嘉興經(jīng)典過橋米線做法

    豐富的歷史淵源，各色關(guān)于米線的有名傳說，都為米線增添了一絲文化色彩。近些年，隨著云膳合米線加盟的，米線逐漸開始以品牌的形式登上了大雅之堂。越來越多的消費者不再將米線視為簡單的小吃，而是既可以飽餐，又可以具備就餐氛圍的新興快餐。而眾多的云膳合米線加盟商，也從中獲取了意想不到的利潤?，F(xiàn)在這個時代可謂是一個創(chuàng)業(yè)的黃金時代，加盟云膳合米線更是能夠讓大家擁有一個順利的創(chuàng)業(yè)過程。我們的米線可謂是人人都喜愛的健康美食，在市場上面的生意是比較的火爆的。到了飯點還會出現(xiàn)排長隊的鮮香，但是這都阻擋不了消費者們品嘗我們米線的熱情。不管你是在店內(nèi)還是在店外都能夠感受到滿滿的食欲和熱烈的用餐氛圍。消費者們在云膳合米線加盟店內(nèi)等餐也不是沒事可做的，能夠根據(jù)自己的口味在種類眾多的米線之中挑選到適合自己的，畢竟我們店內(nèi)的產(chǎn)品是非常的多的，大家可以根據(jù)自己的口味思考自己到底選擇哪一款米線產(chǎn)品。云膳合米線加盟品牌好的選則是品牌效應(yīng)相對突出的。品牌本身已經(jīng)具有了定的市場認可度，加盟商只要經(jīng)營得到、管理有方，品牌的名氣便可助你如虎添翼。比如小米快跑云膳合米線，短短一年多的時間在成都本地便擁有三十余家加盟店鋪。                                                         米線是一種特色小吃。嘉興經(jīng)典過橋米線做法

   過橋米線過橋一詞真的可謂是聽詞便可知這米線肯定和過橋有著千絲萬縷的聯(lián)系，所謂過橋米線傳說是用沸騰的雞湯，和一些提前備好的肉片，小料，蔬菜等一同放置入著滾燙的雞湯里。所謂過橋就是指這沸騰的雞湯和這另外分開的各種蔬菜材料是兩者分開并存的，要把這些材料倒入雞湯內(nèi)，就是過了個橋，過了這個橋之后這兩方的東西相見后就形成了這美味絕倫的美食云南過橋米線。首先，就像個到美食的精華一樣，過橋米線也要制作它美味的底料，湯底。而這過橋米線的湯底也是各種精華的純粹。這過橋米線一端的這個湯底是用豬骨和雞肉。共同燉制而成。首先將豬骨和雞肉同時放入一個大鍋內(nèi)再放入蔥段將調(diào)料各種配料佐料，藥材，食材，佐料等共同燉至許久。熬出來這濃稠，濃郁可口美味的底料湯汁。之后就是準備著過橋米線，另一端的材料了。首先將肉片切成薄片，放置備用。之后再將蔬菜，香菇，蝦米，香菜等。洗凈放置盤中備用。還有這重要的米粉，要在沸水中單獨煮熟后撈出過冷水，放置單獨備用。當這一切食材準備就緒后，先把滾燙的湯沸騰著，放上桌。一次再把備好的各種小料碗碟拿出。依次倒入準備好的肉片，蔬菜，青菜，鵪鶉蛋，各種小料，佐料的分次放入。然后再放入米粉，充分攪勻。江蘇傳統(tǒng)過橋米線技術(shù)培訓金湯肥牛米線以及金湯酸菜魚米線。

