酒店廚房排煙工程的安裝要點(diǎn)：一、通風(fēng)機(jī)安裝臺(tái)座應(yīng)具有足夠的強(qiáng)度、穩(wěn)定性和耐久性，臺(tái)座的振動(dòng)應(yīng)滿足下列規(guī)定：1、基礎(chǔ)裝置的自振頻率不得大于電機(jī)和通風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速的1/3；2、通風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的振動(dòng)速度與通風(fēng)機(jī)靜止時(shí)的振動(dòng)速度的差需大于3倍以上。二、通風(fēng)機(jī)進(jìn)出口與風(fēng)管之間連接，應(yīng)設(shè)柔性接頭。進(jìn)風(fēng)管、出風(fēng)管等裝置應(yīng)有單獨(dú)支撐，并由基礎(chǔ)或與建筑物其他構(gòu)件支撐牢固，機(jī)殼不應(yīng)承受其它機(jī)件的重量。三、通風(fēng)機(jī)安裝在建筑物構(gòu)件上時(shí)，應(yīng)采取隔振措施。酒店廚房排煙工程。酒店的廚房工程設(shè)計(jì)的原則有什么？北京星級(jí)酒店廚房改造工程哪家好
酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺(tái)、粗加工間、庫房、冷藏庫、運(yùn)貨梯等，要有順暢的通道，并且盡量拉近相互的位置距離，縮短運(yùn)送距離，提高工作效率。 如結(jié)構(gòu)面積限制，相對(duì)單獨(dú)的區(qū)域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起，便于運(yùn)送和配合，減少工作量。廚房是食品加工的場(chǎng)所，必須保證酒店廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場(chǎng)、污水溝等污染源。廚房?jī)?nèi)不能有衛(wèi)生間，不能存放受潮變質(zhì)、遇水爆的物品。在同層室內(nèi)，廚房出餐口應(yīng)該遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，或不在同一方向。安徽大型酒店廚房廚具工程有哪些酒店廚房排煙工程的設(shè)計(jì)要點(diǎn)有哪些？
酒店廚房工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)：設(shè)備的設(shè)置和布局:大型的飯店酒樓品菜品種類多,數(shù)量大。各類操作間很多。因此盡可能合并各操作間的相同功能，集中生產(chǎn)制作，可以節(jié)省廚房場(chǎng)地、設(shè)備投入和勞動(dòng)力。很大程度上減少基本投資。在廚房設(shè)計(jì)中，必須要保證菜品出品及時(shí)、質(zhì)量?jī)?yōu)良,不能單純追求節(jié)省。首先要配置足夠的加工設(shè)備,原料加工、切配設(shè)備和人員不足,造成半成品供應(yīng)不上將嚴(yán)重影響下面的工作。其次要保證加熱設(shè)備種類和數(shù)量,尤其是烹飪間的炒菜灶,上菜速度能影響到客戶情緒。不利于口碑。
不同的酒店所需的酒店廚房工程不同，所以酒店廚房設(shè)計(jì)不同，但酒店廚房設(shè)備布局的總原則是一樣的：必須按照由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序設(shè)置，即確保工作效率、符合人性化設(shè)計(jì)。酒店廚房工程要根據(jù)實(shí)際情況考慮，遵照以下具體原則設(shè)計(jì)：酒店廚房工程需要保持距離,有些酒店廚房工程需要錯(cuò)開布局，拉開一定的距離。酒店廚房設(shè)備要分開，生制熟制設(shè)備要分開；需要開門的設(shè)備要留出開啟空間；不能緊貼灶臺(tái)側(cè)面設(shè)置冰柜、保鮮工作臺(tái)等制冷設(shè)備；水池不能緊貼面案，以免受潮發(fā)霉。廚房應(yīng)按照使用時(shí)間、使用功能劃分排油煙系統(tǒng)，避免把使用時(shí)間不同、使用功能不同的操作間共用排油煙系統(tǒng)。
酒店廚房工程要如何設(shè)計(jì)？廚房產(chǎn)生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾，是污染嚴(yán)重的場(chǎng)所，必須考慮對(duì)周圍環(huán)境的影響。盡量遠(yuǎn)離客房、會(huì)議室、包房和居民樓，或采取有效的技術(shù)措施減少影響。如某一個(gè)髙檔酒店的高級(jí)大型包房，緊靠廚房，由于墻壁沒有隔音措施，風(fēng)機(jī)、炒菜的噪音干擾客人，只好停用酒店廚房改造。排除油煙、補(bǔ)充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施，廚房應(yīng)設(shè)在便于排除油煙、通風(fēng)的位置。還應(yīng)考慮當(dāng)?shù)刂饕撅L(fēng)風(fēng)向可能對(duì)酒店廚房設(shè)計(jì)的影響，盡量減少對(duì)環(huán)境的污染，尤其設(shè)在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風(fēng)排煙口。酒店廚房設(shè)備工程指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。江西五星級(jí)酒店廚房排煙工程哪里有
酒店的廚房工程設(shè)計(jì)要按照酒店廚房工程流程布局。北京星級(jí)酒店廚房改造工程哪家好
酒店廚房設(shè)備工程安裝需要注意的問題：1.酒店廚房設(shè)備的安裝應(yīng)在廚房裝修和衛(wèi)生工作完成后進(jìn)行；2.酒店廚房設(shè)備的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保尺寸準(zhǔn)確，不可以有一絲馬虎。燃具和臺(tái)面接縫處應(yīng)做防水處理，防滲漏；3. 安全第1，檢查廚房五金件設(shè)備(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，懸掛空中的廚房吊柜類設(shè)備有沒有安裝牢固。4、提議將勺類、鍋類、鏟類高高掛起，把這類用具放進(jìn)抽屜里，或放到鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這樣不利于維持干燥，應(yīng)當(dāng)使用完之后清洗干凈然后懸掛起來；5、菜板也應(yīng)掛起來，因?yàn)椴税灞容^容易吸水，表面多有劃痕和縫隙，可能會(huì)生鮮食物的殘?jiān)?、油漬的處理問題：普通的油漬油垢用中性洗滌劑或肥皂水擦洗，然后干布擦干；固的污漬需要用去污粉和百潔布擦洗，不可用高濃度的溶劑擦拭。北京星級(jí)酒店廚房改造工程哪家好
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