評(píng)茶的設(shè)備與要求——評(píng)茶用具上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司研發(fā)
上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專注于茶葉審評(píng)服務(wù)，提供一系列評(píng)審用具，包括:審評(píng)杯，審評(píng)碗，評(píng)茶盤，葉底盤，計(jì)時(shí)器，分樣盤，干評(píng)臺(tái)，濕評(píng)臺(tái)等。干評(píng)臺(tái)則要求都不能有任何的反光一臺(tái)帶有多功能，集放置茶葉審評(píng)盤、天平、計(jì)時(shí)器、樣茶盤、茶葉審評(píng)杯、碗套組、網(wǎng)匙電子稱、茶樣罐、茶樣等
標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)，材質(zhì)為干評(píng)臺(tái)黑色啞光，濕評(píng)臺(tái)白色防水
應(yīng)在審評(píng)室設(shè)置干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層干平臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕平臺(tái)是上海清友堂的**產(chǎn)品，雙層框架結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定牢固！臺(tái)下的隔板可放置備用審評(píng)用具以及吐茶桶等。常規(guī)尺寸：干評(píng)臺(tái)長(zhǎng)120cm寬60cm高80cm，濕評(píng)臺(tái)長(zhǎng)120cm寬50cm高80cm。如有其他尺寸上的需要就可以聯(lián)系我們進(jìn)行定做。
審評(píng)盤：正方形一般長(zhǎng)23cm、寬23cm、高3cm木質(zhì)無(wú)異味，漆成白色。盤的左上方開一缺口，便于傾倒茶葉。
審評(píng)杯碗：用來(lái)泡茶和審評(píng)茶葉香氣。審評(píng)杯高6.6cm外徑6.7cm容量150ml,審評(píng)碗高5.6cm外徑9.5cm容量240ml
葉底盤：審評(píng)葉底用。密胺葉底盤，黑色木質(zhì)葉底盤，搪瓷葉底盤，密胺葉底盤25*17*2cm黑色木質(zhì)葉底盤10*10cm，搪瓷葉底盤23*17*3cm
在條件相同的情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度***好。山東清友堂干濕評(píng)臺(tái)介紹
茶葉審評(píng)，是審評(píng)人員用感官鑒別茶葉的過程。即審評(píng)人員運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng)，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。茶葉審評(píng)，一般分干評(píng)外形和濕評(píng)內(nèi)質(zhì)。外形審評(píng)嫩度、條索（或條形）、色澤、凈度四項(xiàng)因子，結(jié)合嗅干茶香氣，手測(cè)茶葉水分。內(nèi)質(zhì)審評(píng)香氣、滋味、湯色、葉底四項(xiàng)因子，這樣，審評(píng)外形、內(nèi)質(zhì)共有八項(xiàng)因子，評(píng)茶時(shí)必須內(nèi)外干濕兼評(píng)。下面我們就來(lái)看看茶葉審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)和審評(píng)術(shù)語(yǔ)。茶葉審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：一、嫩度是外形審評(píng)因素的重點(diǎn)，一般嫩度好的茶葉，應(yīng)符合該茶類規(guī)格的外形要求，條索緊結(jié)重實(shí)，芽毫顯露，完整飽滿。二、條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，是區(qū)別商品茶種和等級(jí)的依據(jù)。如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形，以及各種名茶都有其一定的外形特點(diǎn)。一般長(zhǎng)條形茶評(píng)比松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重，圓形茶評(píng)比顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶評(píng)比是否規(guī)格，平整光滑程度等。 干濕評(píng)臺(tái)有哪些茶葉進(jìn)行感官審評(píng)的程序分為：把盤（看干茶條索及外形）、開湯、嗅香氣、觀湯色、嘗滋味、評(píng)葉底六個(gè)程序。
泡茶的水溫以100℃的沸水為標(biāo)準(zhǔn)，沸滾過度的水或水溫不足皆不宜；用作評(píng)茶的水，“其沸如魚目，微有聲，為一沸；邊沿如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。以上水老不可食也”。用沸滾的水沖泡茶葉，才能使茶葉的香味盡量發(fā)揮，茶葉的香、甘、苦、澀表露無(wú)疑，而得以正確評(píng)判茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。至于平常飲茶沖泡，其目的是為了欣賞茶葉、享受品茗樂趣，因此講究泡茶技藝以發(fā)揚(yáng)茶葉的優(yōu)點(diǎn)及掩飾茶葉品質(zhì)上的缺陷，以致講求利用不同水溫的水來(lái)沖泡不同的茶葉。綠茶的沖泡，由于茶葉原料較嫩，因此以80℃的水為宜，溫度過高則易燙傷茶芽，單寧浸出過快茶湯流于苦味。泡茶的水溫以100℃的沸水為標(biāo)準(zhǔn)，沸滾過度的水或水溫不足皆不宜；用作評(píng)茶的水，“其沸如魚目，微有聲，為一沸；邊沿如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。以上水老不可食也”。用沸滾的水沖泡茶葉，才能使茶葉的香味盡量發(fā)揮，茶葉的香、甘、苦、澀表露無(wú)疑，而得以正確評(píng)判茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。至于平常飲茶沖泡，其目的是為了欣賞茶葉、享受品茗樂趣，因此講究泡茶技藝以發(fā)揚(yáng)茶葉的優(yōu)點(diǎn)及掩飾茶葉品質(zhì)上的缺陷，以致講求利用不同水溫的水來(lái)沖泡不同的茶葉。綠茶的沖泡，由于茶葉原料較嫩，因此以80℃的水為宜。
