要知道，不管是學習bai茶藝，或者想成為一名茶du藝師，當前來zhi說不是外面所謂的只要懂得一點泡茶流dao程，然后再考一本茶藝師證書就可以的，正規(guī)的茶企或者茶藝師培訓機構的教學對茶的重視程度其實是更高的，要懂得辨別茶葉品質的好壞。懂得茶葉來自于哪里，如果制作而成，這就需要干評臺還有濕平臺來操作。如果沒有的話，如何辨別茶葉呢？如何審評茶葉呢？要知道，評茶員技能考核分為國家標準LF-200GP型干評臺上的搖勻、外觀審評，和抓樣、稱量，接下來是在國家標準LF-400SP濕評臺或國家標準LF-260SP型濕評臺上沖泡進行茶葉內含物質審評，用國家標準LF-450BW茶葉審評杯碗進行沖泡和品評，并對茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、葉底進行詳細的登記。嫩度好的茶葉，應符合該茶類規(guī)格的外形要求，條索緊結重實，芽毫顯露，完整飽滿。福建清友堂干濕評臺有哪些
湯色是茶葉形成的各種色素，溶解于沸水中而反應出來的色澤。湯色在審評過程中變化較快，為了避免色澤的變化審評中要先看湯色或者嗅香氣與看湯色結合進行。湯色審評主要抓住色度、亮度、清濁度三個方面。湯色隨茶樹品種、鮮葉老嫩、加工方法而變化，但各類茶有其一定的色度要求，如綠茶的黃綠明亮、紅茶的紅艷明亮、烏龍茶的橙黃明亮、白茶的淺黃明亮等。滋味是評茶人的口感反應。評茶時首先要區(qū)別滋味是否**，一般**的滋味可以分為濃淡、強弱、鮮爽、醇和幾種。不**滋味有苦澀、粗青、異味。好的茶葉濃而鮮爽，刺激性強，或者富有收斂性。葉底是沖泡后剩下茶渣。茶葉審評時是以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度來衡量。芽或嫩葉的含量與鮮葉等級密切相關，一般好的茶葉的葉底，嫩芽葉含量多，質地柔軟，色澤明亮均勻一致。好茶葉的葉底明亮、細嫩、厚實、稍卷，差的葉底表現(xiàn)暗、粗老、單薄、攤張等，而焦葉、劣變葉、摻雜葉則不允許存在。 河南標準型雙層干濕評臺審評臺審評外形、內質共有八項因子，評茶時必須內外干濕兼評。
嫩度：茶葉的老嫩與茶葉品質有直接的關系。在條件相同的情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度***好。色澤：紅茶紅褐或烏褐油潤的質量好，枯褐或花黃的質量差；綠茶翠綠或銀灰色（俗稱起霜）有光的質量好，枯黃或暗褐的質量。紅茶含有較多的金黃芽尖，綠茶含有較多的白毫，均為高級茶?；ú枘G色的質量好，枯黃色的質量差。凈度：樣茶中帶有較多茶梗，葉柄，茶籽的，質量差。夾有雜質，如泥沙，草木葉，竹片的質量更差。質量茶不能含有雜質，副茶不能含有非茶類雜質。干茶香：抓一把干茶，聞其香氣，辯別茶香高低，同時檢查有無霉，餿，煙，焦,酸味或其它異味。開湯評茶將混合均勻的樣茶取出三克（花茶應除去殘花）放入審盤中，用開水沖泡五分鐘，將茶湯倒入另一茶碗中，泡過的茶葉倒入盤中，從以下四個項目鑒別質量。1、香氣：無異味并稍帶較高火侯的煙焦氣味為正常。2、湯色：一般以濃厚明亮者為優(yōu)，暗渾淡薄者較次。3、滋味：濃厚醇和者為優(yōu)，澀味很重者為次。4、葉底：柔和鮮明者為優(yōu)，粗硬者為次。
泡茶的水溫以100℃的沸水為標準，沸滾過度的水或水溫不足皆不宜；用作評茶的水，“其沸如魚目，微有聲，為一沸；邊沿如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。以上水老不可食也”。用沸滾的水沖泡茶葉，才能使茶葉的香味盡量發(fā)揮，茶葉的香、甘、苦、澀表露無疑，而得以正確評判茶葉品質的優(yōu)劣。至于平常飲茶沖泡，其目的是為了欣賞茶葉、享受品茗樂趣，因此講究泡茶技藝以發(fā)揚茶葉的優(yōu)點及掩飾茶葉品質上的缺陷，以致講求利用不同水溫的水來沖泡不同的茶葉。綠茶的沖泡，由于茶葉原料較嫩，因此以80℃的水為宜，溫度過高則易燙傷茶芽，單寧浸出過快茶湯流于苦味。