每天荷臺上班后，根據(jù)前一日余下的餐具和爐灶所用的餐具數(shù)量，填寫當(dāng)日餐具領(lǐng)用表，到洗滌部領(lǐng)用餐具。所領(lǐng)用的餐具專菜專門用，并在營業(yè)結(jié)束后及時統(tǒng)計出當(dāng)日營業(yè)中各種餐具的使用數(shù)和余下數(shù)。這樣，荷臺領(lǐng)用的餐具從領(lǐng)用到上菜就不會發(fā)生差數(shù)的現(xiàn)象。如工作中有破損的情況要記錄...

酒店潔凈用品的選定也不容忽視要選定那種酒店所用潔凈用品，這是潔凈與養(yǎng)護的前提。大堂少許家具及裝飾品每天都要定點的進行擦拭。這里要留意的是，差別材質(zhì)的物品應(yīng)該采取響應(yīng)的旅店潔凈用品進行潔凈養(yǎng)護。如，假設(shè)是玻璃飾品，就要選用玻璃潔凈劑以及玻璃潔凈對象;不銹鋼飾物，...

刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的...

客房電話機是指根據(jù)客房的要求，專業(yè)為客房定制的品質(zhì)高電話機。因其具有簡便易用、專業(yè)為客房量身定做，且無需參考任何說明資料的特點，能讓客人更簡單地撥打電話，還能讓客人方便快捷地了解及使用客房的服務(wù)和餐飲、休閑、會議等設(shè)施，更能提升客房形象及品牌忠誠度。因而，越來...

酒店廚房設(shè)備的設(shè)計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設(shè)計產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設(shè)計，保障人在使用過程中的安全。選擇工藝成熟的灶具，在管道，風(fēng)機，開關(guān)各方面都需要精良的產(chǎn)品會比...

隨著客房業(yè)的發(fā)展，一些高智能化的創(chuàng)新產(chǎn)品在客房得到不斷的應(yīng)用，特別是在客房小電器上。雖然不乏有一些好的創(chuàng)新與設(shè)計，但總體來說還是對客房業(yè)的了解不是很透徹，不能整體的解決客房的陳設(shè)、安全、維護、管理以及成本等問題?？头繉嶋H上就是一個縮小版的家庭，在家庭中使用的生...

酒店擺臺餐具的標(biāo)準(zhǔn)擺放：吃甜食用的餐具。甜食用的餐具有時要等到后來才送上。這是因為餐具放置還有另一個規(guī)則，就是就餐者面前任何一種餐具的數(shù)量不能超過3個（杯子例外）。如果飯菜較多，任何一種餐具需要3個以上時，侍者會在需要時把所需要的餐具臨時送上。餐勺把手。在美國...

酒店餐具的擺放是一門學(xué)問，正確的擺放彰顯的是酒店文化，酒店員工素質(zhì)的提高和品味。雖然許多時候可以去一些酒店飯店，不過有些時候在家中宴請親朋好友也是一個非常不錯表現(xiàn)出自家禮儀的地方。擺骨碟、勺墊和瓷勺將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內(nèi)，左手端托盤，有手?jǐn)[放。從正主人...

客房家具定制要求及注意事項：外觀質(zhì)量。外觀質(zhì)量首先要求客房家具定制臺面平整，做工精細，裝飾精美，紋理清晰美觀。不同的基材和覆層材料也有不同的材料特性，不同的板材生產(chǎn)家具價格也不同。一般客房家具定制都使用實木多層板基材為準(zhǔn)，這種板材可以使用時間比較長。生產(chǎn)材料成...

酒店用品：客房設(shè)施：具有與本酒店規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的客房設(shè)施，包括：單人間、標(biāo)準(zhǔn)間、豪華套房、總統(tǒng)套房等?？头績?nèi)應(yīng)配有與酒店星級標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)的客用設(shè)施，如：梳妝臺（或?qū)懽峙_）、衣柜、床（軟床墊）、坐椅、沙發(fā)、床頭控制柜等配套家具；每間客房設(shè)有單獨衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)一般...

