食品與外界其他物質(zhì)沒(méi)有直接接觸，不易滋生細(xì)菌。選擇真空預(yù)冷機(jī)保鮮不只能夠減緩果蔬等其他食品的代謝速度，增加保存時(shí)間、維持食品的新鮮程度，還能使食品內(nèi)外溫度快速降低，設(shè)備利用三級(jí)抽真空的形式來(lái)縮短抽真空時(shí)間，節(jié)省能源消耗。壓差預(yù)冷與變溫貯藏裝置的內(nèi)部設(shè)有加濕系統(tǒng)。南京常用預(yù)冷設(shè)備怎么樣

真空預(yù)冷裝置對(duì)于果蔬的作用是什么？果蔬采收后一般需要用冷卻方法去除其田間熱、抑制其呼吸熱，熟食品離開(kāi)炊器后也需要用冷卻方法去除其炊事熱。上述冷卻均是在加工或包裝或入冷庫(kù)或運(yùn)輸之前，通常稱為預(yù)冷?？焖兕A(yù)冷除去田間熱和抑制呼吸熱，是易腐生鮮果蔬保鮮的重要的加工工序之一。細(xì)菌在30℃-50℃之間繁殖比較旺盛。快速冷卻跳過(guò)細(xì)菌旺盛繁殖溫度帶，是高溫熟食品保鮮的比較重要的加工工序之一。在正常大氣壓下（壓力101.325kPa），水在100℃蒸發(fā)。大氣壓為0.61kPa時(shí)，水在0℃就會(huì)蒸發(fā)。物品會(huì)因蒸發(fā)水分而冷卻。生鮮果蔬、熟食品放在密閉的容器中，迅速不斷地抽真空，會(huì)不斷地、快速地蒸發(fā)水分而冷卻。真空冷卻將引起失水。因被冷卻物品的種類差異而不同，但生鮮果蔬的失水率一般約3%。如果失水率小于5%，將不會(huì)影響它的外觀。南京常用預(yù)冷設(shè)備怎么樣真空環(huán)境可以殺菌，果蔬的潔凈度高；

真空預(yù)冷機(jī)和冷庫(kù)的區(qū)別：基本的區(qū)別在于：真空預(yù)冷機(jī)不是儲(chǔ)存設(shè)備，它只是一種制冷設(shè)備，當(dāng)然冷庫(kù)也有制冷的作用，但是冷庫(kù)制冷效率是非常低的，可能需要12個(gè)小時(shí)以上，這樣住住導(dǎo)至產(chǎn)品在冷庫(kù)打冷，再裝冷鏈車銷售的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)蔬菜已經(jīng)腐爛了很多，而且不新鮮。但是蔬菜經(jīng)過(guò)真空預(yù)冷后，時(shí)間只要25分鐘就可以，所以可以一邊真空預(yù)冷，一邊直接裝進(jìn)冷鏈車銷售其它地區(qū)；如果預(yù)冷后，再放進(jìn)冷庫(kù)儲(chǔ)存，短期內(nèi)也不會(huì)出現(xiàn)腐爛，大幅的延長(zhǎng)了貨架期。

真空預(yù)冷裝置的優(yōu)點(diǎn)：1、保鮮時(shí)間長(zhǎng)，無(wú)須進(jìn)冷庫(kù)就可以直接運(yùn)輸，而且中短途運(yùn)輸可以不用保溫車；2、冷卻時(shí)間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；3、對(duì)果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分）保持得比較好；4、能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物；5、具有“薄層干燥效應(yīng)”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大；6、對(duì)環(huán)境無(wú)任何污染；7、運(yùn)行成本低；8、可以延長(zhǎng)貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜，無(wú)須冷藏可以直接進(jìn)高級(jí)的超市。用紙箱、塑料袋等包裝的果蔬,其真空冷卻速度與未包裝的果蔬并無(wú)差異。

真空預(yù)冷裝置的特點(diǎn)：1、冷卻均勻。當(dāng)冷卻時(shí)，水果和蔬菜的中心和表面之間的溫差很?。?、迅速降溫。將水果和蔬菜從室溫冷卻到0℃左右只需20-30分鐘；3、清理。預(yù)冷果蔬處于真空環(huán)境中，可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖；4、質(zhì)量很好。當(dāng)水果和蔬菜被冷卻時(shí)，它們的蛋白質(zhì)、糖、脂肪和維生素不會(huì)被破壞；5、少干消費(fèi)。真空的預(yù)冷卻機(jī)可以通過(guò)控制真空度來(lái)控制果蔬水分的蒸發(fā)，或者在果蔬預(yù)冷前噴適量的水。果蔬干耗可控制在2~3%以內(nèi)，而普通冷卻干耗可達(dá)10%以上；6、沒(méi)有包裝的限制。紙箱、塑料袋包裝果蔬的真空冷卻速度與未包裝果蔬的真空冷卻速度無(wú)明顯差異。真空預(yù)冷機(jī)不是儲(chǔ)存設(shè)備，它只是一種制冷設(shè)備。睿加預(yù)冷設(shè)備價(jià)格

預(yù)冷裝置的注意事項(xiàng)是什么？南京常用預(yù)冷設(shè)備怎么樣

真空預(yù)冷機(jī)的維護(hù)：1、啟動(dòng)機(jī)組前必需確認(rèn)管路連接上的四個(gè)截止均在全開(kāi)狀態(tài)，機(jī)組啟動(dòng)觀察風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)向（如風(fēng)機(jī)反轉(zhuǎn)，即需調(diào)換兩根相線）、壓縮機(jī)的啟動(dòng)情況(壓縮機(jī)啟動(dòng)用高壓表壓力升高，低壓表壓力下降，液管溫度上升，氣管溫度下降)，系統(tǒng)有無(wú)雜音或不正常的振動(dòng)。2、啟動(dòng)時(shí)發(fā)現(xiàn)有異常情況應(yīng)立即關(guān)機(jī)，判斷原因后再處理。3、機(jī)組投入運(yùn)行后應(yīng)定期測(cè)定觀察壓縮機(jī)、風(fēng)機(jī)的運(yùn)行電流、高低壓力等，并及時(shí)做好記錄，以便管理、總結(jié)。4、機(jī)組所有電控元件及保護(hù)裝置在出廠前均已經(jīng)過(guò)嚴(yán)格測(cè)試，請(qǐng)用戶不要在檢查或維護(hù)時(shí)自行更改或折除，在無(wú)保護(hù)狀況下的強(qiáng)制運(yùn)行必將對(duì)機(jī)組造成較大損傷。南京常用預(yù)冷設(shè)備怎么樣

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