北京茶葉評(píng)審茶具有哪些

透過(guò)葉底看懂你的茶！

很多時(shí)候買(mǎi)東西都怕踩坑，盡管我們?cè)诓枞~店買(mǎi)茶時(shí)都會(huì)試喝一下，但更多的是關(guān)注香氣滋味如何，而這些表現(xiàn)往往通常可以通過(guò)沖泡技巧、器具加以調(diào)節(jié)，要想更好的綜合看茶葉品質(zhì)，葉底這個(gè)容易被忽略的部分就值得一看。

其實(shí)，看葉底這個(gè)環(huán)節(jié)是屬于茶葉審評(píng)范疇的，在茶葉審評(píng)中評(píng)定一款茶的優(yōu)次，一般是通過(guò)外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項(xiàng)因子來(lái)看，葉底是其中的一個(gè)重要參考指標(biāo)。

作為泡茶過(guò)程中的末尾一項(xiàng)，葉底常常容易被人們忽略，通常泡完茶就直接倒掉，但葉底卻能真實(shí)直觀的反映茶的原料等級(jí)、工藝等信息。看葉底時(shí)，可以從這幾個(gè)點(diǎn)來(lái)看：

透過(guò)葉底看原料等級(jí)、勻整度、完整度 對(duì)于講究原料等級(jí)的茶，茶葉的品相尤為重要，像綠茶中的明前茶、白毫銀針，都是講究嫩芽的。茶葉沖泡開(kāi)來(lái)，看葉底，既可以看出采摘的標(biāo)準(zhǔn)，一芽一二葉、或是全芽頭，以及也能看出芽頭的飽滿度、勻整度，都可以通過(guò)葉底很好的看到。

何謂葉底的活性？沖泡幾道之后，茶葉自然舒展，葉片基本完整；看葉面是否有一定光澤度，用手指按壓一下能感覺(jué)的彈性、柔軟度。葉底柔軟優(yōu)良、富有彈性，是一款好茶的特征之一。

品飲泡茶法”的目的與方法

“品飲泡茶法”的目的是為了將茶表現(xiàn)得更好，泡出更好喝的茶供人享用。在品飲沖泡時(shí)，我們要尊重茶的個(gè)性，要以它的現(xiàn)狀作為欣賞、接納與享用的對(duì)象。

通常情況下，一般綠茶、紅茶、普洱等在1:50左右，即3g茶可用150ml水來(lái)沖泡；烏龍茶茶水比在1:30左右。具體投茶原則上有“細(xì)茶粗吃，粗茶細(xì)吃”的說(shuō)法，細(xì)嫩的茶茶汁析出少，可適量多放些，粗老的茶可適量少放。

一般高級(jí)細(xì)嫩茶如名優(yōu)綠茶、細(xì)嫩祁紅等，水溫在80-95℃；其他茶類(lèi)如普洱茶、烏龍茶等，可用100℃水沖泡

由于制茶方法、制茶原料等不同，不同的茶有不同的品質(zhì)特征，不同的茶也有不同的沖泡方法，只有充分了解了茶的品質(zhì)特征，深入理解茶具、水質(zhì)、水溫、茶水比例及浸泡時(shí)間等對(duì)茶湯的影響，用適合它的茶具、水質(zhì)、水溫、茶水比例及浸泡時(shí)間來(lái)沖泡它，才能泡出好喝的茶。

茶有各種不同的風(fēng)味與特性，“審評(píng)泡茶法”可以幫助我們了解茶的品質(zhì)特征及優(yōu)缺點(diǎn)。了解了茶的品質(zhì)特征及優(yōu)缺點(diǎn)，我們就更容易把茶泡得好喝，在“制茶”時(shí)，更容易把茶做好。而“品飲泡茶法”，是為了更好的欣賞茶，享用茶，把茶的色、香、味發(fā)揮的更好，更加協(xié)調(diào)。 北京茶葉評(píng)審茶具有哪些“巖韻”與“音韻”的感官體驗(yàn)又是怎樣的（如何講）？

茶葉品質(zhì)鑒評(píng)的方法主要有這些

紊葉品質(zhì)鑒評(píng)的方法是以感言評(píng)為主，理化分析為輔。感官審評(píng)是利用人們的感覺(jué)器宮(規(guī)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué))，按照一定的要求和程序，評(píng)價(jià)茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)并對(duì)其客觀存在的品質(zhì)做出綜全泮定的方法。該方法具有簡(jiǎn)單、快建，成本低等優(yōu)點(diǎn)，但同時(shí)具有一定的主觀性，對(duì)評(píng)茶人員要求，必須具各豐富的茶葉瑪滄知識(shí)及扎實(shí)的評(píng)荼茶技能，應(yīng)用中具有定的局限性。

理化分析逋過(guò)一定的儀器、設(shè)備、方法，深瀏茶葉的物理件狀、分析茶葉內(nèi)含成分的含量及其變化，以計(jì)量上的數(shù)據(jù)為平定茶葉優(yōu)次提供依據(jù)的一種輔助方法或于段。該力法具有深入本質(zhì)，強(qiáng)器茶葉內(nèi)部成，反耳化特性與茶葉品的客觀聯(lián)，突感宮審評(píng)的局限性等特點(diǎn)，但由于分析操作繁項(xiàng)、耗時(shí)，成卡高，所茫儀器設(shè)備多，茶葉內(nèi)含成分復(fù)雜，給理化檢驗(yàn)帶來(lái)了艱巨性和復(fù)雜性：其次，通前系計(jì)內(nèi)含成分的高低不是簡(jiǎn)單的與茶葉品質(zhì)星線性關(guān)系，茶葉內(nèi)含成分復(fù)雜，給理化檢驗(yàn)帶來(lái)了艱巨性和復(fù)雜性：其次，通前系計(jì)內(nèi)含成分的高低不是簡(jiǎn)單的與茶葉品質(zhì)星線性關(guān)系，茶葉品質(zhì)是內(nèi)含成分合作用的結(jié)果，所以?xún)|分析只能是在評(píng)判茶葉品質(zhì)時(shí)提供輔助。

