廣州冷凍肥鵝肝銷(xiāo)售(一定要看,2024已更新)

廣州冷凍肥鵝肝銷(xiāo)售(一定要看,2024已更新)鑫·鴻源食品,一梨法國(guó)肥鵝肝主料法式法國(guó)肥鵝肝100克梨100克調(diào)料清酒50克，味淋20克干白10克，糟鹵適量，鹽，糖，味精，胡椒少許。梨切片放在盤(pán)子上，法國(guó)肥鵝肝切成丁放在梨上。注吃這道法國(guó)肥鵝肝菜是可以帶點(diǎn)芥末醬油，建議吃原味梨。

一木瓜燴鮮鵝肥肝材料鮮鵝肥肝木瓜蘆筍金針菇芥蘭調(diào)料各適量做法取一份木瓜切成條，與金針菇一同放入盛器中墊底。另一份木瓜制成蓉，調(diào)味，勾芡，加入切好的鮮鵝肥肝片，與上述原料一同燴熟，裝盤(pán)即成。蘆筍洗凈，焯熟，擺入盛器中圍邊。二波爾多酒鮮鵝肥肝材料∶鮮鵝肥肝適量波爾多紅酒胡椒鹽做法∶用紅酒胡椒鹽等把鮮鵝肥肝淹約8小時(shí)之后裝入到容器，放入烤箱里用適宜的溫度烤熟。將炸好的鮮鵝肥肝用研磨機(jī)攪拌成絲絨狀，然后取模型，在兩側(cè)抹黃油，將鮮鵝肥肝放入冰箱，冷藏3-4小時(shí)，直到凝固，然后放在盤(pán)子上。

將炸好的鵝肥肝用研磨機(jī)攪拌成絲絨狀，然后取模型，在兩側(cè)抹黃油，將鵝肥肝放入冰箱，冷藏3-4小時(shí)，直到凝固，然后放在盤(pán)子上。二波爾多酒鵝肥肝材料∶鵝肥肝適量波爾多紅酒胡椒鹽做法∶用紅酒胡椒鹽等把鵝肥肝淹約8小時(shí)之后裝入到容器，放入烤箱里用適宜的溫度烤熟。加入食用油，用蔥姜炒，然后加入上述調(diào)味料，加入鵝肥肝，炒熟即可食用，冷卻備用。一黃油鵝肥肝片主料∶鵝肥肝600克輔/調(diào)料∶食用油，黃油，蔥，姜，味精，生抽，胡椒粉，黃酒糖番茄醬少許制作∶鵝肥肝洗凈并燙一下。

一鹽水清酒鵝肥肝主料清酒鵝肥肝(適量調(diào)料料酒(適量(適量蔥姜(適量花椒(適量八角(適量香葉(適量桂皮(適量做法原料，清酒鵝肥肝放入清水中泡三個(gè)小時(shí)，中間多換幾次水；泡去血水的清酒鵝肥肝淋干水，加入料酒三大。二麻辣清酒鵝肥肝主料清酒鵝肥肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。吃時(shí)切片便可，也可以用香油蒜泥香醋調(diào)成蘸料來(lái)吃。

煮制將姜紅蔥頭蒜香辛料用紗布包好，加入鍋中煮制30min后，加入腌好的鵝肝再煮制10min以消去鵝肥肝的腥味。打漿將煮好的鵝肝放入料理機(jī)中打漿，然后依次放入黃油鳳尾菇乳化劑，攪打均勻，攪打時(shí)放入定量的冰水。裝罐均質(zhì)后的混合物加熱至85℃左右，趁熱裝灌，裝罐后真空封口。均質(zhì)將攪打后的糜狀混合物投入膠體磨中進(jìn)行均質(zhì)。鳳尾菇處理分揀清理掉根部雜質(zhì)，清水沖洗，熱水燙漂，涼水冷卻后撈出，切塊。腌制將鵝肝對(duì)半切開(kāi)，加入糖味精VE料酒后放置在4℃下腌制8h。

三彩椒熗冷凍清酒鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只，冷凍清酒鵝肥肝150克。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個(gè)人口味而定。加入蔥姜，把冷凍清酒鵝肥肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的冷凍清酒鵝肥肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。冷凍清酒鵝肥肝涼水下鍋。

勻漿的技術(shù)訣竅主要是“低速低壓均質(zhì)”要注意法國(guó)肥鵝肝的細(xì)胞及其脂肪球都很大而且容易破碎，在勻漿過(guò)程中應(yīng)避免肝細(xì)胞及其脂肪球過(guò)于破碎，否則制出的產(chǎn)品也不穩(wěn)定而且其風(fēng)味也會(huì)受到破壞。除了釆用一般風(fēng)味劑和香辛料佯洋羊蔥西芹香葉香草姜胡椒粉白糖番茄等之外，法國(guó)法國(guó)法國(guó)肥鵝肝有的選用portpadre等調(diào)味品及加工劑作為不同品種的特色配料組分。

洗浄，切5厘米長(zhǎng)的段，清酒鵝肥肝洗浄，切片;把清酒鵝肥肝紹酒鹽醬油浸漬20分鐘待用;把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒成熟時(shí)，下入姜蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入清酒鵝肥肝煮分鐘即成。用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。姜切片，蔥切段。制作把玉竹發(fā)透，切5厘米長(zhǎng)的段;

廣州冷凍肥鵝肝銷(xiāo)售(一定要看,2024已更新)，用料酒濕淀粉蔥姜蒜糖醬油味精和湯對(duì)成汁。炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒花椒，炸至黑紫色，再下朗德鵝肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開(kāi)后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成三爆炒朗德鵝肝主料朗德鵝肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料料酒，醬油，蔥姜蒜。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。做法肝蔥姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。

廣州冷凍肥鵝肝銷(xiāo)售(一定要看,2024已更新)，清水，蔥姜花椒大料桂皮桂葉，大腸一塊放入到鍋中，開(kāi)火。把冰激凌鵝肝也汆一下備用。一北京炒肝主料豬大腸冰激凌鵝肝淀粉大蒜。做法豬大腸拿鹽與淀粉進(jìn)行搓洗，里面也要翻過(guò)來(lái)進(jìn)行搓洗，洗凈后下鍋用水汆一下。輔料鹽老抽生姜大蔥花椒大料桂皮桂葉。開(kāi)鍋一會(huì)后放入鹽老抽，再燒一會(huì)，待大腸好了之后（可以嘗一嘗），放入冰激凌鵝肝，撈出調(diào)料，然后放入事先調(diào)好的淀粉（多一點(diǎn)，濃稠一些），放淀粉過(guò)程中要不停攪拌。把汆好的大腸切小圈。

廣州冷凍肥鵝肝銷(xiāo)售(一定要看,2024已更新)，把剩下的蔥頭切成小丁，使用菜油進(jìn)行半炸半炒，炒到深黃且香脆時(shí)便可。上菜之時(shí)，把肝泥裝盤(pán)，使用刀加以抹光滑，而后再壓上花紋，澆入炸好的蔥丁便可。一杏仁鵝肝的烹飪方法∶鮮香滑嫩鵝肥肝的多種烹飪方法特點(diǎn)法國(guó)鵝肥肝味香，質(zhì)嫩。

自制法國(guó)紅酒鵝肥肝配方制作原料鮮紅酒鵝肥肝500克，蒸好的瑤柱50克(溫水漲發(fā)再蒸，撕成絲，蠔油35克，濃縮雞汁25克，美極鮮醬油30克，生抽25克，白糖12克，胡椒粉3克，姜末蒜蓉各5克，味精10克，精鹽5克，紅油35克，白酒8克，香料油200克。