酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等，要有順暢的通道，并且盡量拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率。 如結(jié)構(gòu)面積限制，相對單獨的區(qū)域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起，便于運送和配合，減少工作量。廚房是食品加工的場所，必須保證酒店廚房設備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房內(nèi)不能有衛(wèi)生間，不能存放受潮變質(zhì)、遇水爆的物品。在同層室內(nèi)，廚房出餐口應該遠離衛(wèi)生間，或不在同一方向。酒店廚房工程應該盡量拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率。陜西五星級酒店廚房排煙工程驗收標準
酒店廚房設備工程施工方案——前期的各項準備工作：1、熟悉和會審圖紙，公司由總工和工程技術(shù)部組織所有技術(shù)人員，對圖紙進行深入研究，熟悉圖紙和設計意圖，了解工程技術(shù)特點，攻克技術(shù)難點。2、會同設計院和甲方進行圖紙會審，對于圖紙設計中的難點、疑點，及時與設計院、甲方聯(lián)系、溝通。參加三方進行的圖紙會審，力求對甲方的要求及設計意圖做到比較準確的理解。3、編制和審定施工組織設計，由工程技術(shù)部及預算部的有關(guān)人員根據(jù)工程特點，編制施工組織設計，經(jīng)公司總工審定，方可實施，保證施工組織設計的合理性、適用性及可操作性。陜西五星級酒店廚房排煙工程驗收標準酒店廚房工程施工后需要定期安排相關(guān)工作人員進行燃氣罐或者電源的維保，記錄表盤讀數(shù)。
酒店廚房設備工程基本概念：是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞機、榨壓汁機等。消毒和清洗類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。 通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于酒店廚房設的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來酒店廚房設接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。
酒店廚房排煙工程的設計要點有哪些？1、系統(tǒng)的構(gòu)成要合理，廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成部件很多且每一個部件都有著不可忽視的作用，國內(nèi)有名的廚房排煙系統(tǒng)生產(chǎn)廠家會根據(jù)酒店的實際需求來選擇合適的油煙凈化器的類型和運行方式，并在設計時確保排煙系統(tǒng)中的每一個構(gòu)成部分位置合理、銜接恰當?！?、確定好廚房油煙排風量，為了保證達到比較好的凈化效果，服務完善的廚房排煙系統(tǒng)廠家在為酒店設計排風系統(tǒng)時應該嚴格按照排風罩的吸入風速來對排煙風量進行計算，而計算出來的排風量之后，還要按照罩口面積來核算召口的吸風速度，確保罩口吸入風速不低于規(guī)定的比較低的標準。酒店廚房工程布局設計應從便捷、易操作、節(jié)約的角度開始著手。
酒店廚房設備工程是什么？1、電磁炒爐，大鍋灶，雙頭電磁炒菜灶，全自動炒菜機等是中餐館，湘菜館，川菜館，東北菜館等不能缺少的爐灶設備，大炒爐一般是需要旺火加工的。2、不銹鋼操作臺，廚房四門冷柜，雙眼水池是不銹鋼材質(zhì)的，可以冷凍冷藏，洗菜，不銹鋼操作臺上面是平的，可以加工食品操作用，加工稍微一點，但是質(zhì)量是非常好的，實用性也非常強。3、萬能蒸烤箱，蒸飯柜，和面機，壓面機，絞肉機，開水機，煮面爐等也是不能少的，飯店酒店食堂必備的廚房設備。4、啤酒冷柜，飲料冷藏展示柜，餐具消毒柜等需要放在餐廳里，現(xiàn)在餐具都是需要消毒過后顧客才能放心的使用。5、洗碗機，洗碗池等也是不能少的。清洗設備：洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過我們的清洗工作臺設備進行，所以采購這些是都不能少的。酒店廚房工程設計要保障衛(wèi)生安全。陜西五星級酒店廚房排煙工程驗收標準
酒店食堂廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。陜西五星級酒店廚房排煙工程驗收標準
隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展酒店廚房工程設計布局的合理性非常重要，好的布局能節(jié)約大量的時間和資料，在做酒店廚房工程時候需要注意哪些，要如何布局才能更加合理呢？酒店廚房工程設計注意事項 ：一般廚房占餐飲面積的20%不能低于酒店廚房的設計通風和空調(diào)考慮：1、廚灶的排煙； 2、廚房的通風，不能使廚師感到熱；3、廚房的氣味不能進入餐廳；4、需要和廚具的設備供貨商確定。廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的之后階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。陜西五星級酒店廚房排煙工程驗收標準
上海?？凭频暝O備有限公司是一家酒店設備，廚房設備的銷售，通風管道系統(tǒng)工程的設計，安裝，設備維修，服務，以下限分支機構(gòu)經(jīng)營：酒店設備，廚房設備的生產(chǎn)。如高效節(jié)能爐灶，蒸飯車，中西餐設備，船用廚房設備，定制冷庫，不銹鋼家用櫥柜，光解凈化器等. 的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務實、誠實可信的企業(yè)。?？茝N房設備擁有一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供酒店廚房設備工程，廚房通風工程，不銹鋼家用櫥柜，不銹鋼餐具。希科廚房設備始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功。?？茝N房設備始終關(guān)注建筑、建材市場，以敏銳的市場洞察力，實現(xiàn)與客戶的成長共贏。