長(zhǎng)短即香氣的持久程度。從熱嗅到冷嗅都能嗅到香氣表明香氣長(zhǎng)，反之則短？？嗅香氣可分為熱嗅、溫噢、冷嗅三個(gè)階段。熱嗅主要是聞香氣是否正常（純異），有沒有異雜味（煙、焦、酸、健、霉）；溫嗅主要是判定香氣的高低；冷嗅主要是看香氣的持久性。香氣審評(píng)**適宜的葉底溫度為55℃，超過65℃時(shí)感到燙鼻，低于30℃時(shí)香氣低沉，不易辨別。香氣審評(píng)時(shí)，還應(yīng)避免外界因素的干擾，如抽煙、涂香水、香皂洗手等都會(huì)對(duì)香氣鑒別的準(zhǔn)確性產(chǎn)生影響。（2）湯色茶品內(nèi)含成分溶解在沸水中的溶液所呈現(xiàn)的色澤稱為湯色，又稱水色，俗稱湯門或水碗。茶品湯色審評(píng)主要從色度、亮度和清濁度三方面去評(píng)比。湯色審評(píng)要及時(shí)，因?yàn)槿苡跓崴械亩喾宇愇镔|(zhì)與空氣接觸后很容易氧化變色。 首先將老茶放入干燥的壺內(nèi)蓋上蓋，用高溫沸水淋壺，然后輕輕搖壺，這樣反復(fù)兩至三次，大約用時(shí)五至十分鐘。
要知道，不管是學(xué)習(xí)bai茶藝，或者想成為一名茶du藝師，當(dāng)前來(lái)zhi說(shuō)不是外面所謂的只要懂得一點(diǎn)泡茶流dao程，然后再考一本茶藝師證書就可以的，正規(guī)的茶企或者茶藝師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的教學(xué)對(duì)茶的重視程度其實(shí)是更高的，要懂得辨別茶葉品質(zhì)的好壞。懂得茶葉來(lái)自于哪里，如果制作而成，這就需要干評(píng)臺(tái)還有濕平臺(tái)來(lái)操作。如果沒有的話，如何辨別茶葉呢？如何審評(píng)茶葉呢？要知道，評(píng)茶員技能考核分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)LF-200GP型干評(píng)臺(tái)上的搖勻、外觀審評(píng)，和抓樣、稱量，接下來(lái)是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)LF-400SP濕評(píng)臺(tái)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)LF-260SP型濕評(píng)臺(tái)上沖泡進(jìn)行茶葉內(nèi)含物質(zhì)審評(píng)，用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)LF-450BW茶葉審評(píng)杯碗進(jìn)行沖泡和品評(píng)，并對(duì)茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、葉底進(jìn)行詳細(xì)的登記。凈度：樣茶中帶有較多茶梗，葉柄，茶籽的，質(zhì)量差。貴州干濕評(píng)臺(tái)的材質(zhì)和顏色
標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)需為白色防水，帶下水器，配排水管，吐茶桶使用。山東清友堂干濕評(píng)臺(tái)介紹
我們都知道普洱茶在工藝上有生茶與熟茶之分，而在形狀上有散茶和緊壓茶的區(qū)別，除此之外，普洱茶存儲(chǔ)方式也不同，主要分為干倉(cāng)和濕倉(cāng)兩種存儲(chǔ)。什么是干倉(cāng)什么又是濕倉(cāng)呢？干濕倉(cāng)是普洱茶發(fā)展過程中興起的一個(gè)概念，是為了能夠縮短普洱茶生茶的轉(zhuǎn)化時(shí)間而出現(xiàn)的一種存儲(chǔ)手段。干倉(cāng)就是沒有發(fā)霉自然陳化的茶，而濕倉(cāng)就是發(fā)霉的茶。那么，怎么區(qū)別干濕倉(cāng)存儲(chǔ)的茶呢？看外形：干倉(cāng)普洱茶條索均勻緊結(jié)，油光潤(rùn)亮，顏色鮮活，可以用手輕敲，有清脆的聲音；而濕倉(cāng)存儲(chǔ)的普洱茶容易發(fā)霉，表面會(huì)長(zhǎng)白色或綠色的毛。聞茶香：生茶有生茶的香，熟茶有熟茶的香，陳茶有陳茶的陳香，所以，干濕倉(cāng)味通過茶香可以判斷出。存放適宜的茶輕聞會(huì)有一股淡淡的陳香味，而濕倉(cāng)存儲(chǔ)的茶會(huì)有一股刺鼻的霉味。茶自身會(huì)發(fā)熱，受存儲(chǔ)空間的影響普洱茶將環(huán)境中的倉(cāng)味或霉味吸收，在這樣的環(huán)境下，越陳越香就不適用了，存放的時(shí)間在久也不能實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化。 山東清友堂干濕評(píng)臺(tái)介紹
上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司一直專注于提供全套的茶葉出廠檢驗(yàn)設(shè)備： （一）**的審評(píng)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)；（二）審評(píng)用具（標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)；標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)；木質(zhì)茶樣盤；鋸齒口審評(píng)杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計(jì)時(shí)器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺(tái)秤；（六）天平（0.1g） ，是一家家居用品的企業(yè)，擁有自己**的技術(shù)體系。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)耄u(píng)審樣盤， 茶葉葉底盤等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營(yíng)宗旨，深受客戶好評(píng)。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實(shí)的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德，樹立了良好的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)耄u(píng)審樣盤， 茶葉葉底盤形象，贏得了社會(huì)各界的信任和認(rèn)可。