烏龍茶有哪些的品種

烏龍茶是青茶，鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍,武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等   以下是烏龍茶的名貴品種:  

1、[武夷巖茶]產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲、，色澤光潤(rùn)，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，**呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。

2、[鳳凰單叢茶]產(chǎn)于廣東。茶形壯實(shí)而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長(zhǎng)，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。 

3、[taiwan龍茶]條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中以南投縣的“凍頂”烏龍茶稱(chēng)為名貴。

4、[鐵觀音茶]閩南安溪產(chǎn)。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹(shù)品種名。此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱(chēng)作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜，滿口生香，喉底回甘，稱(chēng)得上七泡有余香。      

5.[東方美仁]產(chǎn)自廈門(mén)。 濕評(píng) 主要審評(píng)茶品內(nèi)質(zhì)的四個(gè)因子(香氣、湯色、滋味、葉底)。

你真的會(huì)審評(píng)普洱茶嗎？

普洱茶感官審評(píng)整個(gè)過(guò)程主要包括干茶審評(píng)、取樣稱(chēng)量、沖泡、開(kāi)湯審評(píng)。

 干茶審評(píng)和開(kāi)湯審評(píng)，俗稱(chēng)干看和濕看，即干評(píng)和濕評(píng)。感官審評(píng)品質(zhì)的結(jié)果一般來(lái)說(shuō)主要以濕評(píng)內(nèi)質(zhì)(茶品沖泡后的湯色、滋味、香氣、葉底等項(xiàng)目)為主要依據(jù)，而干評(píng)可以提供前期參數(shù)，取樣、沖泡可保持審評(píng)結(jié)果。

1、干評(píng)  主要是從茶品外形的四個(gè)因子來(lái)審評(píng)(形狀、整碎、凈度、色澤)：

(1)形狀  指各類(lèi)茶品的外形規(guī)格，如茶品的大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重。壓制茶的外形審評(píng)產(chǎn)品壓制的形狀、松緊度、勻整度;分里茶、面茶的壓制茶，還應(yīng)審評(píng)是否起層脫面，包心是否外露等。

(2)整碎  一是指上中下各段茶比例是否勻稱(chēng)，二是指茶品個(gè)體條索(或顆粒)的大小、長(zhǎng)短和粗細(xì)是否均勻，整碎的好壞要視茶品整體感覺(jué)。毛茶基本上要求保持茶品的自然形態(tài)，完整的為好，斷碎的為差，精制茶主要評(píng)比各號(hào)口茶的拼配比例是否恰當(dāng)。

茗標(biāo)牌售有感官審評(píng)的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)

毛茶的審評(píng)湯色：要趁熱看。各類(lèi)毛茶的湯色要求是不同的，但都以明亮的為上品，暗淡混濁的次之。北京茶葉評(píng)審茶具有哪些

還需要注意的細(xì)節(jié)：出茶湯時(shí)要把蓋碗里的茶湯淋凈是對(duì)的，否則會(huì)影響下一泡的口感。

還有出湯速度，茶湯倒入公道杯時(shí)，手拿蓋碗的角度決定了出湯速度快與慢。如果蓋碗縫隙，縫隙大，出湯速度也會(huì)加快;縫隙小，出湯速度自然也就緩慢。不要小看這五六秒的差別，也是能夠增加茶湯濃度的。

不要一成不變的照搬泡茶方法，茶葉是因人、因時(shí)而異的東西，因?yàn)橹撇枞撕吞鞖怅P(guān)系，所制出的茶葉會(huì)有不同表現(xiàn)。所以泡茶時(shí)要注意四個(gè)字“看茶泡茶”，不同茶葉有不同泡法，不同茶葉量有不同的泡法。

大家都說(shuō)：喝茶可以修身養(yǎng)性。喝茶就是喝茶，如吃飯穿衣一樣是日常的生活需要而已，如何修身？怎么養(yǎng)性？其實(shí)，日常生活中每一件細(xì)微的事情，用心做好了就修身，就是養(yǎng)性。對(duì)于泡茶喝茶而言，每天認(rèn)真、用心、又自然地泡茶，把每個(gè)細(xì)節(jié)做好就是修行 北京茶葉評(píng)審茶具有哪些

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司一直專(zhuān)注于提供全套的茶葉出廠檢驗(yàn)設(shè)備： （一）**的審評(píng)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)；（二）審評(píng)用具（標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)；標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)；木質(zhì)茶樣盤(pán)；鋸齒口審評(píng)杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤(pán)；稱(chēng)量器具；計(jì)時(shí)器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺(tái)秤；（六）天平（0.1g） ，是一家家居用品的企業(yè)，擁有自己**的技術(shù)體系。公司目前擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長(zhǎng)空間，為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，深受員工與客戶好評(píng)。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)?，評(píng)審樣盤(pán)， 茶葉葉底盤(pán)等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營(yíng)宗旨，深受客戶好評(píng)。一直以來(lái)公司堅(jiān)持以客戶為中心、標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)?，評(píng)審樣盤(pán)， 茶葉葉底盤(pán)市場(chǎng)為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。