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無(wú)論多少人的團(tuán)體用餐，餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該都是統(tǒng)一的?？觳桶词称窢I(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為客人準(zhǔn)備菜單，并做到餐餐有新意。擬訂菜單時(shí)，及時(shí)與甲方單位負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，經(jīng)商定后通知各個(gè)生產(chǎn)部門(mén)并取得配合，菜肴品種、檔次及數(shù)量根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)確定。細(xì)致核對(duì)本餐的菜品及數(shù)量是否與人數(shù)準(zhǔn)確無(wú)誤。從采購(gòu)、運(yùn)輸?shù)浆F(xiàn)場(chǎng)作業(yè)，按照訂單進(jìn)行生產(chǎn)和管理。同時(shí)，將菜單上所安排的菜肴食品與相關(guān)部門(mén)核對(duì)，如有紕漏及時(shí)詢問(wèn)更正。團(tuán)體用餐服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)設(shè)有專門(mén)的服務(wù)人員，以保證及時(shí)為客人提供服務(wù)，如更換餐用具、遞送菜肴食品、及時(shí)整理餐臺(tái)，并做到隨時(shí)掌握客人的需要及進(jìn)餐速度，以使服務(wù)工作更加完善?？觳头?wù)人員及時(shí)在工作崗位站立就位，以很好的精神面貌迎接顧客，做到主動(dòng)上前詢問(wèn)，并準(zhǔn)確迅速地將客人引到準(zhǔn)備好的座位上，為開(kāi)餐做好準(zhǔn)備，避免出現(xiàn)客人不知道坐哪導(dǎo)致人群擁擠的尷尬局面。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)對(duì)服務(wù)對(duì)象的要求進(jìn)行評(píng)估、確認(rèn)，充分了解客戶需求后，簽訂管理服務(wù)合同。徐匯區(qū)快餐盒飯外送哪家好

按驗(yàn)收流程標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收。原料外包裝標(biāo)識(shí)符合要求，按照外包裝標(biāo)識(shí)的條件和要求規(guī)范貯存，遵循“先進(jìn)先出先用”的原則，定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。食品貯存應(yīng)根據(jù)不同類型的食品原料分區(qū)、分架、分類、離墻、離地存放食品。按照食品安全要求貯存原料，冷凍（藏）貯存的食品，要減少貯存的溫度變化。散裝食品應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、使用期限等內(nèi)容。食品添加劑應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存，使用應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，采用精確計(jì)量工具稱量。應(yīng)專冊(cè)記錄使用的食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、添加的食品品種、添加量、添加時(shí)間、操作人員等信息。寶山區(qū)企業(yè)員工餐配送供應(yīng)商一般從事餐飲配送的企業(yè)都擁有一支專業(yè)的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)。

團(tuán)餐風(fēng)味品質(zhì)管理要求：團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立標(biāo)準(zhǔn)食譜，包括投料標(biāo)準(zhǔn)、工藝流程標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)等，風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)包括菜點(diǎn)的色澤、香味、滋味、形狀、質(zhì)地等指標(biāo)（見(jiàn)附件一 團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)食譜樣本）。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)能按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜生產(chǎn)，使菜品風(fēng)味質(zhì)量穩(wěn)定。有廚師長(zhǎng)或?qū)ｉT(mén)人員監(jiān)督出品。定期回訪顧客滿意度，并有改進(jìn)措施。應(yīng)根據(jù)季節(jié)、三餐要求不同及時(shí)調(diào)整供餐品種，更新標(biāo)準(zhǔn)食譜，保證菜點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量，就餐者滿意度高。視頻監(jiān)控管理：監(jiān)控食品粗加工、烹調(diào)、面點(diǎn)間、專間（所用操作區(qū)）、洗消間等關(guān)鍵操作區(qū)域，視頻監(jiān)控資料保存不少于15日。安排專人每天（班）負(fù)責(zé)視頻監(jiān)控情況的抽查、處理和記錄。文件、檔案和記錄管理。

快餐的分類：按經(jīng)營(yíng)方式、工業(yè)化程度可分為：傳統(tǒng)快餐、現(xiàn)代快餐。按菜品風(fēng)味可分為：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。按品種形式可分為：?jiǎn)我黄贩N快餐、組合品種快餐。特點(diǎn)：高油脂、高鹽分、高糖分、大量調(diào)味料、低纖維的食物、含較多的人工添加劑、快捷供應(yīng)能量、色香味刺激食欲、快餐易食、營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)有欠均衡、熱量供應(yīng)過(guò)量、鹽分供應(yīng)過(guò)多?？觳偷倪x擇盡量要均衡、不要選多油和太甜的食物、不要選太咸的食物、吃快餐要適可而止、要加吃水果、快餐后可飲大麥茶，芹菜汁，黃瓜汁等含粗纖維的飲品。明廚亮灶是指餐飲服務(wù)提供者采用透明、視頻等方式，向社會(huì)公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過(guò)程的一種形式。

蔬菜配送軟件能夠幫助配送商從接單到配送整個(gè)流程中很大程度上減少人的操作，客戶自助下單，后臺(tái)自動(dòng)匯總，供應(yīng)商直供商品自動(dòng)生成采購(gòu)單發(fā)送并提醒供應(yīng)商處理、標(biāo)品一鍵批量分揀，非標(biāo)品稱重自動(dòng)上傳讀數(shù)打印標(biāo)簽、配送智能排按路線自動(dòng)傳送配送數(shù)據(jù)到司機(jī)端......原來(lái)可能需要五個(gè)人通過(guò)微信或電話接單、錄單，現(xiàn)在只需要兩個(gè)人通過(guò)后臺(tái)幫助不能自助下單的顧客下單；原來(lái)采購(gòu)部門(mén)需要專人負(fù)責(zé)整理采購(gòu)數(shù)據(jù)分發(fā)給供應(yīng)商，現(xiàn)在系統(tǒng)自動(dòng)定時(shí)發(fā)送采購(gòu)單；原來(lái)年入5000萬(wàn)的配送商分揀需要30人協(xié)同工作，現(xiàn)在只需要20人就能高效完成分揀?！澳陼?huì)團(tuán)餐”是為各型企業(yè)、事業(yè)單位聚餐，公司年會(huì)等大型派對(duì)活動(dòng)所提供配餐服務(wù)。嘉定區(qū)快餐外送中心

團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)的上下水設(shè)施齊備，污水排放符合相關(guān)規(guī)定。衛(wèi)生間保持清潔、衛(wèi)生，定期清理。徐匯區(qū)快餐盒飯外送哪家好

餐飲公司是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來(lái)維持，利潤(rùn)從哪里來(lái)呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢？是我公司首要考慮的因素。因?yàn)榫邆浼胁少?gòu)大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。餐飲公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑诓惋嫻臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ?，是要進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容，因此要求餐飲公司解說(shuō)及提供管理模式，并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)話效果。必須實(shí)地考查餐飲公司的投資規(guī)模，審慎評(píng)估承包飯?zhí)霉镜慕?jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。餐飲公司的信用度要高，如果信用度不高的公司，你選擇了，日后處理問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)很大。徐匯區(qū)快餐盒飯外送哪家好

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