酒店廚房設(shè)備工程安裝的規(guī)范步驟：廚房設(shè)備安裝同基層的連接要符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。廚具與基層墻面連接牢固，無松動、前傾等明顯質(zhì)量問題，各柜臺臺面平直，整體臺面平直度誤差小于0。5毫米。各接水口連接緊密，無漏水、滲水現(xiàn)象，各配套用具（如灶臺、抽油煙機(jī)、洗菜槽等）尺寸緊密，并加密封膠封閉，用具上無密封膠痕。輸氣管道連接緊密，無漏氣現(xiàn)象。灶臺符合氣種，開關(guān)靈活，整體廚具安裝緊靠基層墻面，各種管線及檢測口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，臺面、門扇符合設(shè)計要求。配件應(yīng)齊全并安裝牢固。按照酒店廚房工程流程布局，根據(jù)酒店特點實際需要進(jìn)行酒店廚房工程。河北專業(yè)酒店廚房工程設(shè)計
酒店廚房工程怎么樣布局才能合理人性化呢？廚房產(chǎn)生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾，是污染嚴(yán)重的場所，應(yīng)該考慮對周圍環(huán)境的影響。盡量遠(yuǎn)離客房、會議室、包房和居民樓，或采取有效的技術(shù)措施減少影響。如某一個髙級酒店的高級大型包房，緊靠廚房，由于墻壁沒有隔音措施，風(fēng)機(jī)、炒菜的噪音干擾客人，只好停用酒店廚房改造。排除油煙、補充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施，廚房應(yīng)設(shè)在便于排除油煙、通風(fēng)的位置。還應(yīng)考慮當(dāng)?shù)刂饕撅L(fēng)風(fēng)向可能對酒店廚房設(shè)計的影響，盡量減少對環(huán)境的污染，尤其設(shè)在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風(fēng)排煙口。河北專業(yè)酒店廚房工程設(shè)計酒店廚房工程排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)和廚房整體補風(fēng)裝置構(gòu)成。
酒店廚房分主廚房和若干個輔助廚房。主廚房的位置要求：進(jìn)貨暢通，垃圾易出去及方便清潔衛(wèi)生；領(lǐng)料方便、聯(lián)系快捷、便于管理。廚房位置、面積確定后，就要考慮其內(nèi)部功能布局了。廚房的門盡量少設(shè)，不設(shè)窗戶；廚房區(qū)域與其他區(qū)域在天花板以上高度應(yīng)完全隔斷，避免排風(fēng)時，產(chǎn)生短路現(xiàn)象。廚房地面應(yīng)設(shè)明溝，且明溝底有足夠的坡度，較淺處離廚房地面的深度應(yīng)大于150mm,保證明溝內(nèi)無積水現(xiàn)象，注意灶臺前的明溝不要緊靠灶臺，應(yīng)離開灶臺400~500mm左右，讓廚師站在地面上操作，。廚房內(nèi)排水主管直徑應(yīng)大于200mm,確保排水暢通。地面鋪設(shè)吸水、防滑小尺寸（50X50）地面磚，忌用300X300尺寸的，墻面白瓷磚貼高至天花板。廚房與餐廳的通道應(yīng)設(shè)置雙道雙門結(jié)構(gòu)。
排煙管道的設(shè)計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種：1、主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過大。根據(jù)工程經(jīng)驗，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。2、排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風(fēng)截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。3、排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設(shè)備管道時，排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面。在使用一段時間后，由于油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。酒店廚房設(shè)備工程有哪些流程？
酒店廚房工程中風(fēng)機(jī)的安裝方法：一般來說風(fēng)機(jī)可以安裝在油煙凈化器的前面，也可以安裝在油煙凈化器的后面，無論是安裝在前面還是后面可以起到通風(fēng)的作用。油煙凈化器的安裝一般正確的安裝方法是風(fēng)機(jī)安裝在油煙凈化器的后面。風(fēng)機(jī)安裝在油煙凈化器的后面一是減少油煙對風(fēng)機(jī)的污染，在清理油煙氣之前還會有許多微油顆粒。微油顆粒部分分解并吸附在油煙凈化器板上，因此排出的空氣不會污染風(fēng)機(jī)。其次風(fēng)機(jī)安裝在油煙凈化器后面可以延長從煙罩到風(fēng)機(jī)的距離。延長的空氣阻力之間的距離可以降低流速、流速將更長，凈化時間變長凈化效率就會提高。酒店廚房工程和普通居家廚房并不一樣。河北專業(yè)酒店廚房工程設(shè)計
酒店廚房熱水工程，是為適應(yīng)高級酒店需要24小時不間斷熱水供應(yīng)提出的工程方案。河北專業(yè)酒店廚房工程設(shè)計
酒店廚具設(shè)備工程的分類：1、儲藏設(shè)備，酒店廚具的儲藏設(shè)備分為器物用品儲藏和食品儲藏兩大類。器物用品儲藏是供餐具、炊具、器皿等存儲的空間。食品儲藏分為冷藏和非冷儲藏兩類，冷藏是通過廚房內(nèi)的制冷保鮮設(shè)備、冷庫等實現(xiàn)的。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。廚房裝修設(shè)計可以因地制定考慮不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面等儲藏設(shè)備。2、洗滌設(shè)備，酒店廚具的洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、消毒柜、洗滌槽、洗滌盤、儲存柜等，食品垃圾粉碎器等設(shè)備。3、調(diào)理設(shè)備，酒店廚具的調(diào)理設(shè)備主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿，存放架、餐車、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。河北專業(yè)酒店廚房工程設(shè)計
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