返璞歸真，風(fēng)干時(shí)長起重要作用
當(dāng)然，不同制桶廠會(huì)采用不同的制桶方式。比如，塔蘭索制桶廠（Taransaud）總裁亨利·德·普哈寇特（Henri de Pracomtal）就說，他的公司一直都堅(jiān)持“美國桶，美國制造；法國桶，法國造；匈牙利桶，匈牙利造”。他們還給這些不同產(chǎn)地的橡木桶貼上不同的品牌商標(biāo)進(jìn)行銷售，如法國橡木桶貼塔蘭索（Taransaud），美國桶貼坎頓（Canton），而匈牙利桶則貼上卡達(dá)爾（Kadar）?？差D系列的廣告詞就是“美國傳統(tǒng)，法國風(fēng)味”（American Tradition, French Know-How.）。 葡萄酒汲取物質(zhì)的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，這很大程度取決于所選擇的橡木桶。江西原裝法國橡木桶多少錢
某年糖酒會(huì)上，在一個(gè)展位喝到一款赤霞珠，濃濃的焦糖和烤面包味，一個(gè)小伙子在旁邊給我介紹：“您看這款酒橡木味非常明顯，是一款不可多得的好酒……”
“恩，橡木味是很明顯，除了橡木味我都感受不到別的味道了……”
“為了保證酒質(zhì)，橡木桶存放的時(shí)間長，味道就重……”
我只能呵呵了。
在很多人印象中，只有經(jīng)過橡木桶發(fā)酵和陳釀的酒才是好酒，更甚至，有人認(rèn)為，裝過橡木桶的酒才能成為葡萄酒。
事實(shí)上，并不是所有的葡萄品種都適合橡木桶，一些果香豐富，味道清新的葡萄酒就不宜使用橡木桶，如長相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）干白葡萄酒等，以及一些清新易飲的桃紅葡萄酒。而在一些新世界國家，比如澳大利亞、新西蘭，不經(jīng)過橡木桶而口感好的葡萄酒比比皆是。 威海裝酒的法國橡木桶哪家價(jià)格實(shí)惠歐洲的橡木一般香氣較幽雅 細(xì)致、易于與葡萄酒的果香和酒香融為一體。
在很久以前，釀酒師們四處尋找各種能與葡萄酒相匹配的木質(zhì)，栗木、桉樹、櫻桃木……結(jié)果都不如人意。然而在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，釀酒師們把葡萄酒儲存在橡木桶里后，驚喜地發(fā)現(xiàn)葡萄酒竟變得如此的醇美，口感也變得異常豐富。至此，橡木桶的功能發(fā)生了變化，從當(dāng)初的運(yùn)輸功能，演變到增添風(fēng)味、改善葡萄酒品質(zhì)的功能上。二、法國橡木桶的今生：**全世界橡木桶，正如**所言，是前列佳釀的搖籃：全世界只有2-4%的葡萄酒經(jīng)橡木桶熟化，其他都是經(jīng)不銹鋼桶或混凝土桶熟化。
橡木對葡萄酒的影響
橡木對葡萄酒的作用有很多，主要體現(xiàn)在對單寧和香氣的影響上。不同種類的橡木有著不一樣的化學(xué)物質(zhì)，加上是否經(jīng)過烘焙、以及橡木桶內(nèi)的氧氣含量等等因素，其對不同葡萄酒的作用也會(huì)有很大的不同。
一般來說，橡木的以下化學(xué)物質(zhì)會(huì)對葡萄酒的風(fēng)味造成影響：
含有香草醛(Vanillin)的揮發(fā)性酚（Volatile phenols）會(huì)給葡萄酒帶來香草的香味；經(jīng)過烘焙的橡木桶還有糖醛（Furfural），給葡萄酒帶來一絲甜美的烘焙香氣；萜類成分（Terpenes）則是單寧的主要來源；內(nèi)酯（Lactone）類物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生“橡木味”以及某種熱帶水果風(fēng)味。 一個(gè)全新的橡木桶是貯存上等美酒的比較好容器，這是現(xiàn)代科學(xué)也無法媲美的。
雖然法國橡木桶普遍昂貴，但是法國橡木桶仍然是目前受歡迎的橡木桶。這是因?yàn)榉▏鹉窘o葡萄酒帶來的風(fēng)味影響更加微妙，對于許多葡萄品種來說，如霞多麗和黑比諾（Pinot Noir）等，法國橡木的風(fēng)味更容易與它們的味道融合在一起，生產(chǎn)出更加“和諧”、“優(yōu)雅”的葡萄酒。
但是對于果味豐富而直接的新世界葡萄酒而言，更加濃烈的美國橡木所帶來的香草味和小茴香味等相對更加合適，前文所述的銀橡木酒莊就是基于這種原因選擇了美國橡木。 法國橡木桶賦予酒更多復(fù)雜的香氣，并添加更多的單寧，增加酒陳年的潛力。浙江威士忌法國橡木桶多少錢
葡萄酒存放在橡木桶中的這2-2.5年，由于長時(shí)間橡木吸收、雜質(zhì)的排除與自然氣化關(guān)系，約會(huì)減少原容量的15%。江西原裝法國橡木桶多少錢
價(jià)格
大多數(shù)法國橡木桶的價(jià)格在1000美元左右，部分昂貴的甚至高達(dá)3000美元。相比之下，美國橡木桶的價(jià)格*500美元左右。因此，假如一瓶葡萄酒**終在市場上的售價(jià)不過10～20美元左右或者更低，使用法國橡木桶的附加成本是酒莊無法承擔(dān)的。
法國橡木桶和美國橡木桶在價(jià)格上的差異，主要是因?yàn)閮烧咛刭|(zhì)不同導(dǎo)致的出材率高低。法國橡木只能沿著樹紋切割，容易造成大量板材的浪費(fèi)；而美國橡木則可以任意切割，板材的出材率遠(yuǎn)高于法國橡木。 江西原裝法國橡木桶多少錢
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