酒店廚房工程需要遵守哪些原則？根據(jù)酒店特點實際需要進行酒店廚房工程，按照工藝流程順序布局設備，確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序，按照工作流程流水線運作，減少無效勞動，使物流生熟分開、潔污分離。例如，粗加工間一進門就應設有菜架、冰柜，原料進人工作間，要有存放位置;其次就要有撿摘、清洗所需的工作臺、洗菜池、垃圾車，以及凈菜存放位置的貨架、運送的車輛。有些酒店廚房工程需要錯開布局，拉開一定的距離。酒店廚房設備要分開，生制熟制設備要分開;需要開門的設備要留出開啟空間;不能緊貼灶臺側面設置冰柜、保鮮工作臺等制冷設備;水池不能緊貼面案，以免受潮發(fā)霉。酒店廚房工程需要遵守哪些原則？北京三星級酒店廚房改造工程設計服務
酒店廚房工程時候需要注意哪些，要如何布局才能更加合理呢？整個廚房設備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中點；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明；廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理；對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟原則；廚房內抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境；廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。酒店廚房工程服務酒店廚房設備工程要符合廚房生產(chǎn)流程的原則。
酒店熱水工程設備的優(yōu)點：1、熱水工程設備高效節(jié)能：吸收大量空氣熱能，集熱效率高、運行成本低，節(jié)省大量用電費用。前面已經(jīng)提到，空氣能熱泵采用的是逆卡諾原理，將空氣中的能量轉移到水中，不是直接用電熱元件加熱，因此其能效可達到電熱水器的4倍，即加熱等量的熱水，耗電量相當于電熱水器的四分之一，大幅節(jié)約了電力的消耗。中國的電力70%是通過火電廠燒煤產(chǎn)生的，節(jié)約電力意味著減少碳的排放。2、熱水工程設備操作簡便：產(chǎn)品由微電腦系統(tǒng)控制，根據(jù)需要設定水溫，自動啟停開/關機時間、具有記憶功能、無需專人值守；3、熱水工程設備長久耐用：選用好的壓縮機、好的配件和材料，經(jīng)過精心制造和嚴格質量管理，保證產(chǎn)品質量，同時使用壽命長達15～20年。
酒店廚房廚具工程的選購流程：1、按需要選購，選擇好的廚房設備，不同餐飲類型要選擇相對應的廚房設備，對不常用的廚房設備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質量要求較高、菜品精細、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設備。2、按使用頻率選購，經(jīng)常使用的一定要選擇大品牌耐用實，比如水龍頭使用頻繁，肉類和蔬果類的絞切機、鋸骨機、水池、隔油池等建議選擇有質量保證的品牌產(chǎn)品，以防故障頻發(fā)。照明廚設備選用實用、耐用的燈具。若是選用設備質量太差，即使購買成本低，但后續(xù)維保費相對更高，這可謂是得不償失了。排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。
酒店廚房設計工程：廚房的用水和明溝。有許多廚房在設計水槽（水池）時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。人性化的酒店廚房設計，考慮到人員使用順手方便，相關的設備位置合理設置，確保工作效率。北京三星級酒店廚房改造工程設計服務
酒店的廚房工程設計的原則有什么？北京三星級酒店廚房改造工程設計服務
酒店廚房設備工程安裝的規(guī)范步驟：廚房設備安裝同基層的連接要符合有關標準要求。廚具與基層墻面連接牢固，無松動、前傾等明顯質量問題，各柜臺臺面平直，整體臺面平直度誤差小于0。5毫米。各接水口連接緊密，無漏水、滲水現(xiàn)象，各配套用具（如灶臺、抽油煙機、洗菜槽等）尺寸緊密，并加密封膠封閉，用具上無密封膠痕。輸氣管道連接緊密，無漏氣現(xiàn)象。灶臺符合氣種，開關靈活，整體廚具安裝緊靠基層墻面，各種管線及檢測口預留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，臺面、門扇符合設計要求。配件應齊全并安裝牢固。北京三星級酒店廚房改造工程設計服務
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