珠海無(wú)霜冷庫(kù)工廠

果蔬采摘后首先需要進(jìn)行分揀處理，即根據(jù)果蔬的大小、著色、均勻度、等進(jìn)行分級(jí)，處理掉有損傷、病害的果實(shí)，以便于以后的銷(xiāo)售和貯藏。分揀后的果蔬需盡快進(jìn)行預(yù)冷處理，去除果蔬的田間熱。果蔬從田間帶到貯藏庫(kù)的潛熱，是隨著果蔬品溫的下降而散發(fā)出來(lái)的熱量，叫做田間熱。田間熱如不及時(shí)通過(guò)預(yù)冷進(jìn)行去除，直接進(jìn)入冷藏庫(kù)，會(huì)使冷藏庫(kù)內(nèi)的溫度出現(xiàn)波動(dòng)，影響貯藏效果。果蔬通過(guò)預(yù)冷處理迅速排除田間熱，一方面降低果蔬的品溫，從而降低貯運(yùn)前期果蔬的呼吸強(qiáng)度；另一方面則避免了進(jìn)入冷藏庫(kù)后使冷藏庫(kù)內(nèi)的溫度發(fā)生波動(dòng)，有利于保持果蔬的品質(zhì)，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。果蔬田間預(yù)冷，尤其是快速預(yù)冷對(duì)于延長(zhǎng)果蔬保鮮期具有重要作用。貯藏保鮮設(shè)備的使用是比較多的。珠海無(wú)霜冷庫(kù)工廠

氣調(diào)貯藏保鮮的原理：在密封的庫(kù)體和冷藏基礎(chǔ)上，根據(jù)不同水果的生理特點(diǎn)設(shè)定氣調(diào)參數(shù)，通過(guò)專(zhuān)門(mén)用的檢測(cè)設(shè)備和控制設(shè)備，人工降低貯藏空間中氧氣濃度、增大二氧化碳?xì)怏w濃度、以及保持不同果蔬的濕度環(huán)境至設(shè)定的氣調(diào)參數(shù)，并在整個(gè)貯藏期間庫(kù)內(nèi)保持氣體參數(shù)，從而抑制水果的呼吸，使之處于正常而又低消耗的代謝狀態(tài)，達(dá)到水果保鮮目的。氣調(diào)貯藏比普通貯藏的優(yōu)勢(shì)：能夠長(zhǎng)時(shí)間貯藏：氣調(diào)庫(kù)采用低溫+氣調(diào)兩方面技術(shù)，能夠極大的抑制保鮮商品的呼吸作用，延緩蘋(píng)果的新陳代謝，是果品達(dá)到較大程度的保存。保鮮效果好：采用氣調(diào)保鮮可以減少保鮮商品冷凍產(chǎn)生的傷害，降低庫(kù)內(nèi)的氧氣同業(yè)也抑制了微生物的發(fā)生。增加了貨架期：氣調(diào)庫(kù)內(nèi)屬于睡眠狀態(tài)，當(dāng)保鮮商品出庫(kù)后可以擁有較長(zhǎng)的貨架期。綠色環(huán)保貯藏方式：氣調(diào)庫(kù)貯藏過(guò)程中，優(yōu)于低溫和低氧狀態(tài)降低了庫(kù)內(nèi)病蟲(chóng)害的發(fā)生，保鮮商品在進(jìn)庫(kù)前就不需要實(shí)現(xiàn)噴涂化學(xué)藥劑。貯藏?fù)p耗少：氣調(diào)庫(kù)采用的是氣調(diào)保存，嚴(yán)格控制庫(kù)內(nèi)溫度和氧氣含量，減少微生物危害，氣調(diào)庫(kù)貯藏要比普通冷藏?fù)p耗減少15%以上。大型機(jī)械庫(kù)公司低溫冷藏保鮮設(shè)備地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進(jìn)行處理。

