酒店廚房工程設(shè)計要保障衛(wèi)生安全:衛(wèi)生防疫工作和環(huán)境保護設(shè)計在廚房中必需要重視的一環(huán),設(shè)計合理能保證工作人員的安全和良好的工作環(huán)境。消防設(shè)施應(yīng)該設(shè)置灶臺滅火系統(tǒng)，在平面布局時也要按相關(guān)規(guī)范夠適當(dāng)?shù)南劳ǖ?。廚房工作空間必需要合理,過小空間?；蚋叨炔粔颍藭械綁阂趾蛺灍?，易生產(chǎn)疲勞感以致生病,因些房的占地面不能小于每人1.5平方。廚房的位置合理安排:廚房安排在飯店酒樓的位置非常重要。餐飲業(yè)的特點之一就是菜點的生產(chǎn)與消費幾乎同一 時間進行,時間差越小越能保證菜點的風(fēng)味和質(zhì)量。建議廚房與餐廳在同一-樓層并盡量靠近餐廳。要保證污水、垃圾的排放，清理方便，需要能靠近下水總管。廚房的位置應(yīng)無離客房，防止異味和噪聲干攏。廚房應(yīng)該選擇方便鏈接使用電、水氣等公用設(shè)施的地方,這樣可以使設(shè)計工作變得簡單,并能節(jié)省大量資金。酒店廚房設(shè)備工程是什么？江西專業(yè)酒店廚房設(shè)備工程服務(wù)
酒店廚房工程設(shè)計的注意事項：廚房是食品加工的場所，必須保證酒店廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源，廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)、遇水爆的物品，在同層室內(nèi)，廚房出餐口應(yīng)該遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，或不在同一方向。廚房產(chǎn)生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾，是污染嚴(yán)重的場所，必須考慮對周圍環(huán)境的影響，盡量遠(yuǎn)離客房、會議室、包房和居民樓，或采取有效的技術(shù)措施減少影響。如某一個髙檔酒店的高級的大型包房，緊靠廚房，由于墻壁沒有隔音措施，風(fēng)機、炒菜的噪音干擾客人，只好停用酒店廚房改造。南京五星級酒店廚房工程哪家強酒店廚房工程的設(shè)計應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風(fēng)格。
酒店廚房設(shè)備工程基本概念：是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設(shè)通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞機、榨壓汁機等。消毒和清洗類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。 通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于酒店廚房設(shè)的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來酒店廚房設(shè)接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。
酒店廚房工程要注意的事項：1、酒店廚房布局設(shè)計應(yīng)從便捷、易操作、節(jié)約的角度開始著手，同時須要降低酒店廚房工作人員的勞動程度；2、酒店廚房爐灶高度從人體工程學(xué)的方面考慮，通常70公分是較為合適的；3、酒店廚房的裝修材料色彩應(yīng)該保持素雅整潔、容易清理；4、酒店廚房的地板應(yīng)選用防滑耐磨、易清洗的陶瓷板材；5、酒店廚房的頂部、墻面應(yīng)選用耐高溫、耐熱、耐臟的材料，例如廚房吊頂可選用熔點非常高的材料；6、酒店廚房工程設(shè)計不應(yīng)影響廚房的正常采光、通風(fēng)、照明等；7、需留專門的區(qū)域擺放煤氣罐或者配電室，燃?xì)夤懿豢梢宰霭倒?，燃?xì)獗聿豢梢砸苿樱?、定期安排相關(guān)工作人員進行燃?xì)夤藁蛘唠娫吹木S保，記錄表盤讀數(shù)。酒店廚房排煙工程中排煙管道的水平段不宜太長。
酒店廚房工程設(shè)計過程中的注意事項有哪些？1、廚房的通風(fēng)，不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇，比較重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證廚房工程的所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。2、廚房的明廚、明檔，餐館設(shè)計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。廚房工程設(shè)計明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有許多商用廚房在設(shè)計水槽（水池）時，廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。因此，廚房工程在進行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。酒店的廚房工程設(shè)計要按照酒店廚房工程流程布局。江西專業(yè)酒店廚房設(shè)備工程服務(wù)
按照酒店廚房工程流程布局，根據(jù)酒店特點實際需要進行酒店廚房工程。江西專業(yè)酒店廚房設(shè)備工程服務(wù)
酒店廚房工程設(shè)計要點：設(shè)備的設(shè)置和布局:大型的飯店酒樓品菜品種類多,數(shù)量大。各類操作間很多。因此盡可能合并各操作間的相同功能，集中生產(chǎn)制作，可以節(jié)省廚房場地、設(shè)備投入和勞動力。很大程度上減少基本投資。在廚房設(shè)計中，必須要保證菜品出品及時、質(zhì)量優(yōu)良,不能單純追求節(jié)省。首先要配置足夠的加工設(shè)備,原料加工、切配設(shè)備和人員不足,造成半成品供應(yīng)不上將嚴(yán)重影響下面的工作。其次要保證加熱設(shè)備種類和數(shù)量,尤其是烹飪間的炒菜灶,上菜速度能影響到客戶情緒。不利于口碑。江西專業(yè)酒店廚房設(shè)備工程服務(wù)
上海希科酒店設(shè)備有限公司致力于機械及行業(yè)設(shè)備，以科技創(chuàng)新實現(xiàn)***管理的追求。公司自創(chuàng)立以來，投身于酒店廚房設(shè)備工程，廚房通風(fēng)工程，不銹鋼家用櫥柜，不銹鋼餐具，是機械及行業(yè)設(shè)備的主力軍。?？茝N房設(shè)備致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來良好體驗。?？茝N房設(shè)備始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時代，對自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使?？茝N房設(shè)備在行業(yè)的從容而自信。