吹風(fēng)機部件作用：1、殼體。它對內(nèi)部機件起保護作用，又是外部裝飾件。2、電動機和風(fēng)葉。電動機裝在殼體內(nèi)，風(fēng)葉裝在電動機的軸端上。電動機旋轉(zhuǎn)的時候，由進風(fēng)口吸入空氣，由出風(fēng)口吹出風(fēng)。3、電熱元件。吹風(fēng)機的電熱元件是用電熱絲繞制而成，裝在吹風(fēng)機的出風(fēng)口處，電動機排出...

客房電話機功能：多重防雷擊設(shè)計，安全可靠；按鍵雙色注塑，號碼字體嵌入按鍵內(nèi)部成型，鍵面字符永遠不磨損；座機附加重量，提起聽筒時機身不會輕易滑動或拉下落地而造成不便；12英尺超長聽筒線，可拉長于4米內(nèi)自由接聽，座機不會輕易移動；掉電記憶：當(dāng)話機脫離交換機時，內(nèi)置...

酒店擺臺餐具的標(biāo)準(zhǔn)擺放：吃甜食用的餐具。甜食用的餐具有時要等到后來才送上。這是因為餐具放置還有另一個規(guī)則，就是就餐者面前任何一種餐具的數(shù)量不能超過3個（杯子例外）。如果飯菜較多，任何一種餐具需要3個以上時，侍者會在需要時把所需要的餐具臨時送上。餐勺把手。在美國...

酒店用品和酒店設(shè)備是酒店生產(chǎn)和經(jīng)營過程中不可缺少的兩大硬件部分。過去，酒店服務(wù)行業(yè)屬于傳統(tǒng)的人工服務(wù)行業(yè)，更多技術(shù)和技能是通過師徒的方式進行傳承。在操作過程中，也采用簡單，方便的工具，用具予以輔助。因而更多的是使用酒店用品。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，機械，電氣，電子...

客房家具定制要求及注意事項：外觀質(zhì)量。外觀質(zhì)量首先要求客房家具定制臺面平整，做工精細，裝飾精美，紋理清晰美觀。不同的基材和覆層材料也有不同的材料特性，不同的板材生產(chǎn)家具價格也不同。一般客房家具定制都使用實木多層板基材為準(zhǔn)，這種板材可以使用時間比較長。生產(chǎn)材料成...

烤箱的分類：使用頻率：通常分為三控自動型（定時、調(diào)溫、調(diào)功率）、控溫定時型和普通簡易型?？販囟〞r型已經(jīng)足夠，因為此類型的功能較齊全，性價比較高；三控自動型，各類烘烤功能俱全，但價格較為昂貴；普通簡易型是“入門級”的產(chǎn)品，此類型產(chǎn)品價格較便宜，但由于溫度和時間都...

在眾多的酒店用品公司中，存在著許多的問題，它們一直制約著酒店用品公司的健康發(fā)展。通過研究酒店用品公司存在哪些問題，有助于我們更好地了解酒店用品發(fā)展中存在的問題，尋求合理的解決方案，不斷使公司保持健康快速穩(wěn)定的向前發(fā)展。在酒店用品行業(yè)，不是企業(yè)不學(xué)習(xí)，而是一直以...

皮具如何保養(yǎng)?使用軟毛牙刷。有時候刷的時候皮具只有一小部分是臟的。用大一點的刷子刷，會因為清洗次數(shù)太多導(dǎo)致皮具貶值。這時，可以用一把小軟牙刷刷牙。注意使用刷毛牙刷的禁忌，因為刷毛牙刷很容易在皮革上造成劃痕。刷牙的頻率應(yīng)該保持輕而慢。軟棉布擦。對于平時皮具附著灰...

酒店用品和酒店設(shè)備是酒店生產(chǎn)和經(jīng)營過程中不可缺少的兩大硬件部分。過去，酒店服務(wù)行業(yè)屬于傳統(tǒng)的人工服務(wù)行業(yè)，更多技術(shù)和技能是通過師徒的方式進行傳承。在操作過程中，也采用簡單，方便的工具，用具予以輔助。因而更多的是使用酒店用品。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，機械，電氣，電子...

酒店餐具和家用餐具主要區(qū)別就是在產(chǎn)品的外觀形象上，家用的餐具器形品種要求簡單實用。一般家用的多為圓盤,圓碗,因制作工藝不同成本相對異型盤低很多，一般只要幾個器形品種就夠了。而酒店用的餐具,為了更好的配合菜品,多使用新穎別致,形狀奇特的餐具,這樣既能使菜品在餐桌...

