根據(jù)功能分工不同，酒店廚房設備可分為以下幾部分：1、加工廚房：加工廚房設備主要負責各類烹飪原料的初步加工(鮮活原料的宰殺、去毛、洗滌)，干貨原料的漲發(fā)，原料的刀工處理和原料的保藏等工作。2、宴會廚房：宴會廚房,是指為宴會廳生產(chǎn)服務的廚房。大多飯店為保證宴會規(guī)格和檔次，專門設置此類廚房.設有多功能廳的飯店，宴會廚房同時負責各類大、小宴會廳和多功能廳開餐的烹飪出品工作。3、面點廚房：面點廚房，是加工制作面食、點心及飯粥類食品的場所。中餐又稱其為點心間，西餐多叫包餅房。由于其生產(chǎn)用料的特殊性,蘇菜肴制作有明顯不同，故又將面點生產(chǎn)稱為白案、菜肴生產(chǎn)成為紅案。各飯店分工不同，面點廚房生產(chǎn)任務也不盡一致。有的面點廚房設備還包括甜品和巧克力小餅等制作。酒店廚房設備的設計，要考慮到日后使用的方便性。南京五星級酒店廚房設備報價清單
酒店廚房設備設計的基本原則：1、安全的原則：酒店廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產(chǎn)品的質(zhì)量保證，酒店廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則：廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。南京五星級酒店廚房設備報價清單在安裝酒店廚房設備時需要注意哪些問題？
酒店廚房廚具設備的安裝常見問題：1、廚具安裝不平穩(wěn)：除基層地面不平外，主要是未調(diào)整廚具的底部旋鈕。所以廚具安裝應在廚房地面鋪裝完工后進行，安裝時，應首先調(diào)整旋鈕，保證柜體水平后才能固定。同管線接縫過大：主要原因是在安裝時測量不準所致。安裝時要先測量好尺寸后在柜體上彈線，然后再核實尺寸和位置，準確無誤后才能裁割。2、同基層連接不牢固：主要原因是連接件選擇不當所致，如果基層是木材和石膏板，應選擇木螺絲為連接件，如基材為水泥，則應用膨脹螺栓或塑料脹銷，基層為磚墻時，應使用塑料脹銷或預埋木磚。
酒店廚房設備安全知識：1、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。酒店廚房設備的選擇標準是什么？
酒店廚房廚具設備應該如何去選擇？1、酒店廚房抽油煙機的選購：抽油煙機是完成廚房用具烹調(diào)功能中必不可少的配套產(chǎn)品，主要有立式和平臥式兩種。立式抽油煙機有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優(yōu)點。排煙能力比平臥式高30%以上，排污率達95%，適宜在廚房、餐廳等一體化的廚具上使用。2、酒店廚房排風扇的選購：排風扇是凈化廚房空氣質(zhì)量的重要設備，它能把抽油煙機未排出的煙氣，排到室外。排風扇的結構輕巧、價格、清理較方便，適宜在衛(wèi)生間及廚房使用。五星級酒店需要哪些廚房設備？南京五星級酒店廚房設備報價清單
酒店廚房設備的材質(zhì)能夠有抗油漬和抗油煙的能力。南京五星級酒店廚房設備報價清單
酒店廚房設備應具備的條件：1、一個好的酒店廚房首先應具備良好的光線和通風換氣條件。選廚房時，應該選擇帶有窗戶的，即明廚，這樣不僅能保證酒店廚房里的采光條件，也方便經(jīng)常開窗通風。2、廚房里應懸掛一個照明度較好的吊燈，如果廚房面積較大，還可以在工作臺上方懸掛一盞小燈，油煙機選擇帶有照明裝置的，便于晚間烹飪。廚房油煙對人體健康危害極大，因此，一定要在廚房裝排煙換氣設備，保證室內(nèi)空氣質(zhì)量。勺、鏟、刀等廚具盡量懸掛起來放置，防止刷洗后廚具積水，滋生細菌。南京五星級酒店廚房設備報價清單
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