酒店廚房工程設(shè)計(jì)要保障衛(wèi)生安全:衛(wèi)生防疫工作和環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)在廚房中必需要重視的一環(huán),設(shè)計(jì)合理能保證工作人員的安全和良好的工作環(huán)境。消防設(shè)施應(yīng)該設(shè)置灶臺(tái)滅火系統(tǒng)，在平面布局時(shí)也要按相關(guān)規(guī)范夠適當(dāng)?shù)南劳ǖ?。廚房工作空間必需要合理,過(guò)小空間。或高度不夠，人會(huì)感到壓抑和悶熱，易生產(chǎn)疲勞感以致生病,因些房的占地面不能小于每人1.5平方。廚房的位置合理安排:廚房安排在飯店酒樓的位置非常重要。餐飲業(yè)的特點(diǎn)之一就是菜點(diǎn)的生產(chǎn)與消費(fèi)幾乎同一 時(shí)間進(jìn)行,時(shí)間差越小越能保證菜點(diǎn)的風(fēng)味和質(zhì)量。建議廚房與餐廳在同一-樓層并盡量靠近餐廳。要保證污水、垃圾的排放，清理方便，需要能靠近下水總管。廚房的位置應(yīng)無(wú)離客房，防止異味和噪聲干攏。廚房應(yīng)該選擇方便鏈接使用電、水氣等公用設(shè)施的地方,這樣可以使設(shè)計(jì)工作變得簡(jiǎn)單,并能節(jié)省大量資金。酒店廚房排煙工程中排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng)。河北三星級(jí)酒店廚房工程哪家便宜
設(shè)計(jì)廚房排煙工程的原則：廚房補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)需要根據(jù)排油煙系統(tǒng)、全方面的排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)置情況進(jìn)行設(shè)計(jì)，既要滿(mǎn)足廚房排油煙系統(tǒng)的補(bǔ)風(fēng)需要，又要在排油煙系統(tǒng)不運(yùn)行期間滿(mǎn)足全方面的通風(fēng)需要。一般情況下，可以采取如下方案：空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)和自然補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)需要滿(mǎn)足廚房排油煙系統(tǒng)需要；而空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)單獨(dú)運(yùn)行時(shí)，滿(mǎn)足全方面的通風(fēng)需要。廚房排油煙系統(tǒng)需要設(shè)置油煙過(guò)濾設(shè)備。根據(jù)各地環(huán)保部門(mén)不同要求，排油煙系統(tǒng)可設(shè)置不同過(guò)濾效率的油煙過(guò)濾設(shè)備，如靜電油煙過(guò)濾器、吸收式油煙分離器、運(yùn)水煙罩等。江西三星級(jí)酒店廚房設(shè)備工程哪里有酒店廚房設(shè)備工程要符合廚房生產(chǎn)流程的原則。
五星級(jí)廚房工程設(shè)計(jì)：廚房設(shè)備設(shè)計(jì)布局冷熱分開(kāi)、干濕分開(kāi)的原則。廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調(diào)區(qū)域分開(kāi)。因?yàn)榕胝{(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對(duì)在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會(huì)產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)的速度，影響冷藏設(shè)備的散熱，制冷功能。食品原材料存放要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調(diào)味類(lèi)原料忌潮濕，鮮活類(lèi)原料忌干燥。方便、安全的原則。廚房設(shè)備的布局，應(yīng)該考慮方便清掃和維修。廚房主要設(shè)備之間的通道根據(jù)使用要求必須滿(mǎn)足使用者操作合理距離，工作區(qū)的通道不可窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米，消防主通道不得小于1.5米。
酒店廚房工程完工調(diào)試：1. 負(fù)責(zé)檢查所有設(shè)備的調(diào)試并向業(yè)主提供書(shū)面匯報(bào)。2. 負(fù)責(zé)檢查承建商的工程質(zhì)量，產(chǎn)品的質(zhì)量要求是否符合招標(biāo)文件的要求，有沒(méi)偷換調(diào)整品牌,以確保承建商能保質(zhì)保量地完成合同條約。監(jiān)督承包商對(duì)工程缺陷部分進(jìn)行限期整改。3. 負(fù)責(zé)審查及批核供應(yīng)商所有竣工圖、操作手冊(cè)，以保證承建商能在日后提供服務(wù)及支援。4. 招標(biāo)到調(diào)試階段時(shí)間要求：根據(jù)工程實(shí)際進(jìn)展情況，由業(yè)主確定，我們根據(jù)業(yè)主要求積極配合。酒店廚房設(shè)備工程清潔，對(duì)工程施工廢棄物進(jìn)行清理清潔，對(duì)不銹鋼板設(shè)備進(jìn)行護(hù)理，確保客戶(hù)及時(shí)使用廚房設(shè)備。酒店廚房應(yīng)設(shè)在便于排除油煙、通風(fēng)的位置。
酒店廚房排煙工程的重要性：對(duì)于餐飲業(yè)的廚房來(lái)說(shuō)，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制性功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問(wèn)題，如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個(gè)廚房排煙不暢，則將無(wú)法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無(wú)法正常工作。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對(duì)廚房整體排煙的影響，是進(jìn)行油煙凈化器選型和安裝的前提，對(duì)于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。酒店的廚房工程設(shè)計(jì)要按照酒店廚房工程流程布局。上海三星級(jí)酒店廚房改造工程哪里有
不同的酒店所需的酒店廚房工程不同，所以酒店廚房設(shè)計(jì)不同。河北三星級(jí)酒店廚房工程哪家便宜
酒店廚房工程設(shè)計(jì)一些注意事項(xiàng)：排除油煙、補(bǔ)充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施，廚房應(yīng)設(shè)在便于排除油煙、通風(fēng)的位置，還應(yīng)考慮當(dāng)?shù)刂饕撅L(fēng)風(fēng)向可能對(duì)酒店廚房設(shè)計(jì)的影響，盡量減少對(duì)環(huán)境的污染，尤其設(shè)在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風(fēng)排煙口。酒店廚房工程設(shè)在消防區(qū)域內(nèi)，便于消防出瞀的位置,酒店廚房設(shè)備容易引發(fā)火災(zāi)，相關(guān)規(guī)范規(guī)定，有火源的酒店廚房設(shè)備必須設(shè)在建筑的消防區(qū)域內(nèi)，有相對(duì)單獨(dú)的結(jié)構(gòu)，便于切斷火源，要有足夠的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦發(fā)車(chē)火災(zāi)，便于切斷火源、撲滅火災(zāi)。河北三星級(jí)酒店廚房工程哪家便宜
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