酒店廚房排煙工程的設(shè)計(jì)要點(diǎn)有什么？廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng)，一般水平距離不應(yīng)超過(guò)15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s，以防風(fēng)速過(guò)低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，只設(shè)計(jì)了集中采暖系統(tǒng)而無(wú)集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時(shí)，排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)行，廚房?jī)?nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來(lái)源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。酒店的廚房工程設(shè)計(jì)的原則有什么？無(wú)錫大型酒店廚房工程廠家
在酒店廚房工程項(xiàng)目中，酒店廚房位置選擇需要注意的事項(xiàng)。廚房位置必須有足夠面積，必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫(kù)房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì)受到影響，也不會(huì)有好的效益。酒店廚房設(shè)備工程基本概念是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。蘇州星級(jí)酒店廚房廚具工程哪家便宜員工食堂廚房工程的設(shè)計(jì)需要充分考慮實(shí)用、耐用和便利的原則。
廚房排煙工程設(shè)計(jì)原則：1、廚房操作間不適合采用帶回風(fēng)的空調(diào)系統(tǒng)，包括分體空調(diào)、商用一拖多空調(diào)、風(fēng)機(jī)盤管、帶回風(fēng)的全空氣空調(diào)系統(tǒng)。所有這些空調(diào)系統(tǒng)空調(diào)效果會(huì)受廚房油煙的影響，隨著時(shí)間的推移，空調(diào)效果逐漸下降，之后無(wú)法起到空調(diào)的作用。一般，如果廚房操作間需要采用空調(diào)系統(tǒng)，可以采用全新風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)，否則，可以采用送風(fēng)排風(fēng)（油煙）系統(tǒng)。2、廚房通風(fēng)工程的排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排煙罩；排煙道內(nèi)風(fēng)速保持在8m/s以上。排煙系統(tǒng)采取這些措施，是為了減少油煙中油滴在風(fēng)道內(nèi)附著的可能行，避免長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行后，風(fēng)道集聚大量油污，造成排煙效果下降。
酒店整體廚房工程方案施工的流程 ：1、調(diào)研了解需求：調(diào)研了解您的整體廚房需求。2、出具廚房設(shè)計(jì)圖紙：廚房設(shè)計(jì)圖紙初稿。3、將圖紙交予客戶確認(rèn)：將圖紙交予客戶確認(rèn)。4、報(bào)衛(wèi)生部門審批：圖紙確認(rèn)后，將圖紙報(bào)衛(wèi)生部門審批。5、出具廚房設(shè)備擺放及配套水、電圖：衛(wèi)生部門審批通過(guò)，出具廚房設(shè)備擺放及配套水、電圖共3套圖紙。6、客戶將設(shè)計(jì)圖紙交給設(shè)計(jì)院，設(shè)計(jì)院將圖紙嵌入施工藍(lán)圖：將設(shè)計(jì)圖紙交給設(shè)計(jì)院，設(shè)計(jì)院將廚房設(shè)計(jì)圖紙嵌入施工藍(lán)圖。7、將廚房設(shè)計(jì)圖紙嵌入施工藍(lán)圖施工方按照藍(lán)圖裝修施工：施工方按照施工藍(lán)圖裝修施工。8、廚房設(shè)備安裝與擺放：施工完畢，進(jìn)行廚房設(shè)備的安裝與擺放。9、廚房設(shè)備試運(yùn)行：設(shè)備安裝擺放完畢，進(jìn)入廚房設(shè)備試運(yùn)行。10、衛(wèi)生部門核查驗(yàn)收，核發(fā)衛(wèi)生許可證：衛(wèi)生部門核查驗(yàn)收，驗(yàn)收成功，即核發(fā)衛(wèi)生許可證。11、投入使用運(yùn)營(yíng)：拿到衛(wèi)生許可證，廚房即可正式投入使用運(yùn)營(yíng)。酒店廚房設(shè)備工程需要堅(jiān)持生熟分開的原則。
酒店廚房排煙工程的安裝要點(diǎn)：一、通風(fēng)機(jī)安裝臺(tái)座應(yīng)具有足夠的強(qiáng)度、穩(wěn)定性和耐久性，臺(tái)座的振動(dòng)應(yīng)滿足下列規(guī)定：1、基礎(chǔ)裝置的自振頻率不得大于電機(jī)和通風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速的1/3；2、通風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的振動(dòng)速度與通風(fēng)機(jī)靜止時(shí)的振動(dòng)速度的差需大于3倍以上。二、通風(fēng)機(jī)進(jìn)出口與風(fēng)管之間連接，應(yīng)設(shè)柔性接頭。進(jìn)風(fēng)管、出風(fēng)管等裝置應(yīng)有單獨(dú)支撐，并由基礎(chǔ)或與建筑物其他構(gòu)件支撐牢固，機(jī)殼不應(yīng)承受其它機(jī)件的重量。三、通風(fēng)機(jī)安裝在建筑物構(gòu)件上時(shí)，應(yīng)采取隔振措施。酒店廚房排煙工程。酒店廚房設(shè)通常包括烹飪加熱設(shè)備。北京高級(jí)酒店廚房工程生產(chǎn)廠家
酒店廚房設(shè)備工程是什么？無(wú)錫大型酒店廚房工程廠家
酒店廚房工程要根據(jù)實(shí)際情況考慮，遵照以下具體原則設(shè)計(jì)：按照酒店廚房工程流程布局，根據(jù)酒店特點(diǎn)實(shí)際需要進(jìn)行酒店廚房工程，按照工藝流程順序布局設(shè)備，確保工作流程順暢。設(shè)計(jì)中需要考慮人員運(yùn)動(dòng)、操作動(dòng)作、物流順序，按照工作流程流水線運(yùn)作，減少無(wú)效勞動(dòng)，使物流生熟分開、潔污分離。例如，粗加工間一進(jìn)門就應(yīng)設(shè)有菜架、冰柜，原料進(jìn)人工作間，要有存放位置；其次就要有撿摘、清洗所需的工作臺(tái)、洗菜池、垃圾車，以及凈菜存放位置的貨架、運(yùn)送的車輛。無(wú)錫大型酒店廚房工程廠家
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