小鍋米線、過橋米線、涼米線、鱔魚米線、汆肉米線、鹵米線、燜肉米線、辣雞米線、雜醬米線、三鮮米線、過手米線、包燒米線、牛肉米線、羊肉米線、酥肉米線、肥腸米線、土雞米線、豆花米線、豬腳米線、罐罐米線、口缸米線……要說這出名的，應(yīng)該算是過橋米線了。這大概跟過橋米線連鎖店遍布全國各地少不了關(guān)系，在一些云南菜館甚至都能看到它的影子。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。而這過橋米線的精華則在于湯底，那可是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的，湯上覆著一層封面油，起著保溫的功效。開吃的時候把鮮料放入湯中燙熟后，再放入米線即可食用。它的“過橋”之處就在于那碗湯，雖然各家熬制方法略有不同，但總歸是鮮香美味的。光是聞上一聞，就食欲大開啊！除此之外，云南人更是把米線的吃法發(fā)揮：烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒。

云膳過橋米線的米線，也是在制作餌塊過程中產(chǎn)生的另一種風味獨特的米食品。當?shù)久渍羰鞛轱埡?，在舂搗加工中用手搓制成條裝，放在水中或者湯里煮后就成為早期米線的雛形。由于煮制過程中吸收了更多的水分，米線就比餌塊更加滑爽好吃。而卷粉則是在有了粉碎技術(shù)之后，大米浸泡后磨成米漿，用米漿直接攤薄在布上蒸制后卷裹出來，也有的是把米漿放在金屬容器中攤薄后，再將容器放在沸水中燙熟，卷制而成。明朝，云南白族才子李元陽在《云南通志》中寫到“食有米纜”。過橋米線的由來是什么？

在說云膳過橋米線之前不能不先說一下米線。云南米線古已有之，它是米食的一種，與云南餌塊、云南卷粉稱為米食三姐妹。大姐是餌塊，二姐是米線，三妹是卷粉。西漢《急就篇》中有“餅餌麥飯甘豆羹”，顏師古注了一條：“溲米面蒸之則為餌”。將稻米浸泡后蒸熟，再舂搗加工成塊，以保持稻米原有的筋道，做出的食品即“餌”。在《說文解字》的解釋：“餌，粉餅也”?！梆D之言堅若玉珥也”。這表明了餌塊在制作后較為堅硬。據(jù)上海云膳餐飲管理有限公司了解，古代餌塊是行軍打戰(zhàn)的干糧，保持得當?shù)脑挃?shù)十天不會變質(zhì)。餌塊做成各種形狀，除長絲叫餌絲外，其余不論餅形、卷形、塊形都叫“餌”。米線是用砂鍋來煮的嗎？砂鍋過橋米線技術(shù)培訓

米線是用什么材質(zhì)做的了？嘉興經(jīng)典過橋米線做法

過橋米線源自云南省東南部的蒙自市，蒙自是紅河哈尼族彝族自治州的地級行政區(qū)首府。過橋米線名稱的由來，是在清朝時，有位讀書人在蒙自城外的湖心島潛心攻讀，其妻常送他喜食的米線，因上島要過橋，感其味美也念妻情深，所以叫過橋米線。云南這個地方的浪漫，上至君王使者，下至文人百姓，都在愜意的生活中自然流露。過橋米線如果因其味道，可能還不一定能流芳百世，但其內(nèi)核充滿了愛，那就傳承不息了。所以，過橋米線不僅是一個吃貨的問題，更是一個單身狗注定被虐的愛情故事。嘉興經(jīng)典過橋米線做法

上海云膳餐飲管理有限公司是一家食用農(nóng)產(chǎn)品，日用百貨，服裝鞋帽，工藝品的銷售，餐飲企業(yè)管理，食品調(diào)味料批發(fā)，食品銷售，米線調(diào)味料批發(fā)，云南米線批發(fā)，桂林米粉批發(fā)，酸辣筍尖批發(fā)，酸豆角批發(fā)，南北干貨銷售，米線米粉湯料銷售，方便食品批發(fā)，餐飲服務(wù)等。的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。公司自創(chuàng)立以來，投身于米粉米線及米線調(diào)味料，米線酸辣粉技術(shù)零費用培訓，餐飲企業(yè)服務(wù)管理，提供零費用合作餐飲項目，是食品、飲料的主力軍。云膳過橋米線致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來良好體驗。云膳過橋米線始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求，提高產(chǎn)品價值，是我們前行的力量。