泡茶的水溫以100℃的沸水為標準，沸滾過度的水或水溫不足皆不宜；用作評茶的水，“其沸如魚目，微有聲，為一沸；邊沿如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。以上水老不可食也”。用沸滾的水沖泡茶葉，才能使茶葉的香味盡量發(fā)揮，茶葉的香、甘、苦、澀表露無疑，而得以正確評判茶葉品質的優(yōu)劣。至于平常飲茶沖泡，其目的是為了欣賞茶葉、享受品茗樂趣，因此講究泡茶技藝以發(fā)揚茶葉的優(yōu)點及掩飾茶葉品質上的缺陷，以致講求利用不同水溫的水來沖泡不同的茶葉。綠茶的沖泡，由于茶葉原料較嫩，因此以80℃的水為宜。 濕評：主要審評茶品內質的四個因子（香氣、湯色、滋味、葉底）香氣香氣是茶品沖泡后揮發(fā)出來的氣味。
評茶的設備與要求——評茶用具
上海清友堂實業(yè)有限公司專注于茶葉審評服務，提供一系列評審用具，包括:審評杯，審評碗，評茶盤，葉底盤，計時器，分樣盤，干評臺，濕評臺等。
標準型雙層干評臺為黑色啞光材質，干評臺則要求都不能有任何的反光一臺帶有多功能，集放置茶葉審評盤、天平、計時器、樣茶盤、茶葉審評杯、碗套組、網匙電子稱、茶樣罐、茶樣等，尺寸是120*60*80cm，雙層框架結構，穩(wěn)定牢固不搖晃
標準型雙層濕評臺為白色防水材質，配下水器排水管，臺面為白色(不能使用不銹鋼)，應不滲水，沸水溢于臺面不留斑紋，無雜異氣味，雙層框架結構，臺下面擱板放置吐茶桶?？梢运阉匾幌萝鴺伺茦藴市碗p層干濕平臺。
審評盤：亦稱樣茶盤或樣盤，是審評茶葉外形用的，用硬質薄木板制成。尺寸為：23*23*3cm。
審評杯碗：用來泡茶和審評茶葉香氣，瓷質高白。審評杯高6.6cm 外徑6.7cm 容量150ml， 審評碗高5.6cm 外徑9.5cm 容量240ml。
葉底盤：審評葉底用。木質葉底盤，密胺葉底盤，搪瓷葉底盤。尺寸分別為：10*10*2cm；25*17*2cm；23*17*3cm。
標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺可根據審評室具體面積進行定制。
評價茶葉給他分等做鑒定茶葉的優(yōu)與劣，新與陳，真與假評茶葉外形審評外形包括“干看形狀，濕看葉底”。福建清友堂干濕評臺有哪些
凈度：樣茶中帶有較多茶梗，葉柄，茶籽的，質量差。福建清友堂干濕評臺有哪些
濕評內質：湯色：茶湯所反映出來的色澤，即茶葉中內含物質溶解在水中所呈現(xiàn)的顏色，主要抓住色度、亮度、清濁度三個方面。香氣：香氣是茶葉沖泡后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味，由于茶葉的品種、產地、季節(jié)、加工方法等均有差異，所形成的香氣也就不同。滋味：滋味是茶湯在口中的味覺體驗，以濃淡、強弱、鮮滯、爽澀、苦甜及純異評定優(yōu)次。葉底：葉底是茶葉沖泡后剩下的茶渣，要是看它色澤及老嫩程度，是衡量茶葉加工工藝得當與否及鮮葉質量優(yōu)次的指標之一。感官評審的結果，通常應以濕評內質為主要根據，但因產銷要求不同，偶有以干評為主。對茶葉進行感官審評的程序一般分為：把盤（看干茶條索及外形）、開湯、嗅香氣、觀湯色、嘗滋味、評葉底等六個程序。每個步驟都要嚴格按照評茶操作程序和規(guī)則進行，并做好記錄。 福建清友堂干濕評臺有哪些
上海清友堂實業(yè)有限公司是以提供標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤內的多項綜合服務，為消費者多方位提供標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤，上海清友堂是我國家居用品技術的研究和標準制定的重要參與者和貢獻者。公司承擔并建設完成家居用品多項重點項目，取得了明顯的社會和經濟效益。產品已銷往多個國家和地區(qū)，被國內外眾多企業(yè)和客戶所認可。