果蔬貯藏保鮮的方式：真空預(yù)冷是通過(guò)真空泵的抽吸，降低密閉預(yù)冷室內(nèi)的壓力，形成較高的真空度，利于產(chǎn)品中的水汽向外蒸發(fā)，帶走蒸發(fā)潛熱，從而促使產(chǎn)品溫度降低，達(dá)到預(yù)冷的目的。我國(guó)采用真空預(yù)冷較多的果蔬有菠菜、菜心、蘑菇、體積小的果品（如櫻桃）等。要充分考慮果蔬種類(lèi)、表面狀況、質(zhì)地、田間熱大小等因素的影響來(lái)選擇果蔬預(yù)冷的真空度，不同的果蔬需要不同的真空度。真空預(yù)冷的優(yōu)點(diǎn)是果蔬冷卻速度快。產(chǎn)品的大小和比表面積影響水分蒸發(fā)速率，因此，真空預(yù)冷適宜于葉菜類(lèi)蔬菜、小果和小漿果類(lèi)水果，因?yàn)樗鼈兙哂斜缺砻娣e大、內(nèi)部組織不太致密的特點(diǎn)。采用真空預(yù)冷，果蔬初溫由35℃降至3℃只需20～25min；在真空槽內(nèi)由于各點(diǎn)壓力均勻，因此產(chǎn)品預(yù)冷均勻；預(yù)冷清潔衛(wèi)生，無(wú)交叉污染；不受包裝限制，用紙箱、塑料等包裝的產(chǎn)品在真空冷卻時(shí)，其冷卻速度與不包裝的產(chǎn)品幾乎無(wú)差別。

水果貯藏保鮮注意事項(xiàng)：注意避免機(jī)械損傷。水果在采、運(yùn)、貯等環(huán)節(jié)中，遭到任何損傷，都會(huì)增加腐爛率，減少經(jīng)濟(jì)收人。采收質(zhì)量直接關(guān)系到貯藏效果，嚴(yán)重的機(jī)械傷果或內(nèi)傷果，可使腐爛率達(dá)50%以上。所以在采收時(shí)要避免損傷果子，輕剪輕放；切勿傷果蒂；不能拋擲、傾倒。剔出傷果、病蟲(chóng)果、劣次果。入庫(kù)前，要嚴(yán)格剔出創(chuàng)傷、壓傷、油胞傷、無(wú)果蒂、有萼片無(wú)果梗、介殼蟲(chóng)、銹壁虱危害果及劣果、小果等。選出的好果切勿在露地存放。果品以產(chǎn)地貯藏為主水果貯藏應(yīng)以產(chǎn)地貯藏或就地貯藏為主。建冷庫(kù)后使用冷庫(kù)進(jìn)行貯藏保鮮時(shí)應(yīng)注意溫度。

維持農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏的較適溫度：氣溫是隨著一年中的季節(jié)和每天的時(shí)間不斷變化的，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品常規(guī)栽培采收的季節(jié)，溫度都較高，而且晝夜變幅很大，極不適宜產(chǎn)品的保鮮貯藏。許多簡(jiǎn)易的辦法是找一個(gè)自然溫度比較低而穩(wěn)定的場(chǎng)所貯藏農(nóng)產(chǎn)品，來(lái)延長(zhǎng)產(chǎn)品的保鮮期，如山洞、土窖、背陰處等，這些方法，不能任意控制溫度，保鮮效果差，保鮮期也比較短。真正要按照產(chǎn)品長(zhǎng)期保鮮貯藏要求的溫度，較終解決辦法還是要靠人工制造一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的低溫條件，即通過(guò)機(jī)械設(shè)備和電子儀器，在一定范圍內(nèi)，可以人為地控制溫度，常見(jiàn)的各種冷庫(kù)，就是這樣一種設(shè)施。無(wú)霜冷庫(kù)有什么特點(diǎn)？果蔬無(wú)霜冷庫(kù)研發(fā)

在建設(shè)適合果蔬保鮮貯藏的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境時(shí)，要針對(duì)存儲(chǔ)物品的品種類(lèi)別和單元化尺寸系列構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化存儲(chǔ)單元。珠海無(wú)霜冷庫(kù)工廠

貯藏之前要做哪些準(zhǔn)備？首先應(yīng)將庫(kù)內(nèi)打掃干凈，用水沖洗，用煙薰劑對(duì)庫(kù)內(nèi)殺菌，并消除殺菌殘留，使庫(kù)內(nèi)無(wú)異味。同時(shí)，應(yīng)啟動(dòng)制冷系統(tǒng)、氣調(diào)系統(tǒng)、氣體成分、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行試機(jī)操作，檢查各系統(tǒng)是否能正常運(yùn)作，在入貯前面三天，應(yīng)啟動(dòng)制冷系統(tǒng)對(duì)庫(kù)進(jìn)行梯庫(kù)降溫，使庫(kù)內(nèi)溫度降到豐水梨貯藏要求的溫度0℃左右。然后將預(yù)冷好豐水梨裝入庫(kù)內(nèi)堆碼，堆碼時(shí)垛與垛之間，垛與庫(kù)壁之間要留足夠空間，以利散熱和排出CO2等有害氣體。以免形成氣流死角，堆垛好后，啟動(dòng)各系統(tǒng)，控制好貯藏條件進(jìn)入貯藏期。珠海無(wú)霜冷庫(kù)工廠