吹風(fēng)機盡量不要連續(xù)使用時間太久，應(yīng)間隙斷續(xù)使用，以免電熱元件和電機過熱而燒壞。電吹風(fēng)機平時不使用時應(yīng)放置在干燥場合，切忌放置露天或潮濕場合，長期不用后取出時，應(yīng)該先檢查絕緣電阻，在符合要求下方能正常使用，以保證使用時的人身安全。由于空氣中有灰塵，雖然很多電吹風(fēng)...

酒店廚房設(shè)備：洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)設(shè)備、排污設(shè)備、水槽設(shè)備、污衣槽設(shè)備等，而一般廚房所產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)該放置在特定的衛(wèi)生桶里。有些酒店還專門配備消毒碗柜和垃圾粉碎機等的設(shè)備。烹調(diào)設(shè)備主要包括烹調(diào)爐具、爐灶和烹調(diào)是需要用的工具盒器皿。烹調(diào)爐具主要寶貨電飯爐、電...

不銹鋼廚具：很多酒店的后廚中都配備有不銹鋼廚具，這是一種非常明智的做法。不銹鋼廚具自身獨有的材質(zhì)特色，能帶給后廚人員一種工作上的享受。不銹鋼廚具本身光澤明亮，且易清洗，后廚人員在使用時，看到這樣的廚具，就會心情大好，工作熱情也會提高，同時增加他們?yōu)榭腿颂峁┟朗?..

硬件和軟件完善后，對所有的餐具進行一次全方面清理盤存，保證所有餐具合格。清點人員為洗滌部長、傳菜部長、荷王、中餐廚師長、涼菜廚師長、點心廚師長、總廚師長、財務(wù)部、管家部，對清點的每一款餐具都要規(guī)定洗滌消毒后的存放地點、存放數(shù)量，并專盤專門用。對每一種餐具要標(biāo)明...

有些采取OEM方式的品牌，更難以保證產(chǎn)品的品質(zhì)，同時客房環(huán)境下的功能增加反而降低產(chǎn)品的穩(wěn)定性。有些配置過無繩話機的客房已認識其缺陷。綜上所述，我們認為客房真正需要的是“通話清晰、性能穩(wěn)定”的專門用電話機，而不是方便客人的無繩話機與拼湊很多“賣點”的多功能電話機...

廚具分類：儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。洗滌用具，包括冷熱水的供...

鍋是一種炊事用具，可用于對食物進行烹、煮、煎、炸、炒等多種熟制工作。鍋的使用歷史悠久，是中國人烹飪中必不可少的一種工具，可以補充人體中微量的鐵元素。炒菜，用鐵鍋很好。新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒些色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱后，擦拭。還...

酒店常用的清潔設(shè)備及保養(yǎng)方法：吸塵吸水機，組成：電機、塵隔、喉管、吸扒、底盤、電源開關(guān)、污水箱、浮泵。注意事項：工作前檢查機器是否正常；是否帶載工作；大的硬物、大團物體不可吸入；根據(jù)不同地面使用所用吸扒；吸塵時放塵隔，塵隔不準(zhǔn)沾水；使用吸扒（膠皮）按往回拉的方...

客房電話機一般都是設(shè)計比較高大上的，使用比較簡單，主要是客房客人與客房客服通信及對外通信，一般有如下特點：1、大面板——能提升客房形象：有大面板可印制客房徽標(biāo)、電話使用指南、一鍵通標(biāo)識。2、一鍵通——簡便易用：不用操作說明書，有一鍵通速撥鍵（可存客房常用服務(wù)號...

酒店常用的清潔設(shè)備及保養(yǎng)方法：吸塵吸水機，組成：電機、塵隔、喉管、吸扒、底盤、電源開關(guān)、污水箱、浮泵。注意事項：工作前檢查機器是否正常；是否帶載工作；大的硬物、大團物體不可吸入；根據(jù)不同地面使用所用吸扒；吸塵時放塵隔，塵隔不準(zhǔn)沾水；使用吸扒（膠皮）按往回拉的方...