法國(guó)橡木桶類型多樣且大小各異，每個(gè)產(chǎn)酒區(qū)使用的傳統(tǒng)橡木桶的容量也迥然不同，可以小到只有100升，也可以大到超過(guò)2,000升。最常見的橡木桶類型是225升的波爾多小橡木桶和228升的勃艮第橡木桶。此外，還有一些較常見的大容量橡木桶，如900升的大酒桶（Tonneaux）以及1,000多升的特大酒桶（Foudres）。900升的大酒桶相當(dāng)于4個(gè)波爾多小橡木桶，每當(dāng)酒商從酒莊手中大量采購(gòu)葡萄酒時(shí)，常用這種大型酒桶運(yùn)載酒液。羅納河谷（Rhone Valley）和阿爾薩斯地區(qū)（Alsace）的傳統(tǒng)橡木桶為特大酒桶，容量在1,000至2,000升之間。
法國(guó)橡木桶的價(jià)格并非完全按容量大小計(jì)算，而是依據(jù)其質(zhì)量而定，一個(gè)橡木桶通常售價(jià)850美元至4,000美元不等，阿利埃森林、特朗賽森林和孚日森林等地出產(chǎn)的橡木桶質(zhì)量質(zhì)量，價(jià)格可高達(dá)4,000美元。 225升波爾多型的橡木捅不僅有合適的表面積容積比，而且移動(dòng)操作和清洗等都很方便。山東紅橡木酒桶廠家
我國(guó)東北出產(chǎn)的柞木與白橡實(shí)際上就是同屬木材，都屬于殼斗科、麻櫟屬，我國(guó)出產(chǎn)的紅麻粟與紅橡也是同屬木材。當(dāng)然由于產(chǎn)地差異及后加工水平差異，國(guó)產(chǎn)材在質(zhì)量上比進(jìn)口材差一些，但它們畢竟是同屬木材，而價(jià)格上要相差幾倍，國(guó)內(nèi)有的經(jīng)營(yíng)者將柞木寫成橡木銷售，又不寫明產(chǎn)地，不甚妥當(dāng)，容易引起誤解，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講，柞木、紅色麻栗價(jià)格比較實(shí)惠，尤其柞木實(shí)際上是很優(yōu)良的地板用材，除了花紋比不上水曲柳好看，在性能上比水曲柳還要好一些。正由于柞木的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，日本商人從中國(guó)市場(chǎng)上對(duì)柞木經(jīng)過(guò)推薦，加工成“無(wú)節(jié)集成材”后進(jìn)口，成為**的裝潢用材料，其身價(jià)倍增，這是相當(dāng)精明的。 煙臺(tái)富康橡木酒桶工廠一般來(lái)說(shuō)，橡木桶可以儲(chǔ)藏酒的年齡通常為五至六年。
橡木桶對(duì)威士忌有著重要的影響，橡木品種、紋路大小、烘烤程度等方面都會(huì)影響威士忌的口味。以吉拉七分木單一麥芽威士忌為例，它以美國(guó)白橡木以及其他六種來(lái)自法國(guó)的前列橡木進(jìn)行陳釀，對(duì)于橡木的運(yùn)用達(dá)到了很高的層次。這個(gè)項(xiàng)目是橡木桶領(lǐng)域復(fù)雜的研究成果，它涉及了橡木品種、紋路大小、取材地理位置和烘烤步驟等多個(gè)方面。該項(xiàng)目由Whyte&Mackay公司和木桶供應(yīng)商Demptos公司合作，從森林到鋸木廠和制桶工場(chǎng)，由波爾多大學(xué)MagaliPicard帶領(lǐng)的Demptos研究中心團(tuán)隊(duì)開展。Demptos研究中心會(huì)長(zhǎng)FranoisWitasse指出：“原本釀造酒液的木桶就好比一艘輪船，而你只是輪船里的一個(gè)搬運(yùn)工。然而現(xiàn)在多了很多影響因素：?jiǎn)螌幒?、風(fēng)味成分、氧化作用?！薄?
曾聽一位葡萄酒業(yè)經(jīng)歷很多的人士說(shuō)，“中國(guó)葡萄酒莊大多進(jìn)口法國(guó)和美國(guó)橡木桶，法桶比美桶貴。國(guó)產(chǎn)酒中，橡木桶香味比例占到百分之七八十；而國(guó)外**多只占50%，少了對(duì)酒的人為干預(yù)。橡木桶烘烤后有濃重香草味，帶給葡萄酒煙熏、肉桂、焦糖的香氣。”他還糾正了一個(gè)錯(cuò)誤概念——不是所有好酒都要過(guò)桶，“法國(guó)有些**酒都不過(guò)，很大程度保留葡萄自然香氣。橡木桶香味比例多少，全憑釀酒師的意志與愛好。酒的品質(zhì)與桶無(wú)關(guān)，也有日常餐酒是過(guò)桶的?！薄?到了第二年，還會(huì)在每一個(gè)橡木桶里加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度。
波爾多大學(xué)的Picard博士制作出一張風(fēng)味輪狀圖以表現(xiàn)出橡木品種、紋路大小、烘烤程度組合產(chǎn)生的味道。Whyte & Mackay公司的威士忌制作師Gregg Glass使用了大量的新橡木桶進(jìn)行試驗(yàn)，隨著時(shí)間的推移，他逐漸確立了威士忌的配方。他認(rèn)為，制作吉拉七分木單一麥芽威士忌對(duì)威士忌研究具有幫助。這是一個(gè)復(fù)雜的產(chǎn)品，它為威士忌制造者們提供了創(chuàng)造風(fēng)味的經(jīng)驗(yàn)，隨著科學(xué)家們對(duì)威士忌的深入研究，這些知識(shí)將會(huì)得到普及，威士忌制造者們也就越能利用這些知識(shí)來(lái)塑造未來(lái)的威士忌。
確定了合適的橡木桶之后，還要確定葡萄酒的橡木處理方法。松木橡木酒桶生產(chǎn)廠家
歐洲的橡木一般香氣較幽雅 細(xì)致、易于與葡萄酒的果香和酒香融為一體。山東紅橡木酒桶廠家
法國(guó)橡木桶品質(zhì)****，這要?dú)w功于質(zhì)量橡樹。法國(guó)農(nóng)村，橡樹遍野，聳立云天。橡樹撐起法蘭西原野古樸盎然的自然生態(tài)，并承載著幾百年的鄉(xiāng)村習(xí)俗。新人栽種十幾棵橡樹，為二十多年后兒女結(jié)婚做準(zhǔn)備。二十多年的木材能做房梁、打家具。入農(nóng)家，衣柜、櫥柜、門板、地板，悠悠橡木香飄出。橡樹用不完，再接著長(zhǎng)，于是就有了幾百年的老橡樹。當(dāng)年，流放馬車駛過(guò)楓丹白露，拿破侖曾面對(duì)遮天蔽日的野生橡樹林潸然淚下。
在法國(guó)，一只橡木桶發(fā)酵60加侖酒，通常*用3次。廢棄后，酒農(nóng)把它們移到室外做裝飾，或拉到舊貨市場(chǎng)廉價(jià)出售，當(dāng)?shù)厝送ǔＹI回去做盆栽。 山東紅橡木酒桶廠家
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