山東225升法國(guó)橡木桶廠

來源: 發(fā)布時(shí)間:2022-05-19

不過,也有很多酒莊會(huì)選擇混合使用法國(guó)和美國(guó)橡木,以達(dá)到理想的釀酒風(fēng)格,同時(shí)還能取得成本上的平衡。

總而言之,雖然法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶在價(jià)格上有高低之分,但是從釀酒師的角度出發(fā),除了成本之外,選擇法國(guó)橡木桶還是美國(guó)橡木桶的依據(jù),主要還是釀酒師想要呈現(xiàn)的葡萄酒風(fēng)格,兩者并沒有優(yōu)劣區(qū)分。

工藝烈酒行業(yè)正在蓬勃發(fā)展,全美有1500多家工藝酒廠在工作(根據(jù)美國(guó)工藝精神協(xié)會(huì))。十年前幾乎不存在工藝蒸餾。美國(guó)擁有1200多家工藝釀酒廠,這一數(shù)字還在繼續(xù)增長(zhǎng)。要買到完美的雞尾酒所需的質(zhì)量配料從來沒有那么容易過,但在酒類商店里,種類繁多的酒類可能會(huì)讓人望而卻步。 定期品嘗與分析也是非常必要的。山東225升法國(guó)橡木桶廠

法國(guó)橡木包括無?;担≦uercus petraea)和夏櫟(Quercus robur)等,**早被發(fā)現(xiàn)于法國(guó)東部和中部地區(qū)。法國(guó)橡木種類不少,總體上對(duì)葡萄酒的影響比較“輕柔”,其紋理比較緊密,會(huì)給葡萄酒帶來微妙的奶油味和焦糖味。美國(guó)橡木又稱白櫟(Quercus alba),帶有豐富的半纖維素,經(jīng)過烘焙后會(huì)分解成木糖,進(jìn)而生成焦糖。美國(guó)橡木的內(nèi)酯(Lactone)類物質(zhì)比較豐富,因此其熱帶水果風(fēng)味比較突出;此外經(jīng)過美國(guó)橡木桶陳年的葡萄酒會(huì)傾向于擁有典型的香草或小茴香的味道。


山東225升法國(guó)橡木桶廠一般來說,橡木桶可以儲(chǔ)藏酒的年齡通常為五至六年。

    在法國(guó),許多人旅行喜歡住小木屋,鄉(xiāng)村的小木屋不同于城市的高樓,它們有著別樣的特色。釀酒木桶做的小木屋就更具情調(diào),木桶客房被安置在滿眼綠色的田野一側(cè),四周有野花野草,天氣晴朗遠(yuǎn)處能望見蘋果樹林,小鳥、蝴蝶不時(shí)飛來在木桶邊的花叢里打轉(zhuǎn)。木桶木質(zhì)底座加金屬鏈牢牢固定,上部還添加了一些似屋頂瓦片的黑色塑料覆蓋物,一間約莫7平方米的溫馨小屋就落成了。推開小木門,進(jìn)入小屋,有種走進(jìn)愛麗絲仙境的感覺,好在我個(gè)子不高,進(jìn)出毫無壓力。木桶里面是3張緊湊的小床,木質(zhì)的清香彌漫在空氣里,小屋的3個(gè)方向都帶有窗,陽光充足。由于木桶小屋呈滾筒型,內(nèi)部的行走空間非常小,床幾乎占了絕大部分的空間。農(nóng)場(chǎng)主人用的是方格紋的被單和床罩,配合木桶的復(fù)古風(fēng)格,讓人覺得舒適又溫馨。

奧萊瑞制桶廠(Allary)目前也在出售美國(guó)橡木桶,占其產(chǎn)品總量的20%左右。工廠把橡木原木船運(yùn)到法國(guó),然后在那里經(jīng)過至少2年的自然風(fēng)干。據(jù)其出口部經(jīng)理瓦妮莎·胡貝爾(Vanessa Huber)說,他們采用的風(fēng)干方式與法國(guó)橡木完全一樣,因此,其任何的不同都源自于木材本身。胡貝爾還說道:“我們認(rèn)為美國(guó)橡木桶適合短期陳釀,也就是說更適合陳釀一些成熟較快的葡萄酒?!痹谶@一點(diǎn)上,戴普斯制桶廠與之不謀而合。

哈徹接著說:“在適宜的條件下風(fēng)干的美國(guó)橡木桶,不管是在美國(guó)還是在法國(guó),都呈現(xiàn)出良好的特質(zhì),而且往往在盲品中很難把其與法國(guó)橡木味分辨出來?!边@似乎昭示著橡木桶世界的紛爭(zhēng)仍然暗流涌動(dòng)。 橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界國(guó)家釀酒師的青睞。

    世人皆知法國(guó)以酒聞名,而釀造美酒需要上好的橡木桶,橡木桶的容量從幾十升到幾百升不等,法國(guó)人在品嘗美酒之余,還別出心裁地用橡木桶制作出了迷你小酒店。法國(guó)北部的諾曼底地區(qū)是法國(guó)比較好質(zhì)的法國(guó)果酒產(chǎn)區(qū)。這里的蘋果酒因?yàn)榈途凭浚诟腥岷?,深受世界人民的歡迎。諾曼底人對(duì)蘋果酒的喜愛更是衍生到制造蘋果酒的橡木桶上。在這個(gè)地區(qū),有一戶傳統(tǒng)的農(nóng)場(chǎng)家庭,瑪麗·克萊爾和丈夫文森·德弗魯瓦是專業(yè)養(yǎng)殖鵝和生產(chǎn)諾曼底蘋果酒的農(nóng)場(chǎng)主。這戶人家匠心獨(dú)運(yùn),用蘋果酒大木桶制作成了特別的小屋,然后他們將這特別的小屋作為迷你酒店來接待遠(yuǎn)道而來或是本地區(qū)的游客。這家小酒店就用瑪麗的名字命名為瑪麗家的酒桶。 葡萄酒其實(shí)也是一種“生命體”,在其橡木桶陳期間需要釀酒師的細(xì)心呵護(hù)和照料。山東225升法國(guó)橡木桶廠

裝瓶後即需放置相當(dāng)一段時(shí)間讓葡萄酒進(jìn)行緩慢的熟成,以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結(jié)合在一起。山東225升法國(guó)橡木桶廠

法國(guó)橡木是用于釀酒的傳統(tǒng)橡木類型。這是**昂貴的選擇,售價(jià)為每桶800 - 3600美元(相比之下,美國(guó)橡木桶售價(jià)為每桶200 - 500美元)。法國(guó)橡木的顆粒比美國(guó)橡木更緊密,密度也更低,賦予香草、雪松和黃油威士忌的微妙味道。柔滑的單寧有助于葡萄酒的陳釀,但口感不會(huì)太硬。

雖然法國(guó)橡木具有更緊密的木紋,但是這種谷物緊密度因森林而異,因?yàn)楣任锞o密度決定了香料的提取速度,所以法國(guó)橡木桶中使用的橡木的來源對(duì)釀酒師來說起著重要的作用。




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