木耳得以飛入尋常百姓的餐桌。當(dāng)前,隨著人們生活水平的提高,人們追求自然、追求美麗、追求健康的意識(shí)越來越強(qiáng),但現(xiàn)實(shí)情況是,市場(chǎng)上的黑木耳越來越不安全,讓人放心的木耳越來越少。由于受利益的驅(qū)使和盲目追求產(chǎn)量,木耳在生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié),大量、超量使用消毒劑、除草劑、有益因子、因子、各種有機(jī)磷農(nóng)藥等不應(yīng)添加的物質(zhì),導(dǎo)致黑木耳產(chǎn)品中重金屬、農(nóng)殘、除草劑等嚴(yán)重超標(biāo),全國(guó)沒有讓市場(chǎng)放心的品牌,黑木耳因質(zhì)量不合格被海關(guān)攔截,外商在我國(guó)買不到安全的黑木耳。由于地栽是造成木耳農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)的主要污染源,對(duì)此,劉永昶董事長(zhǎng)很痛心,多次表達(dá)“自責(zé)”心情:“是我點(diǎn)燃起木耳地栽的大火,地栽在全國(guó)‘火’起來了,我卻沒有能力滅‘火’”。當(dāng)然,這個(gè)“火”是指一部分人向黑木耳極限索取的貪欲之火。菌包等距離在立體設(shè)施內(nèi)排列(左)每片木耳都能均勻、幸福地享受陽光和雨露(右)當(dāng)前,木耳生產(chǎn)走到了一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),到了一個(gè)必須做出改變的十字路口,為了讓木耳回歸健康,為了人們都能吃上安全的木耳,劉永昶大力改造創(chuàng)新,從菌種、菌包、出耳三方面做了技術(shù)創(chuàng)新,采用立體栽培智能系統(tǒng)新專屬物品技術(shù),將木耳生產(chǎn)每一步都做到了標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、可追溯。齊齊哈爾名優(yōu)黑木耳歡迎來電
栽培袋出耳口封好后就可以進(jìn)行掛袋，如果出耳口封好后沒有及時(shí)掛袋澆水催芽，使袋內(nèi)菌絲老化會(huì)影響產(chǎn)量。把菌袋用朔料繩吊掛在大棚頂架上，一般每串掛8～9袋，每?jī)尚袙齑g隔一個(gè)作業(yè)道。掛袋時(shí)比較低部的菌袋距地面20厘米，平均每平方米大棚掛菌袋80～90袋，掛袋立體栽培木耳，在東北地區(qū)一年可生產(chǎn)兩次。春耳生產(chǎn)在3月末掛袋，5月中旬采收，6月采收二潮耳。秋耳8月初掛袋，9月中旬采收，10月采收二潮耳。催芽期間注意水分管理，首先將地表面澆透水，結(jié)合噴水，保持棚內(nèi)晝夜?jié)穸冗_(dá)到85%以上，才能使耳芽出得又齊又快。前期比較好用噴霧器噴水，防止水進(jìn)入袋內(nèi)產(chǎn)生青苔。如果棚內(nèi)溫度超過25℃以上，要加強(qiáng)通風(fēng)，或增加遮陰度，降低棚內(nèi)溫度，比較好保持棚內(nèi)溫度在18℃—22℃左右。遼寧出口黑木耳生長(zhǎng)
比較近，一位網(wǎng)友報(bào)料，黑木耳在經(jīng)過充分的浸泡之后，碗底會(huì)出現(xiàn)黑色粉末狀沉淀物。這位網(wǎng)友認(rèn)為，這些沉淀物是一些經(jīng)銷商為了增加黑木耳的重量，噴撒在黑木耳上的鉛粉。剛噴撒時(shí)黑木耳未干，當(dāng)木耳變干后鉛粉附著在褶皺里，肉眼是無法分辨的。為了增加黑木耳的重量，經(jīng)銷商真的往上面噴鉛粉了嗎？黑木耳浸泡后確有沉淀物為了驗(yàn)證網(wǎng)友的推斷，記者分別在杭州的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市和食品市場(chǎng)采集了五個(gè)黑木耳樣品，其中一個(gè)單瓣的“貓耳朵”，兩個(gè)大朵的多瓣黑木耳，和兩個(gè)小朵的多瓣黑木耳。不同地點(diǎn)購(gòu)買，售價(jià)也各不相同，按照價(jià)格高低來分，分別是100元/公斤、84元/公斤、80元/公斤、76元/公斤和70元/公斤。錢江小商品市場(chǎng)食品區(qū)一位攤主說，黑木耳的售價(jià)和大小、產(chǎn)地都有關(guān)。比如，在錢江小商品市場(chǎng)，普通大小的黑木耳售價(jià)在70元/公斤左右，小木耳的售價(jià)在75元-80元/公斤，比較貴的是俗稱“貓耳朵”的單瓣黑木耳，一般都在80元/公斤以上。到了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)后，零售價(jià)在這個(gè)基礎(chǔ)上每公斤貴10元-20元。將五個(gè)黑木耳樣品浸泡了1小時(shí)以后發(fā)現(xiàn)，5個(gè)碗底均有不同程度的粉末狀沉淀物。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，黑木耳泡發(fā)后重量應(yīng)為原來的12-13倍，“貓耳朵”明顯不夠標(biāo)準(zhǔn)，可能是被添加了白糖摻面粉。
