[精選資訊]江蘇奶油泡芙選擇(2024更新中)(今日/報(bào)價(jià))，更重要的是，Chou'sCream擁有巨大的市場(chǎng)潛力，消費(fèi)群體廣泛，包括年輕女性、小朋友、時(shí)尚年輕群體等，全年無淡季。
[精選資訊]江蘇奶油泡芙選擇(2024更新中)(今日/報(bào)價(jià))， 泡芙放入烤箱前可以噴霧器噴點(diǎn)水，可增加泡芙殼的脆度，泡芙殼可放置冷凍中，要品嘗時(shí)回烤一下，冷卻再填入餡料即可?？ㄊ诉_(dá)可依喜好添加酒類或可可粉、抹茶粉、打發(fā)鮮奶油等增加風(fēng)味及口感。小泡芙的成分很單純，只有面粉、奶油、雞蛋、水和一點(diǎn)點(diǎn)的鹽。
將烤好的泡芙取出，稍微晾涼以后，剝開一個(gè)口子，可以看到里面呈空心狀，擠入打發(fā)好的奶油。這道迷你泡芙就做好了，一口一個(gè)，吃著特別過癮。
[精選資訊]江蘇奶油泡芙選擇(2024更新中)(今日/報(bào)價(jià))， 糖粉的糖度較白砂糖低，若要使用白砂糖，請(qǐng)將分量減半，我此次使用的是安博格的鮮奶油，分量正好是200ml。酥脆、圓滾滾、香噴噴、可愛的小泡芙，免灌餡就好吃，入口瞬間嚼碎，蛋香和巧克力甜甜的滋味令人一口接一口~泡芙：中筋面粉85g、水130g、全蛋150g、無水奶油60g、細(xì)砂糖5g、鹽1.5g、糖粉適量裝飾：白巧克力100g、抹茶粉2g、黑巧克力50g、中雙糖或珍珠糖適量面粉事先過篩，雞蛋打散備用，準(zhǔn)備一鍋煮泡芙面糊，無水奶油可換成無鹽奶油70g，將奶油、水、鹽、糖加入鍋中以中火煮滾，迅速篩好的面粉倒入鍋中切拌均勻，直到看不見干粉，此時(shí)可以先熄火。
拌均勻后再加熱到底部黏鍋，有香香的奶油味，換到另一個(gè)大一點(diǎn)的盆子散熱，手摸面糊像溫泉的熱度時(shí)就可以加入蛋液，分約4~5次加入，每次都要攪拌到充分乳化才可以再倒入，加2次的狀態(tài)微硬、流動(dòng)性差，全部加完絲滑有光澤、無顆粒，刮刀提起來呈現(xiàn)倒角形，會(huì)緩緩滴落。此時(shí)可以加1/2t香草精去腥，泡芙面糊裝入擠花袋中，擠出大小一致的小泡芙，記得要取好每顆之間約1cm的間隔，手沾點(diǎn)水或全蛋液把泡芙上面尖尖的頭弄平，否則容易烤焦而且不好看。事先預(yù)熱烤箱170/160度，表面撒上糖粉，幫助泡芙更酥脆，烤40min過程中不要開烤箱門，20min后就變那么大了，底下的糖粉可能融化成焦糖，如果不喜歡可以在烤30min后將上下火調(diào)到140度，比原本時(shí)間再多烤15min慢慢風(fēng)干，時(shí)間到可以放在烤箱讓他繼續(xù)蒸發(fā)水分，吃起來會(huì)更酥脆，如果喜歡松軟的泡芙可以馬上出爐放涼。
[精選資訊]江蘇奶油泡芙選擇(2024更新中)(今日/報(bào)價(jià))， 直到面粉不粘鍋時(shí)關(guān)火，用筷子把面糊攤開，冷卻；冷卻到手指不燙時(shí)，開始分次慢慢加入雞蛋液；直到面糊拿起筷子稱倒角，且不掉落時(shí)，雞蛋液就可以不用加了；TIPS1：雞蛋液必須要分次少量加，攪拌均勻后再次加，直到下圖的狀態(tài)；烤盤鋪上錫紙或硅油紙，拌好的面糊裝入裱花袋，擠在烤盤上，面糊與面糊之間要留有一定的距離；8烤箱上下火180度預(yù)熱10分鐘，烤10-15分鐘，然后改成150度烤30分鐘-40分鐘；TIPS2：每個(gè)烤箱溫度有差異，要根據(jù)自己烤箱來調(diào)整時(shí)間與溫度；PS：烤好的泡芙是膨脹且空心的；9烤好的泡芙從底部戳個(gè)小洞，擠入各種你想吃的奶油；PS：個(gè)人不太喜歡吃奶油，就擠了果醬或是酸奶；