酒店廚房設(shè)備施工方案準備：各項工作的準備：踏勘工地現(xiàn)場，檢查合同范圍內(nèi)空間，檢查進場通道和吊裝預(yù)留口情況。內(nèi)部土建預(yù)留情況（如給、排水溝，各種過路管道的位置，水、電、氣（汽）預(yù)留位置及測量尺寸。在工地現(xiàn)場，會同建筑設(shè)計師閱讀廚房的設(shè)計總圖及廚房的水、電、通風、土建設(shè)計圖紙。在踏勘工地現(xiàn)場及閱讀總圖時，檢查設(shè)備進場的通道，了解設(shè)備井的情況，垂直運輸設(shè)備的荷重及大尺寸和封閉的只會的時限。材料設(shè)備：1、項目經(jīng)理部根據(jù)施工進度計劃編制材料設(shè)備供應(yīng)計劃，提交公司工程部技術(shù)部，經(jīng)工程技術(shù)部審核，轉(zhuǎn)交公司物資部，由物資部負責采購，物資部依據(jù)計劃向工地供貨，材料、設(shè)備必須保質(zhì)保量按計劃進入工地，為工地施工提供比較大的方便。2、材料的采購必須是正規(guī)、有名的生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品，產(chǎn)品應(yīng)具有合格證、材質(zhì)證明及檢驗報告等。3、對準備進場的機械設(shè)備、工具、必須進行二次性能檢查、保養(yǎng)。酒店廚房工程應(yīng)該盡量拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率。江蘇五星級酒店廚房排煙工程哪家好
設(shè)計廚房排煙工程的原則：廚房補風系統(tǒng)需要根據(jù)排油煙系統(tǒng)、全方面的排風系統(tǒng)設(shè)置情況進行設(shè)計，既要滿足廚房排油煙系統(tǒng)的補風需要，又要在排油煙系統(tǒng)不運行期間滿足全方面的通風需要。一般情況下，可以采取如下方案：空調(diào)新風系統(tǒng)和自然補風系統(tǒng)需要滿足廚房排油煙系統(tǒng)需要；而空調(diào)新風系統(tǒng)單獨運行時，滿足全方面的通風需要。廚房排油煙系統(tǒng)需要設(shè)置油煙過濾設(shè)備。根據(jù)各地環(huán)保部門不同要求，排油煙系統(tǒng)可設(shè)置不同過濾效率的油煙過濾設(shè)備，如靜電油煙過濾器、吸收式油煙分離器、運水煙罩等。上海高級酒店廚房排煙工程服務(wù)酒店廚房設(shè)備工程報價：依據(jù)客戶明確提出的產(chǎn)品要求，按廚房設(shè)備的規(guī)格、型號標準，確定后進行合理報價。
餐飲行業(yè)的廚房油煙由于會以一種氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，所以是城市大氣污染的重要來源之一，對大氣環(huán)境及人體健康會造成極大的危害。很多酒店為了治理廚房油煙，都會選用合適的廚房排煙系統(tǒng)。那么酒店廚房工程排煙工程應(yīng)該遵循哪些設(shè)計要點才能保證良好的效果呢？設(shè)計好廚房補風： 由于廚房在建筑物中的位置都是不一樣的，所以有條件的廚房在設(shè)計廚房排煙系統(tǒng)之時應(yīng)該由建筑物的中央空調(diào)系統(tǒng)進行有序送風。這樣當廚房處于工作狀態(tài)之時，廚房排煙系統(tǒng)就能更好的投入運行，廚房內(nèi)處于負壓狀態(tài)，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。
五星級酒店廚房工程的要求：廚房的排煙管道的位置在設(shè)計時要考慮風向的關(guān)系,避免油煙排出后飄向客房.思考到人員運用隨手便利,有關(guān)的設(shè)備方位合理設(shè)置,保證作業(yè)效率,如灶臺與調(diào)料臺;切配作業(yè)臺(墩臺)與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備要交叉設(shè)置保鮮作業(yè)臺與拉門作業(yè)臺,合理調(diào)配,運用便利.一個大飯店的切配作業(yè)臺,把保鮮作業(yè)臺、簡便作業(yè)臺、水池、 臺面立架合作運用。刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮,取放便利,臺面面積和臺面立架合作擴展了放置空間,操作便利。酒店廚房工程設(shè)計不應(yīng)影響廚房的正常采光、通風、照明等。
酒店廚房設(shè)備工程是什么？1、電磁炒爐，大鍋灶，雙頭電磁炒菜灶，全自動炒菜機等是中餐館，湘菜館，川菜館，東北菜館等不能缺少的爐灶設(shè)備，大炒爐一般是需要旺火加工的。2、不銹鋼操作臺，廚房四門冷柜，雙眼水池是不銹鋼材質(zhì)的，可以冷凍冷藏，洗菜，不銹鋼操作臺上面是平的，可以加工食品操作用，加工稍微一點，但是質(zhì)量是非常好的，實用性也非常強。3、萬能蒸烤箱，蒸飯柜，和面機，壓面機，絞肉機，開水機，煮面爐等也是不能少的，飯店酒店食堂必備的廚房設(shè)備。4、啤酒冷柜，飲料冷藏展示柜，餐具消毒柜等需要放在餐廳里，現(xiàn)在餐具都是需要消毒過后顧客才能放心的使用。5、洗碗機，洗碗池等也是不能少的。清洗設(shè)備：洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過我們的清洗工作臺設(shè)備進行，所以采購這些是都不能少的。酒店廚房工程的設(shè)計應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風格。重慶五星級酒店廚房廚具工程有哪些
酒店廚房工程施工后需要定期安排相關(guān)工作人員進行燃氣罐或者電源的維保，記錄表盤讀數(shù)。江蘇五星級酒店廚房排煙工程哪家好
五星級酒店廚房工程如何打造？廚房面積一般為餐廳面積的30%左右.廚房與餐廳要緊密相連.從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒有保溫設(shè)備的條件下,不超過20m的距離.廚房與餐廳要放在一個層面上,不到萬不得已不要錯層。廚房設(shè)備應(yīng)包括有關(guān)的加工間制作間、備餐間、庫房及廚工服務(wù)用房等.廚房的布局要考慮餐飲的生產(chǎn),從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品.關(guān)注以下幾個方面:根據(jù)生產(chǎn)、出品次序布局;避免進、出廚房的物流的交叉與回流;避免人流與物流的交叉及員工流與客流的交叉;盡量縮短員工制作菜肴的行走路線.注意潔、污,生、熟分區(qū).廚房所有排水須經(jīng)隔油池隔除油污后方可排放出外。江蘇五星級酒店廚房排煙工程哪家好
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