拌料可以用拌料機(jī)進(jìn)行，也可以用人工方法進(jìn)行拌料，具體操作方法為：按上述配方將主輔料進(jìn)行稱量配比，因主料在購(gòu)買過程中多含有一些水分，因而不建議直接稱重進(jìn)行配比，一般應(yīng)該在一批原料購(gòu)進(jìn)之后用烘干法將主料烘干后測(cè)出含水量，然后再進(jìn)行稱量配比，配比好主輔料之后用電動(dòng)篩子篩去料中的木塊石塊等雜質(zhì)，防止其在裝袋過程中卡死機(jī)器。然后先干拌兩遍再加入合適的水份，再拌兩遍使其充分均勻。要求料的含水量在60%左右，具體的檢測(cè)方法為手握成團(tuán)手上沾水而不滲出為宜。在拌料過程中要注意以下幾點(diǎn)：一，主料和輔料配比一定要準(zhǔn)確，不要有大致可能等概念。二，料水比一定要合適，不要太干或太濕，一次拌料如濕度過大可以再加入一部分干料拌好的培養(yǎng)料，不要只加主料不加輔料。三，PH值要在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，比較好短時(shí)間內(nèi)測(cè)幾次PH值，在更換石灰和主料以后更要注意。四，粗木屑、玉米芯、棉殼等吸水較慢的材料一定要預(yù)濕處理，必須保證其吸透水。五，在氣溫超過20度時(shí)料一定現(xiàn)拌現(xiàn)用，做到料短時(shí)間內(nèi)一凈，不要有隔夜料。三、裝袋拌料之后要馬上進(jìn)行裝袋，裝袋一般用裝袋機(jī)進(jìn)行，一般的裝袋機(jī)一小時(shí)可以裝800-1000袋，需要6-10人配合。
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.木耳中含有豐富的鐵源。2.含有維生素K。3.木耳中含有一種特殊的膠質(zhì)。黑木耳的食用效果1.補(bǔ)氣血木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中名列前茅’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量比較高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量比較高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量比較多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防血管硬化和心臟相關(guān)的疾病的發(fā)生。2.清腸胃木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較比較明顯的的化解功能。3.控制體重預(yù)防疑難雜癥治排便順暢能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止排便順暢，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)減少和排出，從而起到預(yù)防直腸疑難雜癥及其它消化系統(tǒng)疑難雜癥的作用。所以，老年人特別是有排便順暢習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抵抗疑難雜癥、預(yù)防疑難雜癥，延緩衰老都有良好的效果。遼寧出口黑木耳生長(zhǎng)
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1張圖片“雨終于來了，自昨天清晨開始不大不小不緊不慢的下著，下累了歇歇，歇夠了接著下，像個(gè)淘氣的孩子樣頑皮可愛。喜歡這樣的天氣，濕潤(rùn)的空氣里都透著清香。某人說做個(gè)涼拌木耳吧，簡(jiǎn)單一點(diǎn)的，清新一點(diǎn)的。以前還真的不知道木耳可以涼調(diào)了吃，好吧，咱做。每個(gè)人做菜的方法和技巧是不同的，同樣的菜蔬在每個(gè)人的手里做出來的味道都是不同的，且口感和味道相差很多。每個(gè)人菜具都有屬性和性格，但更多的是風(fēng)格。我的菜的屬性就是家常的、簡(jiǎn)單的、自己愛吃的，只有此而已。當(dāng)然有時(shí)候也是有點(diǎn)小小的想法和創(chuàng)意，但以失敗居多，總能把簡(jiǎn)單的搞得復(fù)雜繁瑣，但比較終做出的菜只能是“家?！?。說說木耳吧：木耳味甘、性平，具有調(diào)和呼吸、潤(rùn)肺、涼血、止血、澀腸、活化血液、養(yǎng)容等功效；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。我這里是礦區(qū)粉塵多，環(huán)境差，木耳可以常有。做個(gè)清淡點(diǎn)的，清新點(diǎn)的，那就用醬油、醋來做，拒絕辛辣。為了點(diǎn)綴還是放了點(diǎn)青紅椒碎，不過這都是甜椒，不辣。齊齊哈爾名優(yōu)黑木耳歡迎來電