葡萄酒是以葡萄果實(shí)為原料，決定一款葡萄酒風(fēng)味的主要因素有：葡萄品種；葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境（氣候、天氣、土壤和陽(yáng)光）；葡萄生產(chǎn)和收獲期的管理；釀造方式；熟化方式（包括酒瓶中的陳年）。許多影響質(zhì)量的因素都會(huì)關(guān)系到酒的成本并且會(huì)影響**終的單瓶?jī)r(jià)格。
一般來(lái)說(shuō)經(jīng)過(guò)橡木桶熟化后的葡萄酒，品質(zhì)會(huì)更優(yōu)。
我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)，葡萄酒的橡木風(fēng)味以及葡萄酒的熟化方式。
葡萄酒的橡木風(fēng)味
不可否認(rèn)，世界上那些**昂貴的葡萄酒大多都經(jīng)過(guò)橡木熟化的工序，橡木也的的確確影響了葡萄酒的風(fēng)味與口感。
在這個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的時(shí)代，我們有各種各樣的便利工具，快節(jié)奏的生活，讓我們更加追求心靈上的慰藉，現(xiàn)在我們?yōu)槟榻B一下我們的橡木桶。紅酒的拍檔，非橡木桶莫屬。
剛開(kāi)始汽車的出現(xiàn)，讓人們對(duì)于買車更加向往，但就目前的中國(guó)來(lái)看，私家車過(guò)多，汽車尾氣也成了一大難題，于是人們就開(kāi)始追求綠色生活，支持電動(dòng)車，和自行車。上班族一定知道，每天早出晚歸的，吃上一餐美味，一定能使疲勞的消除的一干二凈。家里的老人一定知道，木頭燒出來(lái)的飯，一定比用電做的飯香。 225l橡木酒桶哪里有歐洲的橡木一般香氣較幽雅 細(xì)致、易于與葡萄酒的果香和酒香融為一體。
橡木大范圍用于裝潢用材和制作家具，在于其優(yōu)良的材質(zhì)性能：橡木重硬紋理直，結(jié)構(gòu)粗，色澤淡雅紋理美觀，力學(xué)強(qiáng)度相當(dāng)高，耐磨損，但木材不易于干燥鋸解和切削。橡木大量應(yīng)用于裝潢材、家具材、體育器材、造船材、車輛材、地板材等。白橡、紅橡的切片也是生產(chǎn)帖面化膠合板的理想用材，其花紋也有直紋和橫紋的區(qū)別，直紋比較好看，價(jià)格也稍貴一些。由于美國(guó)進(jìn)口的紅橡（OAK，RED）和白橡（OAK，WHITE）身份不菲，高的達(dá)萬(wàn)元/立方米，引起某些經(jīng)營(yíng)商的投機(jī)心理，在市場(chǎng)上曾發(fā)生過(guò)將橡膠木稱為橡木的事情，橡膠木沙發(fā)稱為橡木沙發(fā)，結(jié)果被消費(fèi)者訴諸法庭，得以賠償。橡膠木屬大戟科木材，是生產(chǎn)橡膠的橡膠樹(shù)的老化材，其本身材質(zhì)差，但經(jīng)過(guò)一定的化學(xué)工藝處理后，木材硬化，也可以做家具，但畢竟與橡木是風(fēng)、馬、牛不相及的二種品種，而且根本不在一個(gè)檔次上。但是我國(guó)有沒(méi)有與進(jìn)口橡木類似的木材呢？實(shí)際上是有的。
使用越小的橡木桶，酒中的橡木味道就越強(qiáng)烈。葡萄酒使用越小的橡木桶存放，酒中的橡木味道就會(huì)越強(qiáng)烈。新舊世界葡萄酒所使用的橡木桶是不同的。釀酒師們?cè)卺勗炫f世界風(fēng)格葡萄酒時(shí)大多偏愛(ài)歐洲橡木；在釀造新世界葡萄酒時(shí)則更喜歡美國(guó)或加拿大橡木。后者具有更寬的紋理，賦予葡萄酒更強(qiáng)的橡木味道。
新舊橡木桶有很大區(qū)別。一般來(lái)說(shuō)舊橡木桶釋放出的味道稍弱，但它們產(chǎn)出的葡萄酒通常更加精妙和令人愉悅不只釀造紅酒才使用橡木桶；盡管從傳統(tǒng)角度來(lái)講，白葡萄酒不經(jīng)橡木桐熟化。一些白葡萄酒，特別是霞多麗白葡萄酒，具有可以和橡木桶味道相抗衡的酒體。 大多數(shù)質(zhì)量的葡萄酒都需要經(jīng)過(guò)橡木桶陳年。
橡木桶對(duì)酒的有效氧化
氧氣對(duì)葡萄酒亦正亦邪,新釀造的葡萄酒在完全密閉的容器中容易產(chǎn)生焦油氣味,不利于酒與橡木物質(zhì)的結(jié)合,因?yàn)槟承┪镔|(zhì)沒(méi)有氧的作用是無(wú)法使酒更好地熟化發(fā)展的。但氧氣過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致葡萄酒氧化變質(zhì)。225公升的橡木桶能恰當(dāng)?shù)乜刂蒲趸?微量的氧化有助于葡萄酒的成熟,降低葡萄酒里青澀的味道,使酒更加圓潤(rùn)。
柔化單寧
橡木桶的醞釀能起到柔化單寧的作用。
穩(wěn)定葡萄酒的風(fēng)味
葡萄酒在橡木桶醞釀和呼吸的過(guò)程中,各個(gè)方面緩慢地結(jié)合,使酒處在相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。
美洲白櫟的香氣較濃烈，較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。煙臺(tái)100L橡木酒桶工廠
世界上橡木的種類有很多，約為250種。山東木橡木酒桶制作
聞香氣
未經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒香氣多為品種香氣和發(fā)酵香氣，主要以果香和花香為主。真正在橡木桶里陳釀過(guò)的葡萄酒不會(huì)有**裸的橡木味，而是通過(guò)橡木的毛細(xì)孔緩慢發(fā)酵而形成的各種愉悅香味，典型的 12 種橡木香氣為：橡木、青木、椰子、丁香花、香草、辛香、皮革、藥草、烤面包、杏仁、甘草和煙熏味。
紅酒的口感
一般經(jīng)過(guò)橡木桶的口感都很醇厚，但如聞到橡木的香氣，品嘗后發(fā)現(xiàn)單寧與酒體不協(xié)調(diào)和分離、單寧味特別突出，說(shuō)明有可能是加入橡木片或橡木粉所致，而非真正橡木桶陳釀。
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