餐飲行業(yè)的廚房油煙由于會(huì)以一種氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，所以是城市大氣污染的重要來源之一，對(duì)大氣環(huán)境及人體健康會(huì)造成極大的危害。很多酒店為了治理廚房油煙，都會(huì)選用合適的廚房排煙系統(tǒng)。那么酒店廚房工程排煙工程應(yīng)該遵循哪些設(shè)計(jì)要點(diǎn)才能保證良好的效果呢？設(shè)計(jì)好廚房補(bǔ)風(fēng)： 由于廚房在建筑物中的位置都是不一樣的，所以有條件的廚房在設(shè)計(jì)廚房排煙系統(tǒng)之時(shí)應(yīng)該由建筑物的中央空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。這樣當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)之時(shí)，廚房排煙系統(tǒng)就能更好的投入運(yùn)行，廚房內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。酒店廚房工程中排除油煙、補(bǔ)充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施。三星級(jí)酒店廚房工程設(shè)計(jì)服務(wù)
酒店廚房工程設(shè)計(jì)有什么注意事項(xiàng)？在酒店廚房工程項(xiàng)目中，酒店廚房設(shè)備位置選擇需要注意以下各項(xiàng)，廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺(tái)、粗加工間、庫房、冷藏庫、運(yùn)貨梯等，要有順暢的通道，并且盡薰拉近相互的位置距離，縮短運(yùn)送距離，提高工作效率。如結(jié)構(gòu)面積限制，相對(duì)單獨(dú)的區(qū)域也要保證有完整的配套功能，如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起，便于運(yùn)送和配合，減少工作量。廣西高級(jí)酒店廚房廚具工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)酒店廚房工程要盡量遠(yuǎn)離客房、會(huì)議室、包房和居民樓，或采取有效的技術(shù)措施減少影響。
酒店廚房工程要根據(jù)實(shí)際情況考慮，遵照以下具體原則設(shè)計(jì)：按照酒店廚房工程流程布局，根據(jù)酒店特點(diǎn)實(shí)際需要進(jìn)行酒店廚房工程，按照工藝流程順序布局設(shè)備，確保工作流程順暢。設(shè)計(jì)中需要考慮人員運(yùn)動(dòng)、操作動(dòng)作、物流順序，按照工作流程流水線運(yùn)作，減少無效勞動(dòng)，使物流生熟分開、潔污分離。例如，粗加工間一進(jìn)門就應(yīng)設(shè)有菜架、冰柜，原料進(jìn)人工作間，要有存放位置；其次就要有撿摘、清洗所需的工作臺(tái)、洗菜池、垃圾車，以及凈菜存放位置的貨架、運(yùn)送的車輛。
在酒店廚房工程項(xiàng)目中，酒店廚房位置選擇需要注意的事項(xiàng)。廚房位置必須有足夠面積，必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì)受到影響，也不會(huì)有好的效益。酒店廚房設(shè)備工程基本概念是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。不同的酒店所需的酒店廚房工程不同，所以酒店廚房設(shè)計(jì)不同。
酒店整體廚房工程方案施工的流程 ：1、調(diào)研了解需求：調(diào)研了解您的整體廚房需求。2、出具廚房設(shè)計(jì)圖紙：廚房設(shè)計(jì)圖紙初稿。3、將圖紙交予客戶確認(rèn)：將圖紙交予客戶確認(rèn)。4、報(bào)衛(wèi)生部門審批：圖紙確認(rèn)后，將圖紙報(bào)衛(wèi)生部門審批。5、出具廚房設(shè)備擺放及配套水、電圖：衛(wèi)生部門審批通過，出具廚房設(shè)備擺放及配套水、電圖共3套圖紙。6、客戶將設(shè)計(jì)圖紙交給設(shè)計(jì)院，設(shè)計(jì)院將圖紙嵌入施工藍(lán)圖：將設(shè)計(jì)圖紙交給設(shè)計(jì)院，設(shè)計(jì)院將廚房設(shè)計(jì)圖紙嵌入施工藍(lán)圖。7、將廚房設(shè)計(jì)圖紙嵌入施工藍(lán)圖施工方按照藍(lán)圖裝修施工：施工方按照施工藍(lán)圖裝修施工。8、廚房設(shè)備安裝與擺放：施工完畢，進(jìn)行廚房設(shè)備的安裝與擺放。9、廚房設(shè)備試運(yùn)行：設(shè)備安裝擺放完畢，進(jìn)入廚房設(shè)備試運(yùn)行。10、衛(wèi)生部門核查驗(yàn)收，核發(fā)衛(wèi)生許可證：衛(wèi)生部門核查驗(yàn)收，驗(yàn)收成功，即核發(fā)衛(wèi)生許可證。11、投入使用運(yùn)營：拿到衛(wèi)生許可證，廚房即可正式投入使用運(yùn)營。酒店廚房工程設(shè)計(jì)過程中的注意事項(xiàng)有哪些？廣西專業(yè)酒店廚房廚具工程哪家便宜
酒店廚房工程設(shè)在消防區(qū)域內(nèi)，便于消防出警的位置。三星級(jí)酒店廚房工程設(shè)計(jì)服務(wù)
酒店廚房設(shè)備工程的流程：1、酒店廚房設(shè)備工程報(bào)價(jià)，依據(jù)客戶明確提出的產(chǎn)品要求，按廚房設(shè)備的規(guī)格、型號(hào)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確定后進(jìn)行合理報(bào)價(jià)。2、酒店廚房設(shè)備工程考察，客戶對(duì)公司的前期服務(wù)項(xiàng)目及報(bào)價(jià)滿意，可以對(duì)工廠的生產(chǎn)加工車間、設(shè)備的加工過程、展覽廳設(shè)備樣品進(jìn)行實(shí)地考查。3、酒店廚房設(shè)備工程簽約，客戶對(duì)公司的服務(wù)項(xiàng)目及廚房設(shè)備認(rèn)同后，彼此友善協(xié)商簽定廚房工程合同，以維護(hù)彼此共同利益。4、酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)、安裝及調(diào)試，按合同條款的時(shí)間、質(zhì)量、規(guī)格、特殊要求，完成生產(chǎn)加工任務(wù)。之后按合同條款的時(shí)間、工程圖紙的要求、廚房設(shè)備的安裝規(guī)范，完成安裝和調(diào)試工作。三星級(jí)酒店廚房工程設(shè)計(jì)服務(wù)
上海希科酒店設(shè)備有限公司致力于機(jī)械及行業(yè)設(shè)備，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。?？茝N房設(shè)備作為酒店設(shè)備，廚房設(shè)備的銷售，通風(fēng)管道系統(tǒng)工程的設(shè)計(jì)，安裝，設(shè)備維修，服務(wù)，以下限分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營：酒店設(shè)備，廚房設(shè)備的生產(chǎn)。如高效節(jié)能爐灶，蒸飯車，中西餐設(shè)備，船用廚房設(shè)備，定制冷庫，不銹鋼家用櫥柜，光解凈化器等. 的企業(yè)之一，為客戶提供良好的酒店廚房設(shè)備工程，廚房通風(fēng)工程，不銹鋼家用櫥柜，不銹鋼餐具。?？茝N房設(shè)備始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。?？茝N房設(shè)備創(chuàng)始人陳軍，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。