香氣高低：純，即香氣**，沒(méi)有其他異味；濃，即香氣高長(zhǎng)，濃烈；鮮，即香氣鮮，有醒神爽快之感；清，即清爽新鮮之感；平，即香氣平淡，無(wú)雜異氣味；粗，即感覺(jué)糙鼻，有時(shí)感到辛澀，屬老葉粗氣。**程度：以高銳，鮮爽，濃烈，持久，**，無(wú)異味為佳。凡高香茶，新茶，足火茶，嗅之必然香氣高，氣味正；劣質(zhì)茶，陳茶或水分多的茶則香氣淡薄，低沉，而且?jiàn)A雜異味。持久時(shí)間：是指香氣存留時(shí)間的長(zhǎng)短或持久程度，不論是嗅茶湯還是嗅干茶，都能長(zhǎng)時(shí)間地嗅到香氣，則表明香氣長(zhǎng)，反之則短。香氣以高長(zhǎng)，鮮爽馥郁為好，高而短次之，低而粗為差。滋味的關(guān)鍵詞：濃，強(qiáng)，鮮，醇，苦，澀，粗，異：**適合滋味的茶湯溫度是45度－55度，從湯匙里吸茶湯要自然，速度不宜快。對(duì)疑有煙味的茶湯，應(yīng)在入口后閉合嘴巴，用鼻孔吸氣，使空氣與茶湯充分接觸后再由鼻孔把氣放出，反復(fù)做2－3次，品評(píng)效果較好。茶湯送入口內(nèi)，在舌的中部回旋2次即可，較合適的時(shí)間是3－4秒。一般需嘗味2－3次。對(duì)滋味很濃的茶嘗味2－3次后，需用溫開(kāi)水漱漱口，把滯留物洗去后再品評(píng)。 如果沒(méi)有醒茶這一步驟，將會(huì)**影響沖泡茶葉的口感。安徽清友堂干濕評(píng)臺(tái)費(fèi)用
長(zhǎng)短即香氣的持久程度。從熱嗅到冷嗅都能嗅到香氣表明香氣長(zhǎng)，反之則短？？嗅香氣可分為熱嗅、溫噢、冷嗅三個(gè)階段。熱嗅主要是聞香氣是否正常（純異），有沒(méi)有異雜味（煙、焦、酸、健、霉）；溫嗅主要是判定香氣的高低；冷嗅主要是看香氣的持久性。香氣審評(píng)**適宜的葉底溫度為55℃，超過(guò)65℃時(shí)感到燙鼻，低于30℃時(shí)香氣低沉，不易辨別。香氣審評(píng)時(shí)，還應(yīng)避免外界因素的干擾，如抽煙、涂香水、香皂洗手等都會(huì)對(duì)香氣鑒別的準(zhǔn)確性產(chǎn)生影響。（2）湯色茶品內(nèi)含成分溶解在沸水中的溶液所呈現(xiàn)的色澤稱為湯色，又稱水色，俗稱湯門或水碗。茶品湯色審評(píng)主要從色度、亮度和清濁度三方面去評(píng)比。湯色審評(píng)要及時(shí)，因?yàn)槿苡跓崴械亩喾宇愇镔|(zhì)與空氣接觸后很容易氧化變色。 安徽清友堂干濕評(píng)臺(tái)費(fèi)用茶葉審評(píng)，是審評(píng)人員用感官鑒別茶葉的過(guò)程。
干平臺(tái)用以放置茶罐、bai茶盤，審評(píng)du茶葉的外形。臺(tái)面是漆黑色zhi的，且應(yīng)放置在審評(píng)室內(nèi)靠窗dao的位置。濕平臺(tái)用以放置審評(píng)杯和泡水開(kāi)湯，審評(píng)茶葉的內(nèi)質(zhì)，包括嗅香氣、嘗滋味、看湯色和葉底。臺(tái)面是漆白色的，放置在干平臺(tái)的后方。專業(yè)茶葉審bai評(píng)分為干評(píng)和濕評(píng)兩種結(jié)合，***綜合du審評(píng)。干評(píng)臺(tái)是zhi用來(lái)審評(píng)茶葉條dao索、色澤、凈度、香氣的。濕評(píng)臺(tái)是用來(lái)審評(píng)茶葉內(nèi)含物質(zhì)，通過(guò)茶葉沖泡來(lái)審評(píng)茶葉的湯色、香氣、滋味、葉底，這個(gè)分?jǐn)?shù)相對(duì)點(diǎn)比較大的比例，約點(diǎn)70-80%的分?jǐn)?shù)。***審評(píng)以綜合分?jǐn)?shù)來(lái)判定。干評(píng)臺(tái)是干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)是濕評(píng)臺(tái)干評(píng)臺(tái)和濕評(píng)臺(tái)是不一樣的。茶葉感官審評(píng)一般按外形、香氣、湯色、滋味、葉底的順序進(jìn)行。茶葉感官審評(píng)分為干茶審評(píng)和濕茶審評(píng)，即干評(píng)和濕評(píng)。一般而言:干評(píng)臺(tái)，高度90-100011，寬50-600]1，臺(tái)面漆成黑色，臺(tái)下設(shè)置樣茶柜;濕評(píng)臺(tái)，用于放置審評(píng)杯碗，沖泡評(píng)審內(nèi)質(zhì)用，包括評(píng)審茶葉的香氣、湯色、滋味和葉底，濕評(píng)臺(tái)一般長(zhǎng)140cm，寬36cm，高88cm，臺(tái)面鑲邊高5cm，臺(tái)面一端應(yīng)留一缺口，以利于臺(tái)面茶水流出和清掃臺(tái)面，全刷白漆。
