湖北受歡迎的烘焙開店，據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2025年，中國烘焙市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3518億元，烘焙食品行業(yè)消費(fèi)需求旺盛，市場(chǎng)前景廣闊。
?夾心用巧克力塊：黑巧克力160g，鹽之花2g。巧克力切成小塊隔水融化，放涼些后加入鹽之花拌勻。用個(gè)小一點(diǎn)的容器包上保鮮膜放入巧克力，放入冰箱冷藏定型。?黃油軟化，加入細(xì)砂糖打發(fā)，分次加入雞蛋液攪拌均勻。?加入過篩的可可粉，泡打粉，面粉混合均勻。提前做好的巧克力切塊加入拌勻。?放入模子，在地上震幾下，刮平表面?？鞠漕A(yù)熱180度烤50分鐘。?蛋糕在烤制的時(shí)候煮糖漿：水120g，糖40g，煮開后放涼備用。蛋糕出爐之后，刷在蛋糕表面，全部都刷進(jìn)去，蛋糕可以吸收。糖漿讓蛋糕更潤澤，不干。
?面糊部分采用傳統(tǒng)辦法，干濕原料分別混合，后拌到一起裝模。?黃油先裝大盆里坐熱水融化后，加入淡奶油、雞蛋拌勻。?面粉、糖、鹽、泡打粉混合過篩。后把干濕材料拌合到一起，大致混合就停，放入一半的藍(lán)莓。?將面糊放入馬芬模具中，把剩的藍(lán)莓和金寶酥粒撒在面糊表面。
室溫軟化黃油 185g煮熟的蛋黃（碾碎過篩） 2個(gè)泡打粉 一小撮（少于1/4小匙）?在攪拌盆里打發(fā)黃油至顏色變淺，體積蓬松。篩入糖粉打勻，加入朗姆酒和肉桂拌勻。?加入杏仁粉，面粉和泡打粉，鹽，蛋黃混合均勻成團(tuán)。用保鮮膜包起，冷藏松弛一個(gè)小時(shí)。?取出松弛好的面團(tuán)，回溫一會(huì)兒，搟開成3mm厚的薄片，用餅干切模切出餅干，再用小的模具在一半的餅干上切出孔洞。
木棉豆腐（內(nèi)脂豆腐） 120g?把全麥粉、可可粉、泡打粉篩入攪拌盆中?？鞠漕A(yù)熱180℃。?把豆腐、黃蔗糖、豆?jié){、菜籽油放入料理機(jī)，攪打成柔滑的糊狀（也可以用手動(dòng)打蛋器或研磨器處理）?將攪拌好的豆腐糊倒入盛放干粉材料的攪拌盆中，用打蛋器攪拌至看不到干粉。
泡打粉 1/4 小勺豆?jié){（原味） 50毫升?將低筋粉、黑芝麻、泡打粉、鹽放入攪拌盆中，用類似淘米的手法攪拌。?加入菜籽油（量勺里剩余的油也要刮入盆中）和豆?jié){。用同樣的手法攪拌至基本看不到干粉。?用刮板將粘在盆壁上的原料刮干凈，用手把原料整理成團(tuán)。?用保鮮膜把面團(tuán)包起來，室溫下松弛30分鐘（氣溫高的時(shí)候要把面團(tuán)放入冰箱冷藏）?？鞠漕A(yù)熱至170℃。