酒店廚房設計工程要求：烹調(diào)廚房,負責將已經(jīng)切割、漿腌的原料,根據(jù)零點和宴會等不同出品規(guī)格要求，將主料、配料和小料進行合理調(diào)配，并在適當?shù)臅r間內(nèi)烹制成符合風味要求的成品；再將成品在盡可能短的時間內(nèi)遞送服務于賓客，因此，其設計要符合以下要求：1、烹調(diào)廚房與相應餐廳要在同一樓為了保證烹調(diào)廚房的出品及時，并符合應有的色、香、味等質(zhì)量要求,烹調(diào)廚房應緊靠與其風味相對應的餐廳。盡管有些飯店受到場地或建筑結構、格局的限制，廚房的加工或點心，甚至冷菜或燒烤等制作間，可以不與餐廳在同一樓層，而烹調(diào)間要與餐廳在同一樓層。廚房工作流程是廚房規(guī)劃設計應該始終遵循的準則，要明確各類廚房的工作流程，這是開展規(guī)劃設計的前提。上海三星級酒店廚房工程設計
酒店廚房熱水工程，是為適應高級酒店需要24小時不間斷熱水供應提出的工程方案。一開水龍頭即出熱水，客人無需等待即享受到舒適的熱水。因為客流量不是很均勻，高級酒店容易出現(xiàn)用水高峰期，但都應該保證客人用水的滿意度。一次投資，長期受益，高效節(jié)能、安全環(huán)保也是酒店熱水系統(tǒng)需要綜合考慮的重要因素。眾所周知，酒店熱水需求量非常之大，在酒店推廣熱水系統(tǒng)不但能讓酒店大幅減少供熱用電成本，而且對節(jié)能減排具有重要的意義，也復合國家倡導的“綠色建筑”的潮流趨勢。因此，熱水工程不但很容易得到酒店等商家的青睞，還得到了地方部門的大力支持。無錫酒店廚房改造工程廠家廚房排煙系統(tǒng)的構成部件很多且每一個部件都有著不可忽視的作用。
酒店廚房設計工程：廚房的用水和明溝。有許多廚房在設計水槽（水池）時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
酒店廚房工程排煙系統(tǒng)該如何設計？1、系統(tǒng)的構成要合理，廚房排煙系統(tǒng)的構成部件很多且每一個部件都有著不可忽視的作用，國內(nèi)有名的廚房排煙系統(tǒng)生產(chǎn)廠家會根據(jù)酒店的實際需求來選擇合適的油煙凈化器的類型和運行方式，并在設計時確保排煙系統(tǒng)中的每一個構成部分位置合理、銜接恰當。2、確定好廚房油煙排風量，為了保證達到較佳的凈化效果，服務完善的廚房排煙系統(tǒng)廠家在為酒店設計排風系統(tǒng)時應該嚴格按照排風罩的吸入風速來對排煙風量進行計算，而計算出來的排風量之后，還要按照罩口面積來核算召口的吸風速度，確保罩口吸入風速不低于規(guī)定的標準。酒店廚房工程的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。
酒店廚房工程過程中出現(xiàn)這幾個問題是需要注意的！1、先來說說，廚房的空間作用就是用來烹飪，但是我們要在廚房中完成食物烹飪的所有步驟，所以我們需要有足夠的空間來完成這些步驟，它就需要廚房有起碼能容納一個切菜板、兩盤煮好的菜和一些待用材料的空間，這樣可以考慮在設計上加上收縮功能的工作板，要用的時候拉出來，用完了就馬上退回去。2、接下來說說，布局“黃金三角”，“黃金三角”，就是說你的爐灶、水池和冰柜要成三角形。但是三角形里的空間就是你站立的位置。其實，你就不需要來回地跑，只要一轉身就能拿到需要處理的材料。這對于面積大的廚房尤為重要。酒店食堂廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。無錫酒店廚房改造工程廠家
廚房的面積要包括生產(chǎn)區(qū)域面積與后臺面積。上海三星級酒店廚房工程設計
酒店廚房設備工程介紹：1、廚房空間布局要合理：形成進貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的循環(huán)體系，避免各功能區(qū)間的相互交叉。2、加工區(qū)與輔助區(qū)要分離：即庫房、員工設施、辦公室與各加工區(qū)域要分隔；3、廚房傳菜路線（通道）不能與其它非餐飲公共區(qū)域交叉，混合使用；4、廚房與餐廳之間，采取有效的隔音、隔熱和隔味的措施。進出門要分開，并能自動閉合；5、原則上要求廚房與餐廳應處于同一樓層，連接通道順暢，出菜口與餐桌的距離應控制在40米以內(nèi)；6、所有廚房地面應具備干燥、清潔、防滑功能（地面采用防滑材料），排水溝暢通，出水口設置防鼠網(wǎng)；7、所有廚房要求安裝天花，且墻面需鋪滿瓷片至天花高度；傳菜后勤通道墻面也需要鋪瓷片，可防止推車碰撞、刮化墻面，也有利于衛(wèi)生清潔，保持干凈，不過高度根據(jù)需求1。5米左右即可，另外建議所有墻角包不銹鋼邊，防止撞壞)。上海三星級酒店廚房工程設計
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