泡茶的水溫以100℃的沸水為標(biāo)準(zhǔn)，沸滾過(guò)度的水或水溫不足皆不宜；用作評(píng)茶的水，“其沸如魚(yú)目，微有聲，為一沸；邊沿如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。以上水老不可食也”。用沸滾的水沖泡茶葉，才能使茶葉的香味盡量發(fā)揮，茶葉的香、甘、苦、澀表露無(wú)疑，而得以正確評(píng)判茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。至于平常飲茶沖泡，其目的是為了欣賞茶葉、享受品茗樂(lè)趣，因此講究泡茶技藝以發(fā)揚(yáng)茶葉的優(yōu)點(diǎn)及掩飾茶葉品質(zhì)上的缺陷，以致講求利用不同水溫的水來(lái)沖泡不同的茶葉。綠茶的沖泡，由于茶葉原料較嫩，因此以80℃的水為宜，溫度過(guò)高則易燙傷茶芽，單寧浸出過(guò)快茶湯流于苦味。泡茶的水溫以100℃的沸水為標(biāo)準(zhǔn)，沸滾過(guò)度的水或水溫不足皆不宜；用作評(píng)茶的水，“其沸如魚(yú)目，微有聲，為一沸；邊沿如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。以上水老不可食也”。用沸滾的水沖泡茶葉，才能使茶葉的香味盡量發(fā)揮，茶葉的香、甘、苦、澀表露無(wú)疑，而得以正確評(píng)判茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。至于平常飲茶沖泡，其目的是為了欣賞茶葉、享受品茗樂(lè)趣，因此講究泡茶技藝以發(fā)揚(yáng)茶葉的優(yōu)點(diǎn)及掩飾茶葉品質(zhì)上的缺陷，以致講求利用不同水溫的水來(lái)沖泡不同的茶葉。綠茶的沖泡，由于茶葉原料較嫩，因此以80℃的水為宜。 開(kāi)蓋后可欣賞到老茶舒展姿態(tài)，老茶的香韻縈繞腦海，這時(shí)再向壺內(nèi)注水潤(rùn)茶一次后即可正式?jīng)_泡品鑒。
干泡臺(tái)的起源其實(shí)就是功夫茶的壺承，而后因?yàn)橛辛軌氐男枰囊灿辛藵衽莸牟璞P，近幾十年來(lái)更是風(fēng)靡全國(guó)，成了一種主流。濕泡茶臺(tái)有一個(gè)濕泡的茶盤，可以在茶臺(tái)上隨意清洗茶具和茶葉，將水直接倒在茶盤上。如今，我們常見(jiàn)茶盤是膠木茶盤（電木），尺寸多樣，有方有圓，在中間有許多道水槽，一角通軟管排水。在這張茶盤上，我們可以放置茶壺、茶具、茶葉罐等等，一些茶道用具也都可以擺放在上面，例如我們認(rèn)識(shí)的茶道六君子。在泡茶的時(shí)候用水澆淋壺身，再用一塊茶巾擦拭，這也是濕泡法的**所在。用濕泡的優(yōu)點(diǎn)就是洗茶淋壺都非常方便，可以直接在茶臺(tái)上進(jìn)行，操作行云流水，一切都可以在茶桌上完成。干泡法與濕泡法的比較大的區(qū)別，就是不淋壺、不倒水，因?yàn)楦膳菔褂玫木褪且环叫⌒〉母膳菖_(tái)，只是承壺之用。干泡臺(tái)因?yàn)闆](méi)有排水功能，茶的沖泡方式也隨之做了改變，適用于濕炮臺(tái)的淋壺、倒水工序就省了。因?yàn)楦膳莶涣軌夭坏顾愿膳菖_(tái)就需要配一個(gè)水盂，洗茶的水和廢棄的茶水都可以倒在水盂之中。 濕醒茶，要先用熱水充分溫?zé)岵杈?，然后投入茶葉注入熱水，數(shù)秒左右立即倒出潤(rùn)茶水。江蘇廠家供應(yīng)干濕評(píng)臺(tái)
滋味：濃厚醇和者為優(yōu)，澀味很重者為次。安徽清友堂干濕評(píng)臺(tái)費(fèi)用
看湯色：干倉(cāng)陳化的生茶茶湯呈栗紅色，如果是陳化七八十年以上的話會(huì)轉(zhuǎn)化成深栗色。濕倉(cāng)陳化的茶湯呈暗栗色，和熟茶茶湯顏色差不多。嘗滋味：濕倉(cāng)普洱茶不管怎么泡都有一股倉(cāng)味，如果發(fā)霉嚴(yán)重的話會(huì)有“鎖喉”感，入口一股霉味口中五味雜陳難以下咽，沒(méi)有生津止渴的功效。這樣的茶就喪失了茶的滋味，更不要說(shuō)保健功效了。很多人都知道普洱茶有越陳越香的概念，但這個(gè)概念要在存儲(chǔ)條件好的情況下才能實(shí)現(xiàn)，不然的話口感只會(huì)越存越差。醒茶，使沉睡或存放已久的茶葉通過(guò)與空氣、水分的接觸而蘇醒過(guò)來(lái)，使葉片自然地呼吸，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，醇厚口感。（其實(shí)與我們?cè)缟掀鸫惨粯?，先要打開(kāi)窗戶通風(fēng)，讓室外的清新空氣飄進(jìn)屋里，形神醒腦。否則，茶葉也會(huì)像人一樣有“起床氣”的，不讓人痛快。 安徽清友堂干濕評(píng)臺(tái)費(fèi)用
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