酒店廚房工程設(shè)計(jì)過程中的注意事項(xiàng)有哪些？1、廚房的通風(fēng)，不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇，比較重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證廚房工程的所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。2、廚房的明廚、明檔，餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。廚房工程設(shè)計(jì)明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有許多商用廚房在設(shè)計(jì)水槽（水池）時(shí)，廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。因此，廚房工程在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。酒店廚房設(shè)通常包括烹飪加熱設(shè)備。浙江高級(jí)酒店廚房工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)
酒店工程之廚房裝空調(diào)合適嗎？廚房可以裝空調(diào)的理由：1、廚房是要裝專門的空調(diào)，這些空調(diào)設(shè)計(jì)上考慮了抗油能力，2、廚房的油煙也沒那么可怕：國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，90%的油煙是要被抽油煙機(jī)抽的，否則煙機(jī)是不合格的。真正做飯的時(shí)間大概只有1/3時(shí)間有油煙，更多時(shí)間是在洗切等準(zhǔn)備，還有后面的洗碗收拾。3、總之，有條件件的，廚房完全可以裝一臺(tái)廚房空調(diào)，技術(shù)已經(jīng)不成問題，以前的上萬臺(tái)用戶可以證明，每年清洗一次過濾網(wǎng)，到現(xiàn)在5~6年了也正常制冷。合肥三星級(jí)酒店廚房改造工程服務(wù)備餐間是配備開餐用品，創(chuàng)造順利開餐條件的場(chǎng)所。
酒店廚房設(shè)備施工方案準(zhǔn)備：各項(xiàng)工作的準(zhǔn)備：踏勘工地現(xiàn)場(chǎng)，檢查合同范圍內(nèi)空間，檢查進(jìn)場(chǎng)通道和吊裝預(yù)留口情況。內(nèi)部土建預(yù)留情況（如給、排水溝，各種過路管道的位置，水、電、氣（汽）預(yù)留位置及測(cè)量尺寸。在工地現(xiàn)場(chǎng)，會(huì)同建筑設(shè)計(jì)師閱讀廚房的設(shè)計(jì)總圖及廚房的水、電、通風(fēng)、土建設(shè)計(jì)圖紙。在踏勘工地現(xiàn)場(chǎng)及閱讀總圖時(shí)，檢查設(shè)備進(jìn)場(chǎng)的通道，了解設(shè)備井的情況，垂直運(yùn)輸設(shè)備的荷重及大尺寸和封閉的只會(huì)的時(shí)限。材料設(shè)備：1、項(xiàng)目經(jīng)理部根據(jù)施工進(jìn)度計(jì)劃編制材料設(shè)備供應(yīng)計(jì)劃，提交公司工程部技術(shù)部，經(jīng)工程技術(shù)部審核，轉(zhuǎn)交公司物資部，由物資部負(fù)責(zé)采購，物資部依據(jù)計(jì)劃向工地供貨，材料、設(shè)備必須保質(zhì)保量按計(jì)劃進(jìn)入工地，為工地施工提供比較大的方便。2、材料的采購必須是正規(guī)、有名的生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品，產(chǎn)品應(yīng)具有合格證、材質(zhì)證明及檢驗(yàn)報(bào)告等。3、對(duì)準(zhǔn)備進(jìn)場(chǎng)的機(jī)械設(shè)備、工具、必須進(jìn)行二次性能檢查、保養(yǎng)。
酒店廚房工程設(shè)計(jì)有什么注意事項(xiàng)？在酒店廚房工程項(xiàng)目中，酒店廚房設(shè)備位置選擇需要注意以下各項(xiàng)，廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺(tái)、粗加工間、庫房、冷藏庫、運(yùn)貨梯等，要有順暢的通道，并且盡薰拉近相互的位置距離，縮短運(yùn)送距離，提高工作效率。如結(jié)構(gòu)面積限制，相對(duì)單獨(dú)的區(qū)域也要保證有完整的配套功能，如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起，便于運(yùn)送和配合，減少工作量。廚房要有抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通。
酒店廚房排煙工程的重要性：對(duì)于餐飲業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制性功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問題，如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個(gè)廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對(duì)廚房整體排煙的影響，是進(jìn)行油煙凈化器選型和安裝的前提，對(duì)于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。酒店廚房工程的備餐間該如何設(shè)計(jì)？合肥三星級(jí)酒店廚房改造工程服務(wù)
廚房運(yùn)轉(zhuǎn)的好壞直接影響餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量。浙江高級(jí)酒店廚房工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)
酒店廚房工程要注意的事項(xiàng)：1、酒店廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)從便捷、易操作、節(jié)約的角度開始著手，同時(shí)須要降低酒店廚房工作人員的勞動(dòng)程度；2、酒店廚房爐灶高度從人體工程學(xué)的方面考慮，通常70公分是較為合適的；3、酒店廚房的裝修材料色彩應(yīng)該保持素雅整潔、容易清理；4、酒店廚房的地板應(yīng)選用防滑耐磨、易清洗的陶瓷板材；5、酒店廚房的頂部、墻面應(yīng)選用耐高溫、耐熱、耐臟的材料，例如廚房吊頂可選用熔點(diǎn)非常高的材料；6、酒店廚房工程設(shè)計(jì)不應(yīng)影響廚房的正常采光、通風(fēng)、照明等；7、需留專門的區(qū)域擺放煤氣罐或者配電室，燃?xì)夤懿豢梢宰霭倒?，燃?xì)獗聿豢梢砸苿?dòng)；8、定期安排相關(guān)工作人員進(jìn)行燃?xì)夤藁蛘唠娫吹木S保，記錄表盤讀數(shù)。浙江高級(jí)酒店廚房工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)
上海?？凭频暝O(shè)備有限公司屬于建筑、建材的高新企業(yè)，技術(shù)力量雄厚。?？茝N房設(shè)備是一家有限責(zé)任公司企業(yè)，一直“以人為本，服務(wù)于社會(huì)”的經(jīng)營理念;“誠守信譽(yù)，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。以滿足顧客要求為己任；以顧客永遠(yuǎn)滿意為標(biāo)準(zhǔn)；以保持行業(yè)優(yōu)先為目標(biāo)，提供***的酒店廚房設(shè)備工程，廚房通風(fēng)工程，不銹鋼家用櫥柜，不銹鋼餐具。?？茝N房設(shè)備以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念，打造高指標(biāo)的服務(wù)，引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展。