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原料加工操作過程應(yīng)符合相關(guān)要求。清洗：原料應(yīng)洗凈后使用。蔬果類、畜禽類、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗。原料清洗池要與洗手消毒池、餐用具清洗消毒池、清潔工具清洗池分別設(shè)置、標(biāo)識(shí)。解凍：冷凍原料優(yōu)先使用冷藏解凍，其次用冷水解凍。解凍時(shí)合理防護(hù)，避免污染。微波解凍后的食品原料應(yīng)被立即加工制作。應(yīng)縮短解凍后的高危易腐食品原料在常溫下的存放時(shí)間，食品原料的表面溫度不宜超過8℃。不宜反復(fù)解凍、冷凍。加工：食品加工操作時(shí)應(yīng)嚴(yán)格遵守各功能（區(qū)）間與設(shè)備設(shè)施的用途和加工規(guī)程。切配區(qū)的刀具、砧板不混用，砧板立式存放。團(tuán)體餐配送運(yùn)輸車輛及容器所用，運(yùn)輸前消毒，防止食品受到污染。長寧區(qū)公司團(tuán)餐外送號(hào)碼

我國有條件的事業(yè)單位、機(jī)關(guān)團(tuán)體、各類企業(yè)均以大食堂的形式為職工提供午餐。單位企業(yè)安排幾十名所有制員工主持食堂工作，廚房設(shè)備簡單老化，就餐場所裝修簡陋，廚師未受過專業(yè)訓(xùn)練，清潔水平低，菜品以大鍋飯為主，餐單變化少而且不講究營養(yǎng)構(gòu)成。除了延續(xù)“大食堂”模式以外，從家里帶飯的現(xiàn)象一度普及，相當(dāng)一部分人從家里帶飯到單位，有些單位為此還專門配備了熱飯的簡單設(shè)備，并配專人為帶飯員工提供加熱服務(wù)。90年代初，有些餐飲企業(yè)拓展外賣業(yè)務(wù)，專門送餐的公司也應(yīng)運(yùn)而生。衛(wèi)生條件差，價(jià)格低廉的盒飯風(fēng)靡各大城市。與此同時(shí)，各大企業(yè)、公司把原來為解決員工用餐的暗補(bǔ)、明補(bǔ)變成直接發(fā)錢，雖然在一定程度上緩解了職工用餐的困難，但就餐問題并沒有從根本上得到解決。嘉定區(qū)餐飲外送團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)的有油煙排放控制措施，油煙排放應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。

由龐大的工作餐需求帶熱的“團(tuán)餐”市場——企業(yè)、單位食堂，作為餐飲市場一個(gè)炙手可熱的金元寶，已經(jīng)開始引起業(yè)界的關(guān)注。與此同時(shí)，當(dāng)前食堂配送行業(yè)缺乏完善的市場規(guī)則。食材產(chǎn)地不一、加工水平不齊、安全檢測不規(guī)范、產(chǎn)品配送規(guī)模、售后困難等一系列問題也日益浮出水面。宏鴻農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)指出，中國團(tuán)餐市場機(jī)會(huì)巨大，只有完善交易規(guī)則、硬性準(zhǔn)入制度和競標(biāo)理性監(jiān)理，才能推動(dòng)食堂配送行業(yè)社會(huì)化、市場化、企業(yè)化。做好服務(wù)成為食堂配送公司發(fā)展的關(guān)鍵，服務(wù)能拉近食堂配送公司與客戶的關(guān)系，間接帶動(dòng)銷售。

會(huì)議的種類很多，如洽談會(huì)、展銷會(huì)、發(fā)布會(huì)、運(yùn)動(dòng)會(huì)、招聘會(huì)、演唱會(huì)……會(huì)議團(tuán)餐具有不確定、批量大、不間斷的特點(diǎn)。活動(dòng)指各類比賽、游戲、評(píng)比等。活動(dòng)團(tuán)餐具有組織性、事前性、邏輯性的特點(diǎn)。團(tuán)餐公司面向的團(tuán)餐群體不同，團(tuán)餐的生產(chǎn)及配送流程也會(huì)不同，對(duì)應(yīng)使用的團(tuán)餐配送系統(tǒng)的功能側(cè)重也就不同，團(tuán)餐配送系統(tǒng)價(jià)格也會(huì)有點(diǎn)出入。雖然團(tuán)餐配送系統(tǒng)價(jià)格不低，但是確能實(shí)實(shí)在在幫助團(tuán)餐公司提升效率和管控團(tuán)餐制作配送的流程，從下單到配送都降低了成本，團(tuán)餐配送系統(tǒng)的上線具有非常大的作用和意義。工作餐配送機(jī)構(gòu)會(huì)根據(jù)雙方簽訂的訂餐合同來選擇新鮮營養(yǎng)的食材加工。

快餐的分類：按經(jīng)營方式、工業(yè)化程度可分為：傳統(tǒng)快餐、現(xiàn)代快餐。按菜品風(fēng)味可分為：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。按品種形式可分為：單一品種快餐、組合品種快餐。特點(diǎn)：高油脂、高鹽分、高糖分、大量調(diào)味料、低纖維的食物、含較多的人工添加劑、快捷供應(yīng)能量、色香味刺激食欲、快餐易食、營養(yǎng)供應(yīng)有欠均衡、熱量供應(yīng)過量、鹽分供應(yīng)過多?？觳偷倪x擇盡量要均衡、不要選多油和太甜的食物、不要選太咸的食物、吃快餐要適可而止、要加吃水果、快餐后可飲大麥茶，芹菜汁，黃瓜汁等含粗纖維的飲品。快餐配送公司配送的快餐應(yīng)留意包裝盒的衛(wèi)生。黃浦區(qū)中式快餐外送哪家好

事業(yè)單位和機(jī)關(guān)單位的團(tuán)餐是團(tuán)餐市場不可忽視的領(lǐng)域。長寧區(qū)公司團(tuán)餐外送號(hào)碼

團(tuán)體用餐服務(wù)包括辦公室單位、企業(yè)及大型活動(dòng)、賽事、旅游業(yè)等團(tuán)體，由于運(yùn)作時(shí)間周期短、靈活等特點(diǎn)，備受歡迎。團(tuán)體用餐要求企業(yè)制作成成品封裝到所用的餐盒里，裝入保溫箱中由專門送餐車配送到指定地點(diǎn)，現(xiàn)場發(fā)放，或?qū)⑷藛T到指定餐廳地點(diǎn)，隨后提供上餐服務(wù)。由于團(tuán)體用餐的人員結(jié)構(gòu)復(fù)雜多樣，團(tuán)餐企業(yè)要做到了解顧客的地域、身份等，了解包餐顧客的特殊需求及飲食禁忌，把服務(wù)工作做到很好，為消費(fèi)者提供的團(tuán)體用餐服務(wù)。企業(yè)需要掌握包餐的具體開餐時(shí)間，以便能夠在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)為客人提供用餐服務(wù)，提高勞動(dòng)效率?？觳妥龅郊皶r(shí)開餐，按開餐人數(shù)合理擺放菜品位置，按要求量供應(yīng)。長寧區(qū)公司團(tuán)餐外送號(hào)碼

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