廚房油煙排風(fēng)量的確定：按換氣次數(shù)確定排風(fēng)量。各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比，同樣灶的產(chǎn)生的污染物和熱量也差別很大。實際上廚房通風(fēng)并非是各個方面通風(fēng)，按換氣次數(shù)設(shè)計風(fēng)量會有很大的誤差。按污染物散發(fā)量的多少設(shè)計。排風(fēng)量環(huán)保GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每個灶頭需風(fēng)量2000m3/h。以煙罩的大小來確定風(fēng)量。以煙罩下沿和灶臺之間的進(jìn)風(fēng)面積和進(jìn)風(fēng)速度的乘積來計算風(fēng)量較為合適。排風(fēng)量可按下式計算：G=3600L(h2-h1)Vx.m3/hL。空降法清洗煙道適用于很長的煙道，危險性比較高，需要技術(shù)性很強的人員，清洗的效果好。上海食堂煙罩
煙罩設(shè)計：采用自然排煙的煙罩要求能產(chǎn)生一定的抽力，以便能排出應(yīng)排走的全部煙氣和周圍吸入的空氣。如果煙氣流是不穩(wěn)定的，或者煙氣與周圍空氣間的重度相差不大，采用自然煙罩是才合理的。水平煙氣散發(fā)源煙罩形狀和尺寸的確定。煙罩罩口的截面形狀盡可能與煙氣散發(fā)源的水平投影相似。煙罩的收縮角度口宜等于或小于60°，較大不應(yīng)大于90°。為了降低煙罩的高度，對于邊長較長的矩形煙罩可將長邊分段設(shè)置。煙罩罩口邊宜留有一定高度的垂直邊（裙邊）。龍創(chuàng)藍(lán)天油煙凈化一體機，獨有凈化技術(shù)，凈化率99%，煙道長期不需要清洗，可低空排放，堅固耐用，功耗低，是推薦的環(huán)保凈化設(shè)備！北京酒店煙罩品牌煙罩是一種更加科學(xué)、先進(jìn)、實用的油煙凈化排氣系統(tǒng)。
作為一種新型的煙罩，罩式煙罩集成機具有收集、凈化功能。雖然長期以來沒有發(fā)展，但市場上還有許多類型的產(chǎn)品，如直排風(fēng)罩煙罩、內(nèi)循環(huán)煙罩、直排風(fēng)罩煙罩、直排風(fēng)罩煙罩、直排風(fēng)罩煙罩，直排風(fēng)罩煙罩是集油煙收集、分離、凈化于一體的機器，除了氣味、排放功能為一體，凈化器內(nèi)部的油煙通過凈化器直接排放到外部，該設(shè)備如果安裝位置與外墻精確對準(zhǔn)，可直接打開油煙凈化孔，當(dāng)黑色的油煙凈化孔被吹出室外風(fēng)機后。風(fēng)機產(chǎn)品出口具有較好學(xué)生保持1-2m的直管段，以減少風(fēng)機的附加阻力。龍創(chuàng)藍(lán)天油煙凈化一體機，獨有凈化技術(shù)，凈化率99%，煙道長期不需要清洗，可低空排放，堅固耐用，功耗低，是推薦的環(huán)保凈化設(shè)備！
運煙罩性能與特點：1、隔油率為93%，隔煙及隔味率為55%，能有效解決空氣污染及墻壁污柒問題。2、具備防火功能，因灑水系統(tǒng)將煙罩罩體與排氣管道分隔使風(fēng)喉能避免被常時間的高溫蔓延，從而達(dá)到防火矛盾目的。3、罩體全部采用進(jìn)口不銹鋼板制作，外型美觀耐用，并因油污不易積聚，故便于清理及長期保持清潔衛(wèi)生。4、能降低操作范圍溫度為廚師提供更佳之工作環(huán)境。5、如水源突然中斷，煙罩仍能繼續(xù)運轉(zhuǎn)，不會影響廚房及操作人員的正常工作。深罩型集煙罩，用來容納來不及吸走的油煙，常見于中式抽油煙機。
舊住宅區(qū)使用抽油煙機時，應(yīng)考慮周邊居民的因素和使用過程中產(chǎn)生的額外影響。考慮到這些因素，較好的安裝方式是在餐廳內(nèi)消化，不在室外安裝大型管道，做好油霧分離，不向居民密集的方向排放氣體，此時較好的安裝方式是選擇煙氣凈化器一體機設(shè)備，如通風(fēng)柜煙氣凈化器、內(nèi)循環(huán)煙氣凈化器一體機。該設(shè)備凈化效率高，可實現(xiàn)直接排放，不需要太大的管道，不會對周邊居民造成影響。煙罩是裝在熱水器煙氣出口處的裝置，用于減少倒風(fēng)對燃燒器燃燒性能影響；有利于排煙及煙道阻塞時方便煙氣逸出。擊流油煙凈化排煙罩是專門研制的產(chǎn)品，采用撞擊流原理。上海食堂煙罩
酒店廚房排風(fēng)量要根據(jù)廚房大小、爐灶的數(shù)量、煙罩的尺寸、污染物的散發(fā)量來確定。上海食堂煙罩
集煙罩形狀類似為搪瓷燈罩，過去用于探測器距屋頂距離較大的安裝集煙，現(xiàn)在主要見用于吸排油煙機。淺罩式吸排油煙機系從國外引進(jìn)，它根據(jù)外國人廚房以烤、煎等烹飪方式為主，油煙小。但中國人的烹飪方式卻不一樣，油煙較大。淺罩式排煙率較低，噪音大，清洗也比較困難。淺罩式的特點，并不適應(yīng)中國人的生活，也使得吸排油煙機在市場上并不能形成太大需求。因此，相當(dāng)一段時間內(nèi)，人們轉(zhuǎn)而采用吸排油煙機的替代產(chǎn)品——排氣扇來滿足需要。深罩式吸排油煙機，針對淺罩式的弱點，重點改進(jìn)了吸排油煙機的排煙效率，適應(yīng)了人們的需要。吸排油煙機市場重新被啟動。龍創(chuàng)藍(lán)天油煙凈化一體機，獨有凈化技術(shù)，凈化率99%，煙道長期不需要清洗，可低空排放，堅固耐用，功耗低，是推薦的環(huán)保凈化設(shè)備！